상류재경기자에 따르면 첫 맹충의면관은 20 14+0 1 재닌에 문을 열었다. 개막 당일, Morphy 에서 온 많은 친구들, 예를 들면 궈더강, 황건상, 직접 플랫폼 위에 서 있었고, 많은 팬들이 이곳에 와서 한두 시간 줄을 서야 국수 한 그릇을 먹을 수 있었다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언)
이후 멍페이 소면은 베이징, Xi, 쿤밍 등에 지점을 개설하고 호주 시드니와 멜버른에도 가게를 열었다.
하지만 현재 기자는 논평망을 통해 폐쇄된 쑤저우점 외에 맹충이의 작은 면남통점과 쿤만점도 폐쇄돼 영문점 6 개밖에 남지 않았다는 사실을 발견했다.
멍페이 국수관은 백관이 아닙니다. 많은 소비자들의 피드백으로 볼 때 식당은 제품과 서비스 모두에서 부족한 점이 있다.
멍페이 국수는 대중소비 지향적이지만 메뉴판 가격으로는 전혀 대중화되지 않지만 식객들이 국수를 먹는 열정을 막을 수는 없다. 메뉴에 따르면 메뉴가격은 28 원, 35 원 위주로 밥 한 개에 5 원으로 다른 가게보다 두 배 정도 높습니다.
그리고 맛은 소비자를 놀라게 하지 않았고, 서비스는 더욱 형편없었다. 오랫동안 줄을 섰지만 이상적인 제품과 서비스를 받지 못하면 많은 소비자들의 2 차 소비에 대한 열정을 꺾을 수밖에 없다.
위챗 공식 계정인 멍페이 위챗' 대면' 란에는' 명실상부하지 않다',' 다시는 오지 않는다',' 체험불량',' 실망평가' 라는 제목의 논평이 즐비하며 브랜드가 직면한 많은 문제를 어느 정도 반영하고 있다.
일찌감치 20 14 에서 샤오미는 맹충의의 첫 점포에 문을 열었을 때 업계 인사들이 그 가게의 수입을 추정했다.
한 조의 60 명의 식객으로 1 인당 40 위안을 소비하고, 한 조의 식객 소비가 2400 위안에 달한다. 당시 줄서기 현상이 심각했기 때문에 가게에는 여가 시간이 거의 없어 작은 면 범주가 빠르다. 하루 10 시간 이상 영업시간은 기본적으로 10 회 이상이며 하루 매출액은 3 만원에 달합니다. 이 소비 수준에 따르면 점포의 연간 매출은 1000 만원에 달하고, 근 10 점포의 연간 매출은 1 억원 정도에 달한다. 비용을 제외하고 모피와 그의 파트너가 벌어들인 이윤은 약 4000 만 ~ 5000 만 원으로 추정된다.
그러나 멍페이 소면의 현재 입소문과 경영 상황을 보면 아직 이 예상 수준에 이르지 못한 것이 분명하다. 멍페이 머리 위에 스타 식사 후광이 있는 면도 스타 효과의 AB 면을 겪고 있다.
업계 전문가들은 외식업체 성공의 핵심은 제품 품질, 서비스 수준, 환경 수준이며, 스타 효과는 식당에 보조 홍보 역할을 하는 것으로 보고 있다. 본말이 거꾸로 되어 식당 관리의 본질을 무시하면 결국 식당 관리가 악화될 수 있다. 현재 국내에 외식업계에 투자하는 스타들이 갈수록 많아지고 있다. 이들 스타 투자자들은 대부분 식당 경영에 참여하지 않고 스타 후광을 눈속임으로 삼았다. 많은 스타 투자자들은 식당을 경영한 경험이 없고 외식업계의 시장 법칙을 이해하지 못한다. 이런 투자는 브랜드의 폐단을 이익보다 더 크게 한다.