대중의 가장 큰 관심사는 기름기가 어디로 흘러가는가인 것 같다. 심지어 민간에서도' 폐쇄 루프 투기 논리' 가 나타나 기름기가 모두 개인 주머니로 흘러들어갔다고 생각한다. 간단히 말해서, 기름기가 적은 이유는 식당 아저씨가 아쉬워하지 않는 것이 아니라, 기름물을 자기 솥에 몰래 들여오는 것이다. 현실 환경의 경우, 이것은 거의 일어날 수 없다.
사적인 청부업자든 공개적이든 어느 정도 교대가 있다. 특히 민간 청부업자로서 돈을 많이 벌려면 입소문을 중시해야 한다. 그러나 청부 과정에서 세상 물정이 과중하면 청부업자는' 기름을 짜고 물을 섞는다' 는 변칙적 보상을 한다. 따라서 학교 식당의' 급식 불량' 은 대부분' 권력 임대료 추구' 의 후유증에 기반을 두고 있다.
공공식당' 에 관해서는, 말할 필요도 없이, 우리는 그것의 문제점을 알 수 있다. 식재료 구매든 음식의 구체적 요리든 관리가 잘 되지 않으면 부패가 생기기 쉽다. 따라서 식당의' 급식불량' 문제는' 급식비' 나' 급식예산' 때문이 아니라 주로' 내부 메커니즘' 과' 감독 메커니즘' 때문이다. 따라서' 잘 먹지 못한다' 는 것은 보편적인 인식이 될 수 있으며, 단시간에 바뀌기가 정말 어렵다.