당근은 보통 추석 전후에 익는다. 발굴된 후, 현장 마케팅이나 식용을 제외한 나머지는 언제든지 보관하여 판매하거나 먹어야 한다. 농촌에서는 보편적으로 저장고법을 채택하고 있다. 일반적으로 구덩이를 파는 깊이는 저장량에 따라 결정되며, 표면의 깊이는 해당 지역의 겨울 가장 깊은 동토 두께에 따라 결정되어야 하며, 일반적으로 동토 깊이보다 약간 더 커서 당근이 겨울에 얼지 않도록 해야 한다.
우리 고향에는 재배 면적이 커서 당근이 상표를 등록했지만 모두 빨간색이다. 날것으로 먹으면 달콤하고 맛있어서 소비자들의 사랑을 많이 받는다. 나는 그들이 그렇게 했다고 생각한다. 당근이 익었을 때, 그들은 단지 땅에서 파낸 것이 아니다. 추수가 끝난 후, 그들은 옥짚으로 그것들을 덮고, 쓸 때 다시 파냈다. 이렇게 파낸 당근의 수분 함량은 잃지 않고 원래의 신선도를 유지한다. 단지 후기 작업량이 더 많을 뿐이다.
전반적으로, 어떤 저장 방식을 사용하든지, 내부 원리는 비슷하며, 당근의 신선함과 부동액을 위한 것이다. 어떤 방식을 취할지는 자신의 구체적인 상황에 따라 결정해야 한다.