호텔 경영 기본 시스템 (1)
Gfd 수요 시스템
첫째, 출근할 때는 반드시 작업복, 작업화, 작업번호표, 통일헤어스타일을 신어야 한다.
여종업원: 출근할 때 옅은 화장을 하고, 진한 화장을 하지 않고, 긴 머리는 말려야 하고, 짧은 머리는 어깨를 넘지 말고, 바다에 남아 눈을 넘지 말고, 머리를 염색하지 말고, 과장된 헤어스타일을 빗지 마세요.
종업원: 염색도 안하고 수염도 없이 면도를 많이 해요.
넷째, 긴 손톱, 컬러 매니큐어를 바르지 마세요. 강한 향수는 허용되지 않습니다.
5. 근무시간에는 팔찌, 귀걸이, 목걸이 등의 액세서리를 착용할 수 없습니다.
여섯째, 작업복은 깨끗하고, 기름때가 없고, 구김이 없어야 한다.
7. 출근하기 전에 마늘, 대파, 빈랑 등 자극성, 악취가 나는 음식을 먹어서는 안 되며, 알코올 함량이 높은 음식이나 음료는 먹어서는 안 된다.
여덟, 손님 앞에서 가렵고, 코를 파고, 귀를 파고, 머리를 빗고, 이를 쑤시고, 하품을 하는 등 눈에 거슬리는 동작을 해서는 안 된다. 재채기를 할 때는 적절하게 덮어야 한다.
9. 외관을 검사하고, 기구는 화장실이나 손님들이 볼 수 없는 외진 곳에 놓아야 한다.
10. 상술한 규정을 위반하면 한 번에 5 위안을 공제하고, 다시 한나절 휴가를 공제하고, 세 번 하루 휴가를 공제한다.
호텔 경영 기본 시스템 (2)
위생 작업 시스템
첫째, 개인 위생
첫째, 부지런히 목욕하고, 옷을 자주 갈아입고, 머리를 자주 감고, 비듬이 없고, 몸에 냄새가 나지 않는다.
둘째, 작업복은 부지런히 세탁하고 바꿔야지 기름때, 주름살, 냄새가 있어서는 안 된다.
셋째, 소변을 보고 손을 씻고 말린다.
B. 지역 건강
A, 바닥에 잡동사니가 없고, 책상과 의자는 필요에 따라 가지런하고 아름답다.
둘째, 탁자 위에는 기름때가 없고, 먼지도 없고, 식기는 파손되지 않고, 기름때, 먼지, 물방울, 차 얼룩이 없다. 식기는 반드시 소독해야 한다.
셋째, 작업대는 깨끗하고 깔끔해야 하며, 물품은 요구에 맞게 놓아야 하고, 쟁반과 주전자는 깨끗하고 얼룩이 없어야 한다.
넷째, 쓰레기를 함부로 버리지 않고 아무데나 가래를 뱉지 않는다. 땅 위의 잡동사니를 주워 공중위생에 주의해야 한다.
다섯째, 문과 창문, 벽은 밝고 먼지도 없고 기름도 없고 거미줄도 없어야 한다.
6. 욕실은 깨끗하고, 깔끔하고, 냄새가 나지 않고, 위생 공구를 가지런히 배치해야 한다.
7. 각 반별 위생 분편은 사람을 도맡아 하고, 매일 번갈아 가며 당직을 서며, 청결을 유지한다. 매주 목요일에 청소를 합니다.
여덟째, 상술한 규정을 위반한 사람은 줄거리에 따라 경중 처벌 5? 20 위안.
노동규율
먼저 10 분 앞당겨 직장에 도착해서 작업복을 갈아입고 자신의 용의계를 검사하다.
2. 근무시간에 정각에 일어나세요. 벽이나 의자에 기대지 마세요. 모여서 이야기하지 마세요. 근무시간은 자기 구역에서 규칙적으로 일어나 미소를 지으며 손님을 맞이한다. 작업장을 휴게소로 사용하는 것을 금지하고 위반자는 한 번에 5 위안의 벌금을 부과한다. 20 위안.
셋째, 손님과 사장을 만나면 주동적으로 인사하고 고개를 끄덕여야 하며 눈을 멀게 해서는 안 된다. 위반자는 한 번에 벌금 5? 20 위안.
4. 손님이 오셔서 환영한다고 말하고 의자를 들어 자리를 양보합니다. 서비스 과정에서 정중 한 용어를 사용하십시오. 손님은 그들에게 계산하라고 감사해야 한다. 떠날 때 그들은 손님을 배웅해야 한다. 천천히 걸어주세요. 손님의 다음 방문을 진심으로 환영합니다. 예의바른 언어를 사용하다. 위반자는 벌금 5 를 받습니까? 20 위안. (구체적인 상황은 부서 관리자가 정한다)
5. 손님과 싸우지 마세요. 손님이 항상 옳다는 것을 기억하세요. 손님에게 물품과 팁을 요구하지 마세요. 태도 문제로 손님이 돈을 지불하지 않으면 호텔에 초래된 손실은 본인이 부담한다. 줄거리에 따라 경중 벌금 20? 200 원입니다.
6. 손님을 데리러 오는 물건은 반드시 바 또는 상급 지도자에게 맡겨야 하며, 가능한 한 빨리 손님과 연락을 취해야 하며, 숨김없이 보류해서는 안 된다. 일단 발견되면 벌금 20? 200 위안과 결과.
일곱째, 손님이 많으면 무단으로 떠날 수 없다. 만약 직장을 떠나면 반장에게 보고 (화장실 포함) 해야 하며, 반장은 인원을 보직하고 나서야 떠날 수 있다. 그렇지 않으면 결과는 내가 부담한다. 한 번에 20 위안의 벌금을 부과한다.
여덟째, 식당 내에서 뛰지 말고 식당, 상자, 공공 * * * 장소에서 큰 소리로 떠들거나 말을 해서는 안 되며, 위반자는 줄거리에 따라 경중처벌 5? 10 원입니다. (1)(2)(3)(4)
9. 파업을 하지 않고, 삼삼오오 무리를 지어 소란을 피우지 않는다. 외부인에게 호텔 영업 비밀을 누설하거나 호텔 이미지를 손상시키는 것을 엄금한다. 위반자는 제명될 것이다.
10. 직원들은 반드시 반 전회와 평소의 업무훈련에 참가해야 하며, 위반자는 5 위안의 벌금을 물어야 한다.
11. 직장에서 수시로 복종하고, 퇴근 후 의견을 제시하고, 대중 앞에서 지도자와 논쟁하지 않는다. 그렇지 않으면 줄거리에 따라 경중, 벌금 50? 100 원, 반회에서 서면 검토를 합니다.
12. 근무시간에는 음식을 먹어서는 안 되고, 허락없이 호텔이나 손님의 음식을 먹거나 사용해서는 안 된다. 위반자는 50 위안의 벌금을 부과한다. 200 위안, 줄거리가 심하니 해고해 주세요.
13, 직장에서는 가방을 휴대할 수 없고, 위반자는 벌금을 물면 5? 20 위안.
14. 퇴근 후 호텔에 머무르면 안 되고 위반자는 5 위안의 벌금을 물게 됩니다.
15. 업무지식을 익히고, 매일 제공되는 음식과 술을 알고, 메뉴와 술목록을 암기하다. 만약 업무가 익숙하지 않아 손님이 불만을 품게 된다면, 첫 번째 벌금은 5 위안이며, 줄거리에 따라 경중을 본다. 50 위안, 나는 3 일 (임금 제외) 동안 해고했고, 그로 인한 손실은 나 자신이 부담한다.
16. 출근시간에는 표준어를 사용해야 하고, 위반자는 일회성 벌금 1 을 사용해야 한다. 5 위안.
17. 직무의 편의를 이용하여 손님이 사용한 음식을 기록하도록 허락하지 않는다. 일단 발견되면 벌금 50? 100 원,
호텔 경영 기본 시스템 (3)
상품 관리 시스템
1. 모든 호텔 설비와 시설은 몰래 가져가거나 사적으로 사용해서는 안 된다. 호텔 용품을 몰래 휴대하는 사람은 50 위안의 벌금을 부과한다. 100 원/번.
둘째, 손님 식기로 물을 마시거나 음식을 먹으면 안 됩니다. 한 번에 벌금 5 위안을 발견했습니다.
셋째, 종업원은 에어컨을 마음대로 틀면 안 된다. 손님이 떠난 후 즉시 에어컨, 전등, 텔레비전을 꺼야 하는데 위반자는 벌금 5? 20 위안.
4. 매일 에어컨, 소독함, 조명, 화장실 하수도, 텔레비전, 가스레인지 스위치가 제대로 작동하는지 확인해야 합니다. 이상이 있으면 즉시 반장이나 주관에게 보고하여 전문 수리를 배정해야 합니다.
5. 만약 어떤 것을 사용할 수 없다는 것을 알면서도 억지로 사용할 수 없다면, 그렇지 않으면 결과는 스스로 책임을 진다.
6. 퇴근하기 전에 모든 전기 설비의 스위치가 꺼져 있는지, 문과 창문이 닫혀 있는지 확인해야 한다. 반장이 어떤 지역 가전제품 스위치가 꺼지지 않았는지 검사하면 해당 지역 종업원에게 20 원/회의 벌금을 부과하여 초래된 손실은 본인이 부담합니다.
7. 종업원은 호텔에서 종업원에게 발급한 모든 물품을 잘 보관하고 사용해야 한다. 손상되거나 분실된 경우 종업원은 가격에 따라 배상하거나 원상회복해야 한다.
8. 고의로 호텔 설비시설을 파손한 사람이 발견되면 중벌에서 물러나게 됩니다.
9. 손님이 호텔 물품을 파손한 경우, 그도 배상을 요구해야 한다. 그러나 말투는 완곡해야지 손님에게 무례해서는 안 된다.
10. 매월 작업설비, 가구, 호텔 시설을 점검한다. 손해배상 방안은 구체적인 상황에 따라 실시해야 한다. (추가 통지)
호텔 경영 기본 시스템 (4)
야채 배송원의 업무 의무와 상벌 제도.
첫째, 규정에 따라 옷을 입고 매일 식사 전에 준비하고 식사에 필요한 물품이 완비되어 있는지 점검한다. 완전하지 않으면 즉시 보충해야 한다. 만약 있다면, 책임자는 식용과정에서 초래된 결과와 손실을 부담한다.
둘째, 모든 종류의 요리의 조미료 목록을 암기하십시오. 기억 목록 번호와 상자 위치; 순서, 서비스 시간 및 서비스 순서를 기억하십시오. 식재료를 잘못 따라가면 식탁 위치를 잘못 기억하고, 음식을 잘못 들고, 주문을 늦추고, 음식 순서를 뒤바꾸고, 책임자가 손실과 결과를 부담하면 벌금을 물게 됩니까? 20 위안.
셋째, 제때에 수업 전회에 참석하고, 반회 내용을 암기하고, 웨이터와 적극적으로 협력한다.
넷째, 상급 지도자가 배정한 각종 임무를 완수하다.
5. 신선하지 않은 변질된 식품이 식탁에 오르지 않도록 좋은 식품 위생을 단호히 보장하고 위반자는 벌금 50 을 부과합니까? 100 원입니다.
업무 세부 사항은 로비 관리자가 배정합니다.
호텔 경영 기본 시스템 (5)
호텔 위생 자체 검사 시스템
I. 목적
호텔 위생 관리의 질을 높이기 위해 고객에게 신선하고 깔끔하며 위생적인 소비 환경을 제공하기 위해 특별히 이 규정을 제정하였다.
둘째, 내용
위생 관리에는 개인 위생 관리, 물품 설비 위생 관리, 식품 위생 관리의 세 가지 측면이 포함됩니다.
2. 각 부서 인원은 각자의 업무 구역의 청결과 위생을 유지할 책임이 있다. 경영진은 하급자의 위생 업무에 대해 연대 책임을 지고 있다.
4, 개인 건강 관리 기준:
(1) 직원 gfd 및 개인위생.
(2) 필요한 건강 지식을 습득하십시오.
(3) 심신 건강은 반드시 건강증을 소지해야 한다.
5. 식품위생관리기준은' 호텔 식품위생관리규정' 을 참조하십시오.
6. 물품, 설비 위생 관리 기준: 물품, 설비 표면이 평평하고, 밝고, 냄새도 없고, 파손도 없고, 스크래치도 없고, 가지런히 진열되어 있습니다.
7. 건강 검진은 직원 자체 검사, 팀 검사, 부서 검사, 기능 부서 검사의 4 급 검사 제도에 따라 진행되며, 정기 검사, 특별 검사, 암방 검사 및 암방 검사가 있다. 적발된 문제에 대해 표준에 따라 책임 추궁과 처벌을 진행하다.
셋째, 평가
1. 물품, 시설, 설비는 평평하고, 밝고, 냄새도 없고, 파손도 없고, 스크래치도 없고, 질서 정연하게 놓아야 한다. 그렇지 않으면 상황의 경중과 영향에 따라 처벌해야 한다.
(1) 양모, 부재, 물 얼룩, 종이 부스러기 등 경미한 위생 문제는 곳곳에서 1-2 원을 처벌한다.
(2) 먼지, 얼룩, 기름때, 잡동사니, 털, 주름 등 위생 문제는 처당 2 ~ 5 원을 처벌한다.
(3) 먼지, 이물질, 균열, 손상, 가지런하지 않은 배치, 잘못 배치, 물건이 떨어지거나 없어지거나 냄새 등과 같은 환경 위생 문제. , 처벌 당 5- 10 위안.
2. 정기정리 작업의 경우, 만기를 정리하지 않고, 손님의 소비나 손님에게 영향을 미치며, 5 위안을 처벌합니다. 상황에 따라 담당 부서에 경고나 책임자의 과실처분을 주다.
3. 개인위생과 식품위생규정을 위반하면 호텔 관련 제도에 따라 처벌한다.
넷째, 이 규정은 발행일로부터 시행된다.