저장백현 천그릇시화 건설을 추진하기 위해 202 1' 백현 천그릇 10 대 요리와 유럽요리' 는 온주시 문화광전관광국이 주관하고 온주시 호텔음식요리업협회가 주최했다. 각 현 (시, 구) 초선 신고 및 현장 전문가 선정을 거쳐 202 1 연간 유럽요리 10 대 핫요리를 선정했다.
유럽요리 10 대 핫요리 0 1, 세 사람이 물고기를 두드린다
온주 민간 전통 음식은 이미 백여 년 동안 전승되었다. 오늘까지 명절마다 가족과 친구들이 모여 물고기를 두드려 손님을 대접한다. 이 요리의 매력은 재료의 비율이 적당하고, 두께가 균일하며, 매미 날개처럼 얇다는 데 있다. 닭 가슴살, 햄, 버섯, 수프, 노크 생선은 오찬의 명물 중 하나이다. 국물이 부드럽고, 매끄럽고, 빛깔이 조화를 이루고, 매미 날개처럼 얇은 생선회가 반짝 빛나고, 입구가 이를 물어뜯는 느낌이 기억에 남는다.
02. 파유황어
"황어가 없으면 잔치가 되지 않는다." 온주인들에게 황화어는 어떤 연회석에서도 없어서는 안 될 음식이다. 신선한 대황어는 냄비에 쪄서 간장, 설탕, 양념주로 소스를 만든다. 물고기는 파꽃과 생강실로 덮여 있다. 뜨거운 기름을 그 위에 쏟다. 이 요리는 부드러운 생선과 파 향이 있고, 조미료가 우아하고, 맛이 두드러진다.
03, 부용
_ midge 는 청게의 온주어 이름입니다. 신선한 눈에놀이가 주재료이고, 계란을 보조재로 하여 고탕, 소흥주, 정염, 조미료, 익은 돼지기름 등의 양념을 곁들인다. 이 요리는 모양이 완전하며 게껍질 홍유유, 게살은 하얗고 노란알을 받치고 있어 서로 어울려 재미있고 색미가 뛰어나다.
04. Dendrobium candidum 구운 오리
낙청시 기러기, 대정산지의 특수한 지리적 환경은 석석의 성장에 매우 적합하다. Dendrobium 성 미한, 달콤한 맛, 이순신 위 shengjin, Ziyin 열 제거. 오리고기는 성질이 차갑고 건조하지만 영양이 풍부해서' 냉성보충' 에 적합하다. Dendrobium 스튜 오리, 함께 두 가지를 설정, 다이어트 수프입니다. 탕청은 싱겁지 않고 건조하지 않고 보혈익기, 음열 제거, 신체기능 조절, 신체면역력 강화 등의 효능이 있다.
05. 망조 점프 물고기
점프어는 일명 탄도어로, 육질이 부드럽고 맛이 신선하며 영양이 풍부하다. 순조는 일명 왕초라 맛이 신선하고 부드럽다. 평범해 보이는 구운 것 같지만, 사실 작은 기교도 있는데, 이런 순조는 조리 과정에서 대리석에서 반복해서 두드리고 구우면 바삭하고 부드러워질 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 요리명언)
06. 영가천우
영가현 논에서 물고기를 기르는 역사는 유구하다. 남계 민간 전설에 따르면 삼국손권이 강동을 통치할 때 영가 선민이 밭에 물고기를 기르기 시작했다고 한다. 영가는 이미 1,700 여 년의 역사를 가지고 있음을 알 수 있다. 영가전어는 육질이 부드럽고 신선하며 영양이 풍부하고 비늘이 부드럽고 씹는 힘이 있어 비린내가 나지 않는다. 비늘을 보존하는 것도 전어를 재료로 하는 요리의 큰 특징이다. 게다가, 논예는 약용 물고기 중 하나로 이뇨부기를 가라앉힐 수 있다.
07, 보웬 족발
족발은 영양이 풍부하고 맛이 신선하다. 그것은 평범한 음식일 뿐만 아니라, 아주 좋은 보양품이기도 하다. 성평, 달콤하고 짜다. 칼슘을 보충하고, 미용하고, 근육을 풀어주고, 신장을 키우고, 허리를 강하게 하는 무릎 역할을 한다.
08, 생강 와인 해파리 피
창남요리계에서는 생강술의 풍미가 짙어 색다른 특색이다. 강주 해파리혈, 술기운이 크고, 미산, 그리고 생강의 매운맛. 해파리 혈액 입구는 부드럽고 맛있으며 샐러리와 함께 국물에서 씹으면 독특한 해산물 맛이 더 진하다.
09. 게떡볶이.
게 () 는 온주 방언이 삼추게 () 에 대한 전칭이다. 게 떡볶이는 매우 부드럽고 맛이 독특하다. 함께 요리할 때 떡은 게의 맛을 흡수할 수 있고, 게는 떡의 독특한 맛을 합성해 더욱 맛있게 만들 수 있다.
10, 술조림 장어
술조림은 온주 사람들이 잘 아는 건강한 음식으로 술자리에서 자주 볼 수 있다. 장어는 콜라겐이 풍부해 황주를 곁들여 술맛이 진하고 신선하다.
유럽요리 0 1 10 대 냉채 온주어묵
온주어까우는 온주의 전통 민간 특산물로 동해의 _ 물고기, 고등어 등 신선한 해어를 주원료로 독특한 조미료를 곁들여 전통 레시피와 선진 공예로 정제한 것이다. 온주어묵은 신선하고 신선하며 비린내를 내지 않고 지방이 낮고 영양이 풍부하여 물고기의 맛을 즐길 수 있을 뿐만 아니라 뼈를 제거하는 번거로움을 덜어 노인과 어린이에게 특히 적합하다.
02, 온주 오리 혀
오리혀는 온주의 전통 특산물로 연회석과 간식 중의 냉채로 쓸 수 있다. 보통 신선한 오리혀는 모두 할로겐, 찜 등의 공예를 통해 양념을 넣어 정제한 것이다. 정성스럽게 절인 오리혀, 바람이 반쯤 마르면 입구는 씹고, 약간 질기고, 입에 맑은 향기가 가득하다. 온주에는' 혀가 없으면 잔치가 되지 않는다' 는 말이 있다.
03, 온주 게.
여러 해 동안 외지 식객들이 온주에 와서' 음식관' 을 돌파했다. 첫 번째 관문은 분명히 생게를 먹는 것이다. 요리사는 능숙하게 신선한 게의 외부를 깨끗이 씻고 뚜껑을 벗기고, 게의 발과 몸을 손가락 크기로 썰고, 맑은 물에 담그고, 씻은 후 버리고, 생강, 마늘, 식초, 소금, 설탕 등 보조조미료를 넣고 맛있는' 조리' 를 기다렸다. 요리사마다 재료의 선택과 조미료의 비율에 대해 서로 다른 생각을 가지고 있는 것도 이른바' 독점 레시피' 가 생겨난 이유다. 같은 요리의 맛은 완전히 다르다.
04, 영강 마늘 젤리
영강 지역의 진흙마늘은 정교하게 골라서 진흙 마늘 자체의 콜라겐으로 만들어졌으며, 얼린 가루나 어분은 함유되어 있지 않다. 완제품 입구가 바로 녹아내려, 오리지널 맛이 난다. 온주 사람들이 가장 좋아하는 간장 식초를 찍어 먹으면 맛이 더 좋아질 것이다.
05. 차가운 말꼬리 조류
양서채는 일명 해태로, 말꼬리조류과의 따뜻한 온대 해조류이다. 그것은 고기, 육즙, 영양이 풍부하다. 그것은 식품이자 한약재로서' 해중인삼' 이라는 명성을 가지고 있다.
06, 장어 올빼미
둥두양은 붕장어가 많이 생산되는데, 어획과 그물포획의 두 가지 생산 방식이 있는데, 그중에서 잡은 붕장어가 가장 좋다. 건장어는 장어 올빼미라고 불리는데, 겨울철부터 미래까지 가공되어 쉽게 노랗게 변질되지 않고 바삭하고 맛있다. 온주에는 설맞이 풍습이 있는데, 장어가 없으면 설이라고 한다. 맛보는 양질의 장어는 대부분 동굴 머리에서 나온다.
07. 라이언이 양을 찔렀다
라이언은 양을 찔러 라이언에 가 본 수많은 식객들에게 이 특색 있는 음식을 확실히 기억하게 했다. 온주 지방요리계에서는 양고기가 냉채로 쓰이는 경우는 드물지만, 라이언의 크기 잔치에서는 양고기 조각이 접시에 진열되어 있어 별미다.
08, 야채 학생
반찬생식은' 반찬김치' 라고 불러야 하는데, 온주 현지의 냉식이다. 요리는 100 칼로 잘랐지만 연결은 절대적으로 완전했다. 칼자국이 많고, 종횡으로 교차하며, 이음매는 1 ~ 2 mm 에 불과하며, 어떠한 절개도 없다. 얼음과 눈처럼 하얗고 새 둥지처럼 보인다. 그것을 먹기 위해 칼날이 필요하지 않다. 찢으면 먹을 수 있다. 간장을 섞고 참기름 몇 방울을 더 떨어뜨리면 바삭하고 맛이 있어 별미다.
온주 로스트 거위
다른 곳의 거위구이와는 달리 온주 거위구이는 독특한 단맛을 추구한다. 온주 거위구이는 광둥 거위의 기름진 것에 비해 정말 담백하다. 거위의 껍질을 지방분리까지 구워 얇게 바삭한 향만 남았다. 피하지방의 절반은 즙에 섞여서 버리고, 반은 거위 고기에 스며들어 더 매끄럽고 부드럽다. 절인 양념은 방자한 것이 아니라 거위 냄새가 난다.
10, 온주로
향료로 향을 돋우고, 비린내를 제거하고, 답답함을 풀고, 해독하고, 추위를 몰아내는 것은 중국 음식사에 이미 기록되어 있다. 온주는 오랜 역사를 가지고 있습니다. 소매치기, 사오메추라기, 사오간, 사오돼지 잡동사니, 논닭, 오향두부간, 사오글루텐, 사오러우, 사오우배, 오향쇠고기 등이 있습니다. 항상 온주인 식탁 위의 맛있는 음식이었다.
유럽요리 0 1 10 대 간식, 온주 훈툰
온주 () 는 전국 각지의 훈툰 형제와 비교했을 때 가장 큰 특징은 가죽이 종이처럼 얇으며, 포장할 때 약간의 틈새를 남겨 잘 익으면 작은 풍선처럼 부풀어오른다는 것이다. 훈툰의 소는 신선한 돼지다리로 김, 겨자, 계란사, 갓 끓인 생고기와 데운 고기, 표고버섯, 살송이, 현지의 신선한 쪽파와 시금치, 술로 새우를 담그고 있습니다. 국색이 맑고 맛이 신선하며 시원하고 상쾌하다.
02, 온주 어묵
온주어환은 온주 현지의 유명한 간식으로, 다른 어환과는 다르다. 그 모양은 불규칙한 막대, 반투명 옥백색, 생선이 주를 이루고 있다. 정통 온주어환은 재료가 충분하고 강인하며 맛이 신선하다는 세 가지 특징이 있다. 어묵은 주로 생선으로 만든다. 생선 가시를 제거한 후 가늘게 썰어 칼로 생선을 긁어내고, 술, 소금, 조미료로 잠시 담그고, 백전분을 넣고 생강, 파를 섞고, 손으로 생선에 문지르면 탄력이 있다.
03, 돼지 먼지 분말
온주 돼지 더러운 가루는 드문 지방 음식 중 하나로 정식, 과자, 간식으로 쓸 수 있다. 주로 곱창, 오리피, 팬 건조 등의 재료로 만든다. 바삭하고 부드러운 곱창, 신선한 국물, 상큼한 돼지피, 유연한 말린 가루가 또 한 명의 식객을 끌어들이고 있다.
온주 찹쌀
온주찹쌀밥' 은 요리의 속칭으로 온주 사람들이 가장 잘 아는 아침식사이다. 온주 찹쌀은 주로 찹쌀, 표고버섯 다진 국물, 가는 유조로 구성되어 있다. 이른 아침, 날이 좀 밝자 노점상들은 찹쌀을 찌고, 육수를 끓이고, 튀김을 볶고, 두유를 끓이기 시작했다. 등교한 아이에게 사발 배달을 서두르는 직장인들은 하루 종일 바빠야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 공부명언)
05. 생강 국수
온주의 소면은 실크처럼 얇으며 황주 새우 표고버섯 고기채 시금치로 국물에 담가 황금색 오믈렛으로 덮여 있어 온주에서 가장 특색 있는 소면탕입니다.
06, 생강 고양이 귀
고구마가루, 고구마는 주재료, 땅콩, 참깨, 흑설탕, 생강실을 보조재로 한다. 이것은 동두 역사상 가장 오래된 특색 있는 간식이다. 동굴 머리 멀티 슬로프, 고구마 생산; 기후가 습하여, 풍한질환이 다발하다. 이런 단 음식은 현지 제품으로 만든 것으로 현지인의 체질을 겨냥한 것이다. 삶은 후 가죽이 약간 질기고, 소가 바삭하고, 맑은 국물이 달콤하다. 세 사람은 서로 보완하여 씹는 힘과 뒷맛이 무궁무진하다. 특히 어부들은 바람을 타고 파도를 헤치고 돌아와 따끈따끈하고 고소한 고양이 귀를 한 그릇 먹으며 몸을 따뜻하게 한다.
07, 청강 삼선면
청강 삼선면은 식감을 중시하기 때문에 재료 선택에서 가공에 이르기까지 모두 신경을 쓴다. 잘게 썬 생강과 계란을 뜨거운 기름에 섞어서 튀기고 생선, 살코기, 굴을 냄비에 넣고 볶은 다음 국물을 끓인다. 마지막으로 생강 계란과 국수 또는 국수와 신선한 잎과 파를 넣는다.
(08), 피망 오향간
등고추 오향건공예는 이미 백년의 역사를 가지고 있으며, 거품 콩, 맷돌, 삶은 콩, 필터링, 성형, 압착, 손압, 손가방, 마지막 조미료에서 10 여 개의 공정이 필요하다. 그 중에서도 조형과 조미가 가장 중요하다. 세 시간이 넘는 제작 끝에 색향이 완비된 오향조미료가 말랐다. 덩굴고추 오향간은 장자색이고, 향기롭고 느끼하지 않고, 인성이 있고, 씹는 힘이 있어 깨지면 바로 붙일 수 있다. 그것의 향기는 자연스럽고, 딱 알맞고, 사람의 마음을 후련하게 한다.
09. 온주 볶음밥 건조
온주인의 마른 가루는 전국 다른 곳에서 이른바 쌀가루라고 한다. 하지만 온주의 말린 가루는 종류가 많고, 굵은 가루도 있고, 가는 가루도 있습니다. 굵은 가루는 보통 돼지 더러운 가루를 만드는 데 쓰이고, 중간 가루는 볶는 데 많이 쓰인다. 온주 볶음가루에는 많은 학교가 있다. 시내의 전통적인 볶음가루는 보통 중조가루로 콩나물, 양파 살코기, 돼지기름으로 볶는다. 평양 일대는 가는 가루로 배추알과 살코기가 있습니다. Yueqing 지역 요리, 해산물의 모든 종류를 추가 합니다. 그래서 온주에서 볶음가루를 먹으면 다양한 스타일과 입맛을 갖게 된다.
10, 온주 젤리
젤리는 온주의 특색 있는 간식이다. 원료는 주로 황화어교나 _ 어교로, 삶은 후 묽은 덩어리로 변하여 자연냉각하여' 젤리' 를 형성한다. 작은 조각이나 막대로 썰어 간장, 쌀식초, 참기름, 조미료를 넣으면 먹을 수 있다. 외관이 영롱하고 식감이 청량하다.
중국 10 대 명요리 0 1, 영흥 9 층 케이크
9 층짜리 빵은 일명 9 층전, 천층전, 중원전 등이라고도 한다. , 단계적으로 상승하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 창남 연해 지역의 전통 과자 간식 중 하나입니다. 고서운, 천지의 수는 1 부터 9 까지 시작한다. 사람들은 9 가 가장 높은 숫자라고 생각하는데, 9 는 1 이고, 1 은 가장 큰 숫자이며, 많은 것을 의미한다. 9 층전의 이름은 다층전, 다층전이라는 뜻이므로 민간에서 9 층전 또는 11 층전이라고 부르는 것은 오래도록 시들지 않고 만고에 푸르러져야 한다.
02, 라드 케이크
온주 돼지기름떡, 일명 비료떡은 청대에 오래전부터 유명했는데, 원과 맛정은' 오중가' 라고 불린다. 온주돼지기름떡은 _ 쌀과 설탕으로 만든 얇은 탕원으로, 돼지로 피미수에 튀겨서 먹을 때 설탕을 뿌린 다음 쫑쯔 잎을 싸서 기름기가 없습니다. 돼지기름떡은 간단하고 소박하여 세대가 온주 사람들에게 사랑받는다.
03. 등잔 케이크
등잔전, 절강성 온주 10 대 간식 중 하나로 튀김에 속하며 역사가 유구하여 원말명 초까지 거슬러 올라간다. 보통 쌀과 콩을 걸쭉한 덩어리로 갈아서 밀가루를 넣고 무를 싸서 소를 만들어 튀긴다.
04. 비단만두
금분고추, 또 명산분고추로, 저장영가남계강의 특색 있는 간식입니다. 비단만두는 토란을 삶아 껍질을 벗기고 참마 가루 (고구마 가루) 와 섞어 고르게 문지르면 된다. 요리, 다진 고기, 죽순, 두부 등. 충전재로 삼각형 (또는 반달 모양) 으로 싸서 쪄서 보관한 다음 뜨거울 때 삶아 먹을 때 맛을 내는 것은 겨울철부터 일, 설, 평소 손님을 대접하는 음식이다.
05, 머핀
고송은 유명한 중국 간식으로 온주에서는 결혼식, 집들이, 기타 경사스러운 날에 친척들에게 나누어 준다. 온주 머핀도 이 도시의 작은 남문의 짧은 머핀으로 가장 유명하다. 순찹쌀을 원료로, 물로 가는 가루로 갈아서 돼지지딘, 계화, 설탕과 섞은 다음 삶아 썰어 만든다. 머핀은 뜨거울 때 달콤하고 찹쌀하고, 약간 추울 때 더 끈기와 향기가 난다.
06. 마교
마조, 본명은 조씨로, 민간 여성이 음력 7 월 초 7 일에 직녀 스타에게 구걸하는 풍습에서 유래했다. 마교는 양질의 밀가루, 사탕수수, 돼지기름, 소금, 소다 등의 원료로 혀 모양을 만들고 참깨를 뿌려 굽는다. 온주에서는 줄곧 칠석에서 교묘한 식량을 배달하는 전통이 있다. 칠석의 전통 음식으로서 아삭아삭한 참깨 혀떡은 여러 세대의 미뢰의 기억이다.
07. 부두에 있는 월병
교각 월병은 절강성 온주 창남의 전통 간식으로, 그 원산지인 창남현 교각진의 이름을 따서 붙여졌다. 이런 접시처럼 큰 월병은 동그란 아름다운 우의를 가지고 있으며, 온주 추석의 표준 월병이기도 하다! 그것의 방법은 또한 현지의 특산물이라고 할 수 있다. 재료를 연구하여 공예가 비교적 복잡하다. 주요 원료는 정분, 땅콩, 참깨, 계원, 설탕, 식물성 기름, 등살, 호박씨, 동과당, 홍과, 양파, 포포 등 양질의 원료로 현지 특색 월병을 정교하게 만든다.
(08), 영가밀떡
영가밀전은 처음에 영가사두에서 왔다. 모래머리는 줄곧 승객들이 선미에 정박해 만조를 기다리는 부두였다. 이곳의 밀떡은 특별한 맛이 있다. 여행자는 항상 건곡으로 보존된다. 밀떡 한 개의 원시 재료는 밀가루 반 근, 계란 한 개, 식물성 기름 한 스푼이다. 오목하게 반죽하여 피클, 신선한 고기, 크릴새우, 조미료를 넣는다. 포장한 후 나무망치로 납작한 원을 만들고, 평평한 냄비로 양쪽이 하얗게 될 때까지 볶은 다음 오븐에 넣어 굽는다. 음식의 바삭한 향은 맛이라고 한다.
09, 라이언 더블 요리 케이크
더블 요리 케이크는 라이언의 주특기이다. 쌍사오빙은 얇음, 부드러움, 인성, 향, 단맛이 특징이다. 찹쌀가루와 설탕이나 흑설탕을 섞고 체질하고 계화를 뿌리고 성형으로 썰어 두 번 삶아 만든 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 찹쌀가루, 설탕, 흑설탕, 흑설탕, 흑설탕, 흑설탕, 흑설탕, 흑설탕) 익힌 케이크 한 조각을 빚으면 입구가 바로 녹고, 찹쌀의 섬세함과 부드러움에 설탕의 달콤한 식감이 어우러져 입구가 녹아내려 한 조각이 절대 모자란다.
10, 자포니카 쌀 _ er
자포니카 쌀은 함미와 향미로 나뉜다. 단맛은 간단히 쌀가루에 흑설탕이나 설탕소를 넣어 만든 것이다. 짠맛이 두부간, 돼지고기, 피클, 죽순, 마늘 등을 쑤셔 넣는다. 전체 제작 과정은 반죽, 조각, 통 만들기, 보쌈, 포변, 성형 등의 단계로 나뉜다.
유럽 요리 10 대 패션 요리 0 1, 두리안 치킨
02. 어묵어두솥
(03), 벌거숭이 황어
04. 김치찜게
05, 야생 마늘 타코 국수.
06, 관골 해파리 피
07, 죽순
08, 찹쌀 참마
09, 생강 조개
10, 유향 나비뼈
온주 () 는 절강 동남 연해 () 에 위치해 있으며, 2200 여 년의 역사를 지닌 문화 고성이다. 줄여서' 동오진' 이라고 부른다.
온주요리는 오찬이라고 불리는데, 수천 년 동안의 음식 문화를 축적하여 역사가 유구하다.
온주는 중국의 유명한 교포향이다. 유럽요리는 원료의 선택에서 더 이상 현지 식재료에 국한되지 않으며, 외지 식재료를 도입하는 것도 상당히 보편적이다. 연어, 스테이크, 굴, 푸아그라, 스페인 햄? 거의 세계 각지의 음식이 온주에 모여 사람들이 음식을 즐길 수 있게 한다.
독립된 요리계로서, 오찬은 자기만의 독특한 특징을 가지고 있다. 요리방법만 해도 30 여 가지, 46 가지 명요리가' 중국 요리서' 에 등재되고, 오찬은 200 여 가지가 있어 다채로운 오찬체계를 형성하고 있다.
오찬은 해산물을 위주로 재료가 섬세하고, 식감이 부드럽고, 맛이 담백하며, 칼공이 무겁고 자연스럽고 아름답고, 매끄럽고, 식감이 독특하다. 온주 각지에서 끊임없이 지방 특색을 발굴하여 총명함과 지혜를 발휘하다. 온주 (), 창남육연 () 은 무형문화유산으로 등재되어 온주 음식에 문화적 내포를 더했다.