교내식당 컬러마크 관리에 관한 자체점검 보고서(총 6개 항목)
시간이 흘러 어느덧 작업기간이 끝나게 됐습니다. 이 기간 동안 우리의 업무에 대한 자기점검 보고서를 작성해 봅시다. 글을 쓰는 데 어려움을 겪고 있거나 단서가 없습니까? 다음은 제가 여러분께 모아드린 학교 급식소 색상 표준 관리에 대한 자체 점검 보고서입니다(일반 기사 6개).
교내 식당 컬러마크 관리에 관한 자체 점검 보고서 1
자체 점검을 통해 학교 구내 업무 전반에 대해 자체 점검을 실시했다고 합니다. 학교 매점은 모든 수준에서 매점 관련 규정을 준수해야 하며, 객관적인 조건이 좋지 않더라도 최선을 다해 일을 할 수 있다는 것입니다.
1. 매점 기본 상황
저희 학교 매점은 20xx년에 건립되었으며 건축면적은 90평방미터입니다. 현재 4개의 처리실, 조리실, 교사가 있습니다. '식당과 학생식당은 동시에 70명이 식사할 수 있습니다. 현재 이 학교에는 170명의 학생과 12명의 교직원이 있으며 매일 70명이 구내식당에서 식사를 합니다.
2. 자기성찰
1. 학교 조직이 건전하다. 학년 초에 학교장을 팀장으로 하고 위생교사 및 매점 행정관을 부팀장으로 하는 식품위생지도그룹을 설치하여 업무계획을 수립하고 학교 매점을 감독하였다.
2. 시스템을 개선하고 모든 사람에게 책임을 할당합니다. 교장은 식당의 건강과 안전을 책임지는 첫 번째 사람이고, 식당 관리자는 구체적인 관리 업무를 담당하며, 보건 교사는 감독 및 관리를 담당합니다. 동시에, 케이터링 위생 관리 시스템, 구내식당 관리 시스템, 구내식당 소독 시스템, 식품 조달 시스템, 조달 인증 시스템, 식품 인수 시스템, 식품 보관 위생 시스템, 거친 처리실과 같은 일련의 규칙과 규정이 확립되었습니다. 위생 시스템, 조리실 위생 시스템 등
3. 소스 관리를 잘하세요. 교사와 학생의 식품 안전을 보장하고 식품 조달을 통제하며 식중독 사고를 엄격히 예방하기 위해 구내 식당은 다양한 식품 공급 업체와 식품 및 채소 공급 계약을 체결하고 증명서 수집 및 요청 작업을 성실히 수행했으며, 무면허 판매자로부터는 절대로 식품 야채를 구입하지 마십시오.
4. 음식과 야채의 허용 여부를 확인하세요. 창고 검사관은 진지하고 책임감 있게 일합니다. 구매한 각 식품, 야채 및 조미료는 식품 및 야채의 품질을 엄격하게 검사하고 승인해야 하며 품질이 낮은 식품과 "3불" 식품이 창고에 들어가지 않도록 해야 합니다.
5. 식품 위생을 점검하세요. 식품과 야채의 품질을 확보함과 동시에 교사와 학생이 "안전한 식품"을 먹을 수 있도록 소독, 청소 등 식품 위생 작업을 세심하게 실시해야 합니다. 모두가 책임이 있습니다. 차가운 음식은 제공되지 않습니다.
6. 식사 위생을 보장합니다. 교사와 학생은 별도의 식사를 하며, 전염병이 발생하지 않도록 개인별로 접시를 갖고 일회용 젓가락을 사용합니다.
7. 샘플 보관 시스템을 준수합니다. 각 품종의 검체량은 100g 이상이어야 하며, 냉장 보관 시 48시간 동안 보관해야 합니다.
8. 부대시설은 비교적 완벽하다. 각 문과 창문에는 파리 방지 및 방진 시설이 있습니다. 야채 세척, 식기 세척, 손 세척을 위한 특수 세면대 5개, 반제품용 특수 도구 및 용기가 있습니다. 완제품이며 뚜렷한 표시가 있으며 별도로 사용할 수 있습니다. 통풍이 잘되도록 분류된 보관용 식품 보관 선반이 있습니다. 학교 구내식당 색상기준 관리에 관한 자체점검 보고서 2
우리 학교 구내식당은 오랫동안 '공공복지', '봉사', '안전'의 원칙을 고수해 왔으며, 업무중심지로는 '안전한 식당'을 조성하고, '국민이 만족하는 학교를 운영하는 것'이 중요한 역할을 한다. 엔시시 교육국의 관련 정신에 따라 학교의 실제 상황을 바탕으로 학교 식당 업무에 대한 포괄적이고 진지한 자체 검토 및 자체 검토가 수행되었습니다. 현재 상황은 다음과 같이 보고됩니다:
1. 리더십 신중한 배치에 주의
매 학기 초에 학교는 특별 구내식당 업무 회의를 개최하여 책임과 구체적인 사항을 명확히 합니다. 분업을 통해 식당의 전반적인 업무를 제도화하고 표준화합니다. 물류 부서는 인력, 이전, 장비, 조달, 보관, 처리 등의 모든 관리 링크를 자세히 설명하고 구현하는 구체적인 구현을 담당하며 정기적인 구내식당 작업 특별 회의를 개최하여 우수한 문서를 연구하고 각 단계에서 구현 방법을 연구합니다. .
2. 시스템을 개선하고 모든 사람에게 책임을 할당합니다.
이번 학기에는 매점 운영자, 보건 감독관, 영양 강사, 식품 품질 평가사, 가격 및 가격 감독관 등 상사의 정신에 따라 '5인 체제'를 시행했습니다. 동시에 구내식당 관리 시스템, 구내식당 소독 시스템, 식품 구매 시스템, 구매 증명서 요청 시스템, 식품 인수 시스템 등과 같은 일련의 규칙과 규정이 확립되었습니다.
3. 효과적인 위생 감독 보장
(1) 식당은 국가의 '식품위생법'을 엄격하게 이행하고 다양한 보건 및 안전 시스템과 조치를 갖추고 검사를 받을 수 있습니다. 미해결 사건에 대한 기록과 비상 조치가 있고, 직원이 의식적으로 직책을 맡아 필요에 따라 업무를 수행할 수 있으며, 기타 보건 조치와 규정이 시행될 수 있습니다.
(2) 구매 시 검수를 잘 하고, 가공 시 충분히 조리하고, 식품 샘플을 보관하세요. 식품 구매를 엄격히 통제하고 학교 급식 통일 조달을 실시하며 구매한 식품에 대한 3개 증명서(영업 허가증, 보건 허가증, 생산 허가증) 및 품질 검사 보고서 사본을 취득하고 구매 및 배송 절차를 완료합니다.
(3) 수출입입찰·검사·승인·등록·서명제도 등 각종 안전·보건 시스템을 구축하고, 원료·채소의 시세를 정기적으로 고시한다.
(4) 학교는 청구 기준, 관리, 자재 조달 비용 및 이익 통제, 식품 품질 등을 정기적으로 추적하고 감독하기 위해 '학교 학부모 위원회'를 설치했습니다. 학교 매점의. 구내식당 감독, 점검 등의 기능을 수행합니다.
(5) 직원은 표준화된 방식으로 일하고 운영하려면 자격증을 보유해야 합니다. 구내식당 직원은 보건방역부의 신체검사 및 식품위생 지식 교육에 정기적으로 참여하고 필요에 따라 작업복과 작업모를 착용하며 긴 머리, 긴 손톱을 기르거나 장신구를 착용해서는 안 되며 개인위생과 위생에 주의해야 합니다. 환경 위생. 구내식당 직원이 아닌 경우 수술실 출입이 엄격히 금지됩니다.
4. 식사는 인간 중심적이어야 합니다.
교사와 학생의 정당한 이익과 신체적, 정신적 건강을 보호하기 위해 우리 학교는 "공공 복지"의 원칙을 준수합니다. "이며 자본 보존을 보장하기 위해 "비영리"의 요구 사항을 준수합니다. 수익성이 없으며 식당 비용은 별도로 계산됩니다.
5. 급식비
학교는 '영양 점심' 실시 이후 학생들에게 생활비를 청구하지 않습니다. "영양가득한 점심식사"를 원칙으로 하여 학생식사를 위한 선샤인 서비스를 실시하고 서비스가 만족스러울 것이라고 공고합니다.
6. 기타 비용
우리 학교는 9년제 의무교육 학교로, 국가에서 무상 의무교육과 '영양 점심'을 시행하고 있기 때문에 학교에서는 수업료를 전혀 받지 않습니다. 사고보험료와 의료보험료는 학생과 학부모가 자발적으로 징수합니다. 학교식당 컬러마크 관리에 관한 자체점검 보고서 3
우리 학교는 학교식당 관리를 강화하고 식품안전 및 위생의식을 제고하며 안전한 식당 운영을 위해 노력하기 위해 4선, 1선에 중점을 두고 있다. 시스템 구축 강화를 통해 만족, 하나된 마음, 구내식당 관리자 및 운영자 교육 강화, 식품 조달 및 가공 엄격히 통제, 식품 샘플 보관, 증명서 및 티켓 요청, 정기 소독 및 3대 예방 조치를 성실히 실시하고, 프로세스 및 세부 사항을 확인하고 구현을 보장하며 특정 결과를 달성합니다.
이번에 군 식품의약국이 우리 학교를 방문해 점검한 결과 주로 두 가지 문제점을 지적했습니다.
1. 설치류 퇴치 시설이 완벽하지 않습니다.
>2 , 식용유에는 품질 검사 인증서가 있지만 실제로 사용되는 배치와 일치하지 않습니다.
위 상황에 대응하여 우리 학교 식당 식품 안전 위생 사업 지도 그룹은 학교 식당 위생 사업에 대해 전면적이고 진지한 자체 점검과 자체 점검을 실시하고 진지하게 시정 조치를 취했습니다. 현재 자체점검 및 시정상황을 다음과 같이 보고하고 있습니다.
1. 조직체계 구축
학교는 교장을 최우선으로 하여 교내식당 식품안전책임제를 확립하였습니다. 책임자, 구내식당 안전관리 인력을 배치하고 각 안전작업에 대한 정책을 수립하고 책임을 명확히 하는 계획을 세웁니다. 건강 및 식품 관리 시스템을 개선하고 모든 사람이 책임을 지도록 합니다. 식품 안전 업무를 정기적으로 점검하고 기록을 보관하십시오. 식중독 비상 대응 메커니즘이 확립되었습니다.
2. 라이센스 상태
케이터링 서비스 위생 라이센스, 실제 사업 프로젝트 및 라이센스 범위를 보유하고 있습니다.
3. 식품 샘플을 보관하십시오.
요구 사항에 따라 식품 샘플을 엄격하게 보관하고 기록을 남겨 두십시오.
4. 청구서 및 증명서 요청
이번 학기에는 모든 대량 자재 구매에 대해 청구서 및 증명서를 다시 요청했습니다.
5. 소독 및 삼방시설
소독시스템과 구체적인 방법과 대책이 있고 전담인력이 이를 책임져야 한다. 삼방방역시설은 그래도 필요하다. 개선됩니다.
6. 직원 건강관리
학교 매점 내 모든 직원의 건강진단서는 유효기간 내입니다. 학교는 직원들이 사전에 건강검진을 실시하고 매점 색상코드 관리 자체검사 보고서를 재인증하도록 조치했습니다. 4
학교 경영을 강화하고 안전보건의식을 제고하며 좋은 학교를 만들기 위해 조화로운 캠퍼스 환경을 제공합니다. 학교는 오랫동안 안전 및 보건 업무를 최우선으로 생각하여 마음의 평화를 보장하고 세부 사항에 주의를 기울였습니다. 교내 교사와 학생의 심신건강을 보장하고 정상적인 수업질서를 안정시키며 식중독사고 발생을 엄격히 예방하기 위해 매점관리 공고정신을 더욱 강화한다. 우리 학교 구내식당 위생사업 주도그룹은 학교 구내식당 위생사업에 대해 포괄적이고 진지한 자체점검과 자체점검을 실시하였습니다. 현재 자체점검 및 자체점검 보고서는 다음과 같습니다.
1 학교 지도자들은 구내식당 위생 작업을 매우 중요하게 생각합니다.
이번 학기 초에 학교는 교장을 위원장으로 하는 학교 구내식당 안전 리더십 그룹을 구성하여 각 구체적인 안전 작업에 대한 계획을 수립하고 책임을 명확히 했습니다. 동시에 학교 물류 직원은 식당 위생에 대한 인식을 높이고, 식당 위생에 대한 상식을 높이고, 학생 안전과 위생의 중요성을 진정으로 이해하고, 아이들이 잘 교육되고 관리되고 보호되도록 보장해야 합니다. 부모는 자녀를 안전하게 우리 손에 맡길 수 있습니다.
2. 위생 및 식품 관리 시스템을 개선하고 모든 사람이 책임을 지도록 합니다.
건전한 위생 관리 시스템과 책임 체계를 확립해야 합니다. 책임은 개인에게 부여되어야 합니다. 식품 위생 홍보는 잘 이루어져야 합니다. 구내식당 직원은 구내식당을 매주 위생 청소해야 합니다. , 통풍이 잘되고 먼지가 없으며 해를 제거합니다.
3. 주방 내부 레이아웃을 조정하여 물건이 깔끔하고 깨끗하게 배치되도록 합니다.
각종 장비에 대한 안전점검을 강화했다. 식당에 부착된 조리 기계, 전기 장비, 회로, 스위치 및 소켓의 안전 상태가 비교적 양호하고 관리가 비교적 표준화되고 적절하며 운영 절차가 명확합니다. 그러나 창고의 안전상태가 열악하고 임시건물이라 청소가 어느 정도 어려움을 겪고 있다.
4. 기존의 주요 문제점
자금 문제로 인해 학교 구내식당 시설 지원 수준이 높지 않습니다. 학교 매점의 시설과 장비는 조잡하고 지원되지 않습니다.
5. 시정 조치
학교의 교사, 학생 및 직원의 건강과 안전을 효과적이고 효과적으로 보호하기 위해. 우리는 다음과 같은 측면에서 문제 해결에 중점을 둡니다.
(1) 식품 위생 및 안전에 대한 학생들의 인식을 높이기 위해 홍보 및 교육을 강화합니다. 학교급식소에서는 칠판신문, 지식강좌 등 다양한 형태의 교육노력을 강화하여 식품위생과 안전에 관한 지식이 국민의 마음속에 깊이 뿌리내릴 수 있도록 해야 하며, 위조품과 조잡한 제품을 의식적으로 거부하여 자신의 생명을 보호해야 한다. 건강. 동시에 구내식당 직원도 식품위생법에 따라 의식적으로 운영하도록 권장합니다.
(2) 구내식당 생산 및 처리 과정에서 위생 감독을 강화하고 운영 절차를 엄격히 집행하며 감독을 강화합니다.
(3) 학교에서는 건강교육을 통해 학생들에게 곰팡이 핀 음식 먹지 않기, 삼불제품 사지 않기, 생수나 찬물 마시지 않기 등을 경고하고, 학생들의 자기 보호 의식을 제고하도록 교육합니다. .
요컨대 식중독 사고를 예방하기 위해서는 위의 사항들을 꾸준히 실천해야 하며, 이번 학기에도 구내식당 안전을 위해 더욱 노력해야 할 것입니다. 교내식당 컬러마크 관리에 관한 자체점검 보고서 5
교내식당 식품안전 업무를 지속적으로 강화하기 위해 교내식당의 식품안전사고를 효과적으로 예방하고, 교직원과 학생의 식품안전을 확보한다. 케이터링 서비스를 제공하고 학교 식당의 케이터링 서비스 품질을 더욱 향상시킵니다. 우리 학교는 "현 내 학교 구내식당 식품 안전 특별 검사에 관한 시추현 식품의약국 및 시추현 교육국의 고시"를 기반으로 합니다. , "Xijiao Fa No. 20xx127"및 "Xifu Dian No. 20xx6"정신을 우리 학교의 실제 상황과 결합하여 신중하게 자체 점검 및 자체 점검을 수행했습니다. 이제 다음과 같이 자체 점검 상황을보고합니다. :
1. 성과
1. 학교는 식품 안전 관리 기관을 설립하여 이를 준수합니다. 학교 구내식당 식품 안전 책임 제도는 교장을 첫 번째 책임자로 하고, 작업은 정상적으로 진행됩니다.
2. 학교는 학교 식품 안전을 관리하기 위해 안전 관리 인력을 갖추고 있으며 관리자와 구내식당 직원을 적극적으로 조직하여 식품 안전 교육에 참여합니다.
3. 학교 구내식당은 '급식업 자격증'을 신청하여 자격증을 가지고 운영해야 합니다. 직원은 건강검진에 적극적으로 참여하고, 교육에 적극적으로 참여하며, 재직증명서를 신청하고 자격증을 가지고 업무를 수행해야 합니다. .
4. 학교는 완전한 기록을 보유하고 있으며 필요에 따라 소독됩니다.
5. 학교는 썩은 것, 썩은 것, 곰팡이가 핀 것, 벌레가 있는 것, 더러운 것, 이물질이 섞인 것, 감각 이상이 있는 식품을 구입하지 않습니다.
6. 질병, 중독 또는 사망 원인을 알 수 없는 육류 제품을 구매하지 말고, 기준 이하의 육류를 구매하지 말고, 기준 이하의 식품을 구매하지 말고, 증명서 및 송장 제도와 승인을 엄격히 이행하십시오. 식품 구매시 기록 시스템.
7. 식품 세척 도구는 동물성 식품과 식물성 식품을 분리해야 하며, 식품 절단 도구는 생것과 조리된 상태로 보관해야 하며, 식기 세척기는 분리해야 합니다. 대야와 청소 대야가 분리되어 있습니다. 식기에는 방진, 방충 시설이 갖추어져 있고, 식품 저장 및 가공 작업 장소에는 방충, 설치류 방지 장비가 갖추어져 있으며, 식기에는 중독 방지 장비가 갖추어져 있습니다.
8. 매점 처리 작업은 보관-청소-절단-폐기물 생성 과정에 따라 배치되며, 각 장소의 물품은 깔끔하게 배치되고 위생적이며 모든 장비는 적시에 청소 및 소독됩니다. .
9. 학교의 수자원을 전담하는 사람이 있어 정기적으로 청소, 소독하고 기록을 보관합니다.
10. 매점의 쓰레기와 폐수는 다양한 카테고리에 보관됩니다. 쓰레기통과 폐수통은 외관상 깨끗합니다. 학교는 폐기물을 매일 청소하고 흐름을 보장하기로 사용자와 계약을 체결합니다. 방향이 명확하고 기록되어 있습니다.
11. 식품은 건조, 차광, 방습, 단열, 설치류 방지, 방충 방식으로 보관해야 하며, 보관 도구는 깨끗해야 합니다. 정기적인 청소와 소독을 실시해야 합니다.
12. 주방 직원은 시간, 품질 및 수량에 맞춰 하루 2끼의 샘플을 보관해야 하며, 보관된 모든 샘플은 최소 48시간 동안 보관해야 하며 기록을 보관해야 합니다.
2. 기존 문제점
1. 학교 여건이 제한적이고, 숙소가 협소하며, 식품 보관실과 수술실을 분리할 수 없어 물품 배치를 표준화하기 어렵다. .
2. 매점의 천장과 벽이 더러워져 규정된 시간 내에 교체하고 칠하기가 어렵습니다.
3. 시정 조치
1. 관리자에게 주방을 세심하게 청소하고 청결하게 유지하며 품목을 카테고리별로 배치하여 깔끔하고 정돈되도록 엄격히 요구합니다.
2. 학교는 팀 회의를 열고 최단 시간 내에 프로젝트를 완료하기 위해 천장 교체와 벽 페인팅을 아웃소싱하기로 합의했습니다. 학교 구내식당 컬러마크 관리에 관한 자체점검 보고서 6
교육체육국의 학생식당 관리에 관한 자체점검 실시 고시에 따라 우리 학교는 학생식당 관리에 대한 자체점검을 실시하였다. 6월 2일부터 6월 5일까지 매점 자체점검 상황을 다음과 같이 보고합니다.
1. 학교 매점 관리 자체점검 선도그룹을 구성합니다
학생들의 공동식사 및 식품위생 안전관리, 교사와 학생의 건강 보장 건강, 관리의식을 더욱 강화하고 관리 수준을 향상시키며 관리 책임을 명확히 합니다. 학교는 학교 식당 관리를 위한 자체 점검 리더십 그룹을 설립했습니다. 그는 교장 선생님이 팀 리더이고 Sun 교장이 부팀장이며 총무 국장 Tian Deyou가 담당하고 Tian Yongzhi 교사가 담당합니다. 전담반에서는 학교 급식실 식품위생 및 안전에 대한 정기점검과 비정기점검을 실시하고, 문제점이 발견될 경우 즉시 시정조치하고 있습니다.
팀장: He Tianjin
부팀장: Sun Youguo
팀원: Tian Deyou, Zhu Junmin, Chang Jianbing, Tian Yongzhi, 각 수업 생활 회원
2. 자체 점검
장점 :
1. 올 봄에 우리 학교 식당 건물을 사용하여 학생들의 식사 조건을 크게 개선했습니다. 따라서 우리 학교의 영양가 높은 기숙학생을 위한 생활비는 모두 식당에서 제공됩니다.
2. 학교 급식업 자격증, 직원 건강 진단서 및 기타 증명서가 완전하고 유효 기간 내에 있습니다. ;
3. 식품 구매 장부를 작성하고, 상세하고 구체적인 기록과 함께 청구서 및 영수증을 장부에 게시합니다.
4. 접시 및 젓가락 소독 기록을 작성합니다. 5. 식품 샘플 보관 시스템을 확립하고 식품 샘플 보관 장부를 작성해야 하며, 보관된 식품 봉지에 샘플 보관 날짜를 표시해야 합니다. 3일간 보관 후 투기함. 투기시간과 투기인이 있음
6. 직원들이 급식소에 들어가 작업복을 입음
7. 정산방법은 다음과 같다. 이 기간 동안 학교는 기숙학생의 생활비와 학생 영양식을 학생 급식 카드로 지급하고, 학생들은 카드를 긁어 소비하므로 학생들이 급식권을 현금으로 교환하지 않아 효율성이 향상됩니다. Huinong의 자금 사용을 관리하고 학생 재산의 안전을 보장합니다.
단점
1. 수술실의 물건이 깔끔하게 정리되어 있지 않습니다.
2. 보관실의 물건이 뒤죽박죽되어 있습니다. p>
3. 수술실 문에는 파리살상 장비가 없습니다.
4. 접시와 젓가락의 소독 기록은 자세히 나와 있지 않습니다.
5. . 아침 식사로 제공되는 음식이 단순하고 영양 요건을 충족하지 않습니다.
6. 식품의약국(FDA)의 요구 사항에 따라 구매한 품목의 상표를 전자 시스템에 업로드하지 않은 경우
p>7. 식당 건물 뒤편에 있는 증기 보일러 근처의 위생 상태가 좋지 않습니다.
8. 개별 재료 구매에 대한 품질 검사 보고서가 없습니다.
3. 시정 조치
1. 식당 직원을 위한 안전 지식 교육을 강화하고 안전 의식을 향상시킵니다.
2. 식당 관리자를 감독하여 모든 사람의 위생을 관리합니다. 학교의 모든 교사와 학생들에게 깨끗한 식사 환경을 제공하기 위해 케이터링 건물의 일부를 검사하고 감독합니다.
3. 정기 점검 체계를 확립하고 점검 결과를 구내식당에 신속하게 피드백하며 기한 내에 시정한다.
4. 적시에 향 식품약품감독관리국에 연락하여 가능한 한 빨리 기기 작동 방법을 숙지하고 식품약품감독관리국의 요구에 따라 표준화된 방식으로 작동하십시오.
5. 매점 관리자는 학생들의 아침 식사 품질을 개선하기 위해 매점과 협상합니다.
4. 단점을 극복하고 한 단계 더 발전
자체 점검을 통해 점검 기준에 비해 많은 문제점을 발견했지만, 여전히 부족한 부분이 있습니다. 앞으로 학교는 이번 점검을 계기로 감독 강도를 더욱 강화하고 지속적인 개선을 통해 매점의 식품 안전 업무는 물론 학교 전체 업무까지 원활하게 진행할 것입니다. 새로운 레벨. ;