지도집
상반기 규모 이상 편의식품업체들은 이익 87 억 5 천만 원을 달성해 전년 대비12.8% 증가했다.
왜 편의 식품이 역세가 오르는가?
칼국수는 생기발랄하고, 진한 국물에는 꼬치 향, 관동요리, 루우핑가루가 가득 차 있고, 진한 향솥에는 각종 재료들이 매혹적이다. 어떤 식당의 장면도 음식절도 아니고 중국식품과학기술연구원이 주최하는' 2020 가장 인기 있는 편의식품감감 행사' 입니다.
인스턴트 식품에 대해 말하자면, 많은 사람들의 첫인상은 라면이다. 단지 응급처치일 뿐, 영양은 말할 것도 없고, 맛도 말할 것도 없다. 사실, 최근 2 년 동안, 인스턴트 식품이라는 대가족이 활발하게 발전해 왔으며, 맛도 믿을 만하고, 식용이며, 영양이 풍부한 편의 식품이 선반 점령과 식탁을 가속화하고' 식용 재료' 와' 식사' 로 발전했다. 전염병의 영향으로 편의 식품업계가 역세 성장을 이루었다.
베스트셀러
-1-5 월, 식품 소비 증가 1.5 배, 상반기 라면 판매량은 전년 대비 1 1.5% 증가했다.
"재택근무, 인스턴트 식품이 나의 식사 문제를 해결했다! 클릭합니다 회사가 복직한 후 베이징 화이트칼라 왕은 고향에서 북경의 숙소로 돌아와 동네 집에서 격리되었다 14 일. 왕 웨이 (Wang Wei) 의 관점에서 볼 때, 이 기간 동안 테이크 아웃, 외식, 직접 음식을 사서 요리하는 것이 편리함을 먹고 안심시키는 것보다 낫다. 마침 동네 직원들이 냉동만두, 탕원, 춘권 등을 많이 보냈다. ","매일 먹는 패턴이 다르고 맛도 바깥식당에 지지 않고 가격도 저렴하다. "
전염병 기간 동안 저장할 수 있고 맛있고 집도 나가지 않고 먹을 수 있는 편리식품은 공급과 민생 보호에 중요한 역할을 했다. 편의식품도 최초로 생산을 재개하는 업계 중 하나로 꼽혔고, 관련 업체는 소비자와 의료진이 전염병 예방·통제 기간 동안 잘 먹을 수 있도록 보장했다.
상무부는 편의식품 등 중점 상품을 중점 감시 대상으로 선정해 일상적인 모니터링과 이상 상황 보고 제도를 세우고 각지의 시장 편의 식품 공급 상황을 제때에 파악했다. 9 성의 협력 메커니즘에 의거하여 각 성 () 시는 후베이 () 에 대량의 편의 식품을 수송할 것이다. 삼전, 그리움, 쌍환 등 식품업체들은 철도를 통해 대량의 햄 소시지, 냉동만두, 냉동만두를 우한 방역 전선으로 운반한다.
"전염병 기간 중 가정 격리의 영향으로 2020 년 6 ~ 5 월 식품소비 증가 1.5 배 편리했다. 편의식품은 응급구호준비물자의 기능으로 부각되어 업계 전체의 활력이 드러났다. " 맹수합 중국 식품과학기술연구원 이사장은 전염병 상황에서 편리한 식품에 대한 엄청난 수요가 출시되고, 편리한 식품의 업계 우세는 빠르게 변화하여 응급능력과 강력한 생산능력을 형성했다고 지적했다.
2020 편의 식품대회가 발표한' 20 19-2020 년 중국 편의 식품업계 혁신 추세' 에 따르면 중국 편의 식품 혁신은 건강, 안전, 특색의 대세를 보이고 있어 편의 식품업계가 전염병의 영향을 받지 않는 소수의 식품업계가 되고 있다. 올 상반기 전국 규모 이상 편의 식품 생산업체가 영업소득13710/0.5 억원을 달성해 전년 대비 4.7% 증가한 것으로 집계됐다. 이윤 총액은 87 억 5 천만 원으로 전년 대비 65,438+02.8% 증가했다.
라면 전통 분야에서는 지표가 한 수 더 낫다. 자료에 따르면 22 개 주요 라면 기업 20 19 년 주영 업무수익은 전년 대비 7.0 1% 증가했다. 생산량은 전년 동기 대비 3. 18% 증가했다. 2020 년 상반기 중국 라면 매출은 전년 대비 1 1.5% 증가했으며 전체 매출은 전년 대비 5.6% 증가했다.
"편의 식품 산업은 우리나라의 중요한 민생 산업과 전통 우세 산업이다. 전염병이 발생한 후 라면 생산업체들은 처음으로 복공하여 만부하 조직 생산을 했다. 전염병 기간 동안 그들은 두드러진 발전 성과를 거두어 인민의 기본 생활을 보장하는 역할을 충분히 발휘했다. " 공업정보화부 소비재공업부 부국장이 말했다.
장쑤 () 성 연운항 () 경제기술 개발구 () 에 위치한 장쑤 야스 () 보신업유한회사 () 는 노동자들이 신선한 복숭아를 냉동도정으로 가공하고 있다. 강섭 (사람 시각)
맛있게 변하다
소비자 업그레이드, 인스턴트 식품은 리얼 소재, 정통 맛, 멀티 장면 앱에 더 많은 관심을 기울이고 있습니다.
옛날 옛적에 소비자들은 라면 겉포장 위에' 표고버섯찜닭',' 사오소고기' 등 매혹적인 도안을 보았을 때, 이 도안들은 참고용으로만 사용되었다고 중얼거렸다.
오늘날, 정통 재료의 가입과 함께, 일부 편의식품은' 명실상부하다' 고 한다.
오늘 맥랑이 내놓은' 노범가 컵국수' 시리즈는 동결 건조 기술과 결합해 완자 새우 등 풍부한 재료로 가정의 맛을 회복한다. 천진 오춘생 과학기술그룹이 개발한' 진한 향형 금탕재료' 는 뜨거운 물로 즐길 수 있으며, 화교계탕의 원미를 리얼하게 복원해 소비자들이 겉포장에서 보는 대로 맛볼 수 있게 했다.
전통적인 라면 외에도 라면 형태의 수제면, 휴대할 수 있는 즉시 먹을 수 있는 닭고기 스프비빔밥, 바로 튀길 수 있는 바삭한 파이, 직접 먹을 수 있는 닭고기 페이스트, 우려낼 수 있는 설리탕 ... 즉석, 끓인 물 가열, 자열 등 다양한 식방식, 냉동, 냉장, 상온 보존 등 다양한 저장 방식이 소비자들에게 많은 것을 제공한다
루씨는 늙은 당나귀 친구이다. 그가 길을 떠날 때마다 트렁크에는 자열 편의 식품이 많이 들어 있었다. "냉수를 가열봉투에 담그면 충분한 열을 공급할 수 있다. 청해, 티베트 같은 고지대에서도 익은 밥 열 개를 먹을 수 있고, 위샹러우쓰, 찐 고기 등 반찬을 곁들여 여행의 피로를 깨끗이 없앨 수 있다. "
생석회가 물을 만나 열을 방출하는 원리에 따라 뜨거운 밥, 자열국수, 자열샤브 등 다양한 자열식품이 등장해 폭발 이후 우물 분출 성장을 보이고 있다. 자열 외에도 끓는 물, 끓는 물 등 가열 방식도 번거롭지 않다. 소비자는 기본적으로 5 분 안에 뜨거운 밥을 먹을 수 있다.
어떤 사람들은 인스턴트 식품이 가열이 편리하다는 것을 잘 알고 있고, 어떤 사람들은 인스턴트 식품에서 고향 맛을 찾는다. 충칭 소녀 장우훤은 "생명처럼 뜨겁다". 뜨거운 버터 냄비, 마라샹궈, 꼬치향에 대해 말하자면, 그녀는 더욱 수진 () 이다. "출장을 가거나 출장을 갈 때마다, 나는 나의 뜨거운 샤브샤브를 가지고 길에서 한 끼를 먹는다. 다른 승객들은 향기를 따라 부러운 눈빛을 던진다. "
사천-중경 인기 냄비 외에도 산시 () 의 유면, 광시의 계림쌀가루와 류저우 루핀가루, 광동의 마라떡, 하남 초작의 건강한 썩은 고기, 난징의 오리피 팬스프 ... 숙련된 스승이 현장에서 요리할 때만 먹을 수 있었던 지방간식들이 지금은 간단하고 정통한 인스턴트 식품을 만들어 사람들이 먼 곳에서도 고향을 맛볼 수 있게 했다
업계 관계자들은 소비자들의 편의식품 구매와 소비가 식품에 대한 단순한 수요를 훨씬 초과했다고 지적했다. 전통 음식의 옥토에서 발굴하여 전통 풍미로 돌아오며 점점 더 많은 식품에' 편리함' 이라는 글자를 붙여 편의 식품의 혁신을 반영하고 있다. "전체 편의 식품은' 가격전' 에서' 가치전' 으로의 건강 변화를 겪고 있다." 맹소호 는 말했다.
9 월 3 일 참가자들은' 2020 가장 인기 있는 편의 식품 시식 행사' 에서 편의 식품을 맛보았다. 스타크 사진 (사람들의 시각)
하이 엔드
더 많은 기술 혁신이 편리식품을' 맛, 영양, 건강' 의 정찬 지향으로 발전시키는 것을 가속화할 것이다.
앞으로 편의식품업계는 어떻게 소비자에게 더 나은 제품을 제공할 것인가?
"중국 편의식품업계가 기회를 포착하고 온건한 발전을 유지하는 관건과 핵심은 과학기술 혁신으로, 과학기술 혁신은 업계의 빠른 발전을 위한 정확한 맥박이다." 중국 식품과학기술학회 부회장 겸 사무총장이 말했다.
혁신적인 제품은 인스턴트 식품의 트렌드 돌파를 촉진하는 원동력이다. 케이크 질감 코트의 금색 핫도그봉, 날치씨를 감싸고 있는 폭장샐러드 완자, 말차 바삭바삭한 우유, 보라색 케일, 샤오미 식물고기만두. 신기술과 신토핑은 편리한 식품을 패션감으로 가득 채워 사람들이 식사할 때의 쾌감을 크게 만족시킨다. 찐 황미입피, 명품 해산물로 소를 만들고 닭고기 수프와 젤라틴 등 건강식재료의 응용도 편리한 제품의 영양가를 크게 높여 제품에 새로운 활력과 건강원소를 더했다.
정향의사 데이터연구원이 발표한' 2020 국민건강통찰 보고서' 에 따르면 건강에 대한 대중의 정의가' 아프지 않다' 에서' 잘 먹고, 잘 자고, 기분이 좋다' 로 바뀌면서 국민건강관념이 근본적으로 바뀌었다. 편의 식품 업체들도 하이엔드 시장에서 부단히 힘쓰고 있다.
라면 업계의' 먹을 수 있다' 는 추세가 점점 더 뚜렷해지고 있다. 먹기 쉬운 거품을 찢는 것부터 더 다양한 뷔페식 방식에 이르기까지' 맛, 영양, 건강' 의 정식 포지셔닝에 박차를 가하고 있다.
다양한 소비 수요를 감안하여 많은 편의 식품업체들이 차별화된 혁신의 길을 택하여 소비자들에게 더 많은 양질의 선택권을 제공하였다. 강 스승은 연이어 속달면관, 속달삶은 국수, 속달자열면 등 건강영양 고급면을 내놓았다. 올 상반기 고가 봉지 판매량은 전년 대비 47.8% 증가했다. 라면을 통일하고, 제품 재료를 지속적으로 개선하고, 건강하고 신선한 국물 옆면을 만든다. "당나라 성인" 제품의 상반기 수입은 29.7% 증가했다. 김의' 삶은' 비튀김 라면, 그리고 백상이 항공식품 기술 FD 잠금 기술을 채택한' 포스신선한 면' 과' 면상향주' 도 편의 식품 시장에 새로운 바람을 가져왔다.
실무자들은 더욱 친환경적이고 자원을 절약하는 편의 식품을 만드는 데도 큰 잠재력을 가지고 있다. 최근 몇 년 동안, 편리한 식품 설비의 설계는 에너지 절약, 환경 보호 및 재료 소비 감소에 더 많은 관심을 기울였으며, 제품 포장은 호화로운 외관을 추구하는 것에서 친환경 및 소비자 존중으로 바뀌기 시작했다.