가 아닙니다. 아미노산은 R 기에 따라 비극성 아미노산-R 기 비극성, 극성 중성 아미노산-R 기 극성이지만 전하가 없고 극성 산성 아미노산-R 기 극성은 음전하를 띠고 극성 알칼리성 아미노산-R 기 극성은 양전하를 띠고 있다.
메티오닌의 R 기는 -CH2-CH2-S-CH3 입니다. 그중에는 황이 있지만 친수성은 낮고 소수성은 1.3 에 달합니다. 글리신의 R 기의 소수성은 겨우 1.0 이므로 일반적으로 비극성 아미노산으로 분류된다. 초창기에는 그것을 극성 중성 아미노산으로 분류한다는 주장이 있는데, 이런 견해는 정확하지 않다.
메치오닌 용도:
영양 보충제. L 형 메치오닌 의 생리 효과 는 같지만, 가격 이 낮기 때문에 (L 형 은 DL 형 으로 만든 것), 일반적으로 DL- 메치오닌 를 사용한다. 귀리, 호밀, 쌀, 옥수수, 밀, 땅콩가루, 콩, 감자, 시금치 등 식물성 식품에는 아미노산이 제한되어 있다. 상기 식품에 첨가하여 아미노산 균형을 개선하다. 필요량은 시스틴 섭취량에 따라 다르다. 성인 남성의 필요량은 1.1g/d 이다.
성게 맛은 메치오닌, 성게 단맛은 글리신, 알라닌과 관련이 있고 쓴맛은 발린 관련, 신선한 맛은 글루타민산 등과 관련이 있어 이들 아미노산을 조미료로 만들 수 있다.
확장 자료:
메치오닌 는 동물체의 필수 아미노산으로 매우 중요한 생리 기능과 영양가를 가지고 있으며, 그 첨가물은 동물에게 쉽게 흡수되고 가금류, 돼지, 반추동물의 사료에 메치오닌 함량이 부족할 때 합성메치오닌 보충으로 뚜렷한 생물학을 만들어 낼 수 있다 실제 생산에는 동물과 동물의 성장 단계와 메치오닌 첨가제의 형식에 따라 추가해야 한다.
아미노산은 수용액이나 결정화 내에서 기본적으로 겸성 이온 또는 쌍극자 이온의 형태로 존재한다. 양성이온이란 같은 아미노산 분자에 양성자를 방출할 수 있는 NH3+ 발린 이온과 양성자를 받아들일 수 있는 COO- 음이온을 가지고 있기 때문에 아미노산은 양성전해질이다.
아미노산의 전기 상태는 해당 환경의 pH 값에 따라 달라집니다. pH 값을 변경하면 아미노산이 양전하나 음전하를 띠거나 양전하 수가 같게 됩니다. 즉 순전하가 0 인 양성이온 상태입니다. 아미노산이 가지고 있는 양전하의 수를 같게 하는 순전하가 0 일 때의 용액 pH 값을 아미노산의 등전점이라고 한다.
참고 자료: 바이두 백과-메티오닌
참고 자료: 바이두 백과-아미노산