푸젠 음식 푸저우 음식 문화는 오랜 역사와 오랜 역사를 갖고 있으며 남부 지역 특성이 강합니다. 특히 복주요리는 산해의 진미로 유명하며, 요리계에서도 독특하고 전국 8대 요리 중 하나인 복건요리의 주체가 되었다. 푸저우 요리는 세계 곳곳에서 향기가 나고 음식 문화는 오랜 세월에 걸쳐 전해졌습니다." 고급 푸저우 요리에는 만주족 연회, 상어 지느러미 연회, 해삼 연회, 새둥지 연회, 생선 입술 연회, 불조강 등이 포함됩니다. 그 중 푸젠 요리가 가장 유명하고 유명합니다. 국내외에서 복건 요리의 "주요 요리"로 꼽히는 "Buddha Tiaoqiang"입니다. 푸젠 요리는 종종 국가 연회 중 하나로 꼽히며 시아누크 왕자, 레이건 대통령, 엘리자베스 여왕 및 기타 국내외 귀빈들을 즐겁게 해왔습니다. 푸저우의 특산 간식에는 어묵, 납작한 제비, 새우 케이크, 굴 케이크, 가벼운 케이크, 딩볜 페이스트, 우쿠, 춘권, 볶음 국수, 푸저우 국수 등 수십 가지가 있으며 일반 대중과 대중에게 매우 인기가 있습니다. 관광객. 최근 몇 년 동안 푸저우는 사천 요리, 광둥 요리, 베이징 요리, 절강 요리, 장쑤 요리, 서양 요리, 서양 페이스트리 등 7개 다른 요리의 유명 요리도 소개하여 케이터링 업계를 별이 빛나는 번성한 현장으로 만들었습니다. 달은 "미식가들의 천국"으로 알려져 있습니다. 복건의 약식은 한의학의 원리에 입각하여 약과 음식이 같은 근원과 흐름에서 나온다는 원리를 이용하여 질병을 치료하고 질병 없이 몸을 튼튼하게 하는 과학적인 식습관입니다. 어린이. 약효는 있지만 약맛은 없습니다. 약식은 먼저 음식을 기본으로 하는 다이어트를 말하며, 한의학의 건강보존과 기보양 이론에 따라 사람의 활력과 혈관, 즉 활력이 강하고 정맥이 막혀 있지 않습니다. 당나라의 의학자인 손사묘(孫simiao)는 『천진처방』이라는 책에서 의사로서 병의 근원을 조정하고 원인이 무엇인지 알고 음식으로 치료하고, 병이 나면 약을 처방해야 한다고 지적했다. 이 질병은 음식 요법으로 치료할 수 없습니다. 이것은 "다이어트 요법"의 치료를 분명히 제안했습니다. 약용식은 대대로 이어지면서 이론부터 실천까지 더욱 완벽해졌습니다. 구체적인 생산면에서는 색상, 향, 맛, 모양, 기구 등에 세심한 주의를 기울일 뿐만 아니라 '토닝 효과'에도 각별한 주의를 기울여 국내외 관광객들에게 더욱 인기를 끌고 있습니다. 현재 푸젠성의 많은 관광호텔에서는 약식을 운영하기 시작했습니다. 예를 들어 샤먼의 루장 호텔에는 약식 전문 레스토랑이 있으며, 전통 중국 의학의 식이 요법 원리를 채택하고 현대 의학과 기술 이론을 결합합니다. 샤먼의 유명한 한의학 전문가의 지도하에, 셰프와 동일한 재료를 사용하여 "구기자 오픈사이드 새우"를 비롯한 유명한 약선 요리를 만듭니다. 당자오 산사슴찜', '매콤새콤 전복탕', '바삭한 새우케이크', '당귀를 곁들인 강장어 조림', '겨울곤충을 곁들인 강거북 조림' 등 치료 효과가 있고 약효가 없으며 귀중한 강장제를 갖추고 있으며 노화 방지, 수명 연장, 면역 기능 향상, 인간의 활력 및 에너지 향상 기능을 갖추고 있습니다. 오미를 적당히 조화시켜 인체의 음양을 가늘게 하고 몸을 튼튼하고 건강하게 한다. 이 맛있는 진미의 약식을 맛본 관광객들은 감탄에 가득 차서 다음과 같은 비문을 남겼습니다. "로장호텔의 맛있는 음식에 감사하며, 북쪽에서 하늘까지 고향을 바라보며, 우리 나라의 국사를 지켜보아라." 수천년 동안 우리는 그것을 돌보기 위해 함께 일했습니다." 약용 식품이 추세를 따르고 있음을 알 수 있습니다. Fujian의 관광 발전은 점차 수천 가구에 진출하여 전 세계로 퍼졌습니다. 복건성 뱀 연회 복건성 일부 유명 레스토랑과 레스토랑에서는 산과 바다의 진미를 원료로 한 맛있는 요리법을 자주 소개합니다. 예를 들어 개, 뱀, 투구게, 거북이 등으로 만든 요리를 만들어 관광객을 끌어들이는 경우가 있다. '뱀의 왕국'으로 알려진 우이산은 오랫동안 국내외에서 사옌으로 유명해 수많은 '다이어트 요법' 관광객을 끌어 모았습니다. 우리 모두가 알고 있듯이 무이산에는 26속 5과의 뱀이 살고 있습니다. 생물 학자와 요리사는 용과 봉황 수프, 용호 싸움, 용 튀김, 용 알 튀김, 황룡 구슬, 물놀이 등을 포함하여 다양한 종류의 뱀의 다양한 아미노산 구성을 기반으로 맛있는 뱀 요리를 요리합니다. . , 유명하고 인기 있는 뱀 요리에 뱀 소스를 양념으로 하고 뱀주를 곁들이면 맛있는 뱀 잔치가 됩니다. 뱀, 고양이, 닭을 주원료로 한 국수로 만든 유명한 요리인 '용호봉투', 잘게 썬 뱀고기, 잘게 썬 닭고기, 버섯, 신선한 죽순 등을 넣어 만든 '뱀국'도 있습니다. , 향기로운 향기가 넘칩니다. 이 두 종류의 뱀 요리는 큰 잔치에 빼놓을 수 없는 명물 요리입니다. 복건성 간식 복건성에는 다양한 종류의 간식이 있습니다. 전국 곳곳에 흩어져 있는 분식점과 포장마차가 현지 간식을 내세운 식품시장으로 모이는 경우가 많다.
매일 아침 이슬이 내리면 영업을 시작하고 손님들이 모여들고, 색깔과 맛이 향긋한 다양한 음식들이 유혹적입니다. 각지의 유명한 간식은 주로 다음과 같습니다: 복주의 청명과, 녹두과, 전진 어묵, 제비 껍질 등 푸젠성 남부의 해산물 간식은 대부분 해안 떼의 다양한 해산물로 만들어지며 정성스럽게 조리되고 짝을 이룹니다. with 죽순 젤리, 굴 튀김, 데친 달팽이, 투구게 등 독특한 단맛, 신맛, 짠맛, 향긋함, 매운맛 등의 재료를 곁들여 집에서 관광객들에게 인기가 높은 별미입니다. 그리고 해외에서도 널리 알려져 있습니다. 또한, 복건성 남부 각지의 유명한 간식으로는 샤먼 청란 파이, 생선 껍질 땅콩, 취안저우 고기 소스 통조림, 땅콩 케이크 등이 있습니다. 빨간 케이크, 할랄 쇠고기 냄비 스티커 등 장저우의 손으로 구운 국수, 오향료 롤 등 삼밍의 훈제 오리, 계란 커스터드, 고사리 수염 빵, 난정의 샐비어 케이크 등; , 쥐 누룩 열매 등; 용암 흰 다진 강 닭, 소금에 절인 땅콩, 지우핀 샤브샤브 등 및 복건성 팔두 두부(장정 건조 두부, 연성 고구마, 융딩 건조 야채, 상항) 말린 무, 우핑 말린 돼지 담낭 및 Ninghua 쥐) 건조, Mingxi 건조 고기, Yongan 건조 죽순) Ningde 곤약, Areca 토란 등; 이 간식은 모두 달콤하고 짠맛이 있으며 고기와 채식 옵션이 적합합니다. 다양한 지방의 맛을 혼합하여 독특한 시스템을 형성하며 독특한 푸젠 특성을 지닌 간식으로 인식되어 국내외 관광객들에게 깊은 사랑을 받고 있습니다. . 복건성 서부 팔대간 - 창팅 건두부 장팅 건두부 "중국 두부도 아주 맛있습니다. 세계 최고입니다." 이것은 취추바이가 쓴 "불필요한 말"의 마지막 문장입니다. 창팅 감옥에서 한 문장. 취추바이가 두부를 칭찬한 것은 그가 감옥에서 창팅 두부를 자주 먹었던 것과 관련이 있다. 천록사유(Tianlu Shiyu)' 기록에 따르면 두부는 서한(BC 79~122) 때 회남왕 유안(劉况)의 흑마법사에 의해 처음 만들어졌으며 2000년 이상의 역사를 가지고 있다. 장정두부는 당나라 개원시대부터 시작되어 1,200년이 넘는 역사를 가지고 있습니다. 장정두부를 만드는 방법은 다른 지역과 다릅니다. physalis를 매체로 사용하여 만들 때, 큰 박을 사용하여 physalis를 잡고 두유에 천천히 부어 두부를 만듭니다. 천천히 응고시킨 후 여과하고 압착합니다. 따라서 창팅두부는 부드럽고 맛있으며 신맛도 쓴맛도 없습니다. 동파두부, 용두부, 인허바오, 두부 만두, 성수만완, 후이저우 볼 등 다양한 음식이 독특한 맛을 내며 오래도록 먹을 수 있습니다. 시간. . 팅저우 8대 두부 중 1위를 차지한 장정두부(長庭豆腐)는 생산이 훌륭하고 재료가 정교하며 독특한 향과 맛으로 국내외적으로 유명하다. 당시 명나라 주원장 장군 주량조(朱梁祖)가 군대를 이끌고 팅저우(坂州)로 가서 장팅의 건두부를 먹고 칭찬하였다. 청나라 말기 팅저우 줘잉 총독 추홍덕이 대만으로 부임하여 건종으로 승진한 후 고향의 건두부의 맛이 그리워서 글을 써서 여비를 여비로 송금했다. 건두부를 잘 만드는 허티안의 친척이 대만으로 가서 건두부를 전문으로 만들자고 하더군요. 높은 산에 위치한 창팅에는 소박하고 아름다운 마을이 많이 있습니다. "수천 마일 떨어진 꾀꼬리들이 노래하고, 녹색이 붉게 빛나고, 물마을은 마을의 크기에 관계없이 둘러싸여 있습니다." 말린 두부와 포도주를 파는 작은 가게가 있을 거예요. 현지 단순 농민, 저장성 버섯 술꾼, 장시성 금광 노년층, 전 세계 관광객 모두 막걸리 한 그릇, 말린 두부 한 조각 사서 호텔에서 휴식을 취한 후 천천히 씹어 마시는 것을 좋아합니다. . 말린 두부는 향긋하고 짠맛이 나고 달콤하며 질겨서 기억에 남습니다. 복건성 서부 바다간 - 상항 말린 무 상항 말린 무 상항 말린 무는 명나라 초기부터 큰 명성을 얻었으며 500년 이상의 역사를 가지고 있습니다. 상항(Shanghang)은 푸젠성 서부의 주요 무 생산지입니다. 도시 교외 근처의 수이난(Shuinan), 장탄(Zhangtan), 투푸(Tupu) 지역에서 생산되는 무는 빨간색 또는 흰색이며 부드럽고 아삭하며 달콤합니다. 이렇게 가공한 무말랭이는 색깔이 황금색이고 껍질은 부드럽고 고기는 아삭아삭하며 달고 맛이 좋습니다. 볶거나 끓이거나 튀기거나 물에 담가서 담가서 담가서 설탕과 신식초를 첨가하여 연회용 찬 요리로 사용할 수 있습니다. 따라서 사료에는 "복건성, 광동성에서 가장 많이 팔린다"고 기록되어 있습니다. 무말랭이의 생산은 보통 동지 무렵에 이루어지며, “햇볕에 담그고 절이고 숨기는” 세 가지 공정을 거쳐야 한다. 무를 꺼내어 씻어 살짝 말린 후 큰 나무 통에 담아 무와 소금을 한 겹 깔고 일주일 정도 지나면 큰 돌로 덮어준다. 꺼내서 말리고, 물기를 닦아내고, 물이 나올 때까지 다시 말려주세요.
다음에는 개복수술을 하여 내장을 제거하고 물로 깨끗이 씻어냅니다. 마지막으로 왕겨나 쌀겨를 넣어 노란색 소스가 될 때까지 훈제하고 볶아줍니다. 말린 들쥐는 맛있을 뿐만 아니라 단백질과 영양가도 높습니다. 특히 신장을 튼튼하게 하는 효능이 있고, 어린이의 잦은 배뇨나 야뇨증에 상당한 효과가 있어 약효가 있다. 지역 주민들은 일반적으로 말린 쥐를 좋아하기 때문에 "말린 쥐돼지의 가격이 비싸다"는 말이 항상있었습니다. 겨울이 오면 거의 모든 사람들이 말린 쥐를 먹는 것을 즐깁니다. 조리방법은 대부분 돼지고기, 겨울죽순, 마늘, 생강, 물, 술 등을 넣고 볶아서 먹는 것이 대부분이다. 특히 술을 좋아하는 사람들은 최고급 와인 페어링으로 꼽는다. 복건성 서부 바다간 - 명시 건조 돼지고기 명시 건조 돼지고기 명시 건조 돼지고기는 살코기를 밀가루로 만든 간장에 담그고 정향, 회향, 계피, 설탕 등의 재료를 넣고 일주일 정도 조리한 요리입니다. . 통풍이 잘되는 곳에 걸어 말린 후 오븐에 넣어 훈제하세요. 만들고 나면 색도 좋고 향도 좋고 맛도 좋고 씹기 편하고 달달한 맛이 납니다. 말린 고기 외에 표면이 야생 쌀처럼 연한 노란색으로 헐렁해 보이는 고기 치실도 있는데, 향긋하고 달콤하여 식사와 함께 먹기 좋은 별미입니다. 청나라 때의 베이징.