식품 생산, 가공, 저장, 운송 및 판매의 모든 측면을 다루며 기업이 식품 안전 표준을 엄격하게 준수하고 식품 품질과 안전을 보장하기 위해 효과적인 품질 관리 조치를 취하도록 요구합니다.
1. 식품 생산 연결 요건
식품 생산 과정에서 식품 생산 및 운영 기업은 원료의 품질과 안전을 보장하고 위생 규정을 준수하며 식품이 오염되는 것을 방지해야 합니다. 오염되고 있습니다. 기업은 엄격한 원자재 검사 시스템을 구축하고 원자재에 대한 필요한 검사 및 심사를 실시하여 원자재가 안전 표준을 충족하는지 확인해야 합니다. 동시에 생산 환경을 깨끗하고 위생적으로 유지하기 위해 생산 과정에서 위생 요구 사항을 충족하는 장비와 도구를 사용해야 합니다.
2. 식품 가공 요건
식품 가공 과정에서 기업은 식품이 유해 물질에 오염되는 것을 방지하기 위해 식품 안전 운영 절차를 준수해야 합니다. 가공 시 규정에 맞는 식품첨가물을 사용해야 하며, 첨가량을 엄격히 관리하여 식품의 영양성분과 맛을 보장해야 합니다. 또한 기업은 식품 안전 문제가 발생할 경우 추적성을 준비하기 위해 식품 샘플 보관 시스템을 구축해야 합니다.
3. 식품 보관 및 운송 요건
식품 생산 및 운영 기업은 식품 저장 및 운송 과정에서 식품의 품질과 안전을 보장해야 합니다. 보관 환경은 위생 요구 사항을 충족해야 하며 식품 습기, 곰팡이 및 기타 문제를 방지해야 합니다. 운송 중 식품이 변질되지 않도록 운송 중에 효과적인 단열 및 냉장 조치를 취해야 합니다. 동시에 기업은 문제가 발생할 경우 신속하게 조치를 취할 수 있도록 식품의 흐름을 추적하고 기록하는 식품 추적 시스템을 구축해야 합니다.
IV. 식품 판매 링크의 요구 사항
식품 판매 링크에서 기업은 판매되는 식품이 안전 기준을 충족하는지 확인해야 하며 유통기한이 지났거나, 부패되었거나, 위조되거나 판매되는 것이 허용되지 않습니다. 기타 표준 이하의 음식. 판매장소는 식품의 2차 오염을 방지하기 위해 청결하고 위생적으로 유지되어야 합니다. 동시에 기업은 소비자에게 진정한 식품 정보를 제공해야 하며 허위 주장을 하거나 소비자를 오도해서는 안 됩니다.
요약:
식품 안전법의 식품 생산 및 운영 기업에 대한 요구 사항은 식품 생산, 가공, 보관, 운송 및 판매의 모든 측면을 다루며 기업은 이를 엄격히 준수해야 합니다. 식품 안전 표준을 준수하고 효과적인 품질 관리 조치를 취하여 식품 품질과 안전을 보장합니다. 이러한 요구사항의 목적은 국민의 건강과 생명 안전을 보호하고, 사회 안정과 경제 발전을 유지하는 것입니다.
법적 근거:
"중화인민공화국 식품안전법"
제4조에서는 다음과 같이 규정합니다.
식품 생산자는 그들이 생산하고 거래하는 식품의 안전을 책임집니다.
식품 생산 및 경영자는 법률, 규정 및 식품 안전 표준에 따라 생산 및 경영 활동에 참여하고, 식품 안전을 보장하고, 정직하고 자율적이어야 하며, 사회와 대중에 대해 책임을 져야 하며, 사회적으로 받아들여야 합니다. 감독하고 사회적 책임을 맡는다.
제33조는 다음을 규정하고 있습니다.
식품 생산 및 운영은 식품 안전 표준을 준수하고 다음 요구 사항을 충족해야 합니다.
(1) 올바른 식품 원료를 보유해야 합니다. 식품의 다양성과 수량에 적합한 취급 및 식품 가공, 포장, 보관 및 기타 장소, 장소의 환경을 깨끗하고 정돈된 상태로 유지하고 유독하고 유해한 장소 및 기타 오염원으로부터 규정된 거리를 유지합니다.
(2) 생산 및 운영되는 식품의 다양성과 양에 적합하고 상응하는 소독, 교환, 세척, 일광, 조명, 환기, 부식 방지, 방진 기능을 갖춘 생산 및 운영 장비 또는 시설을 갖추고 있어야 합니다. , 파리 방지, 설치류 방지, 곤충 방지, 세척 및 폐수 처리, 쓰레기 및 폐기물 보관을 위한 장비 또는 시설
(3) 풀타임 또는 파트타임 식품 안전 관리자 및 규칙 보유 및 식품 안전 보장 규정
(4) 가공할 식품과 직접 수입한 식품, 원자재 및 완제품의 교차 오염을 방지하고 다음과의 식품 접촉을 피하기 위한 합리적인 장비 배치 및 공정 흐름을 갖추고 있습니다. 독성 물질 및 불결한 물건
(5) 식기, 음료수 기구 및 식품 직접 용기 수입 식품 용기는 사용 전 세척 및 소독해야 하며, 조리 기구 및 기구는 사용 후 세척하여 청결하게 유지해야 합니다.
(6) 식품의 저장, 운송, 선적 및 하역을 위한 용기, 도구 및 장비는 안전하고 무해해야 하며 청결하게 유지하고 식품 오염을 방지해야 하며 다음 사항에 필요한 온도 및 습도와 같은 특별 요구 사항을 준수해야 합니다. 식품 안전을 보장합니다. 식품은 독성 또는 유해 품목과 함께 보관하거나 운송해서는 안 됩니다.
(7) 직접 반입 식품은 무독성이고 깨끗한 포장재, 식기, 식기 및 용기를 사용해야 합니다.
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(8) 식품 생산 및 운영 담당자는 식품을 생산 및 운영할 때 손을 씻고, 포장되지 않은 직접 섭취 식품을 판매할 때는 깨끗한 작업복, 모자 등을 착용해야 합니다. 무독성의 깨끗한 용기, 판매 도구 및 장비를 사용해야 합니다.
(9) 물은 국가 식수 규정 물 위생 기준을 준수해야 합니다.
(10) 세제 및 사용되는 소독제는 안전하고 인체에 무해해야 합니다.
(11) 법률 및 규정에서 규정하는 기타 요건.