버섯은 매우 인기 있는 음식이지만 버섯을 먹는 것도 금기이다. 버섯을 끓이지 않도록 주의해야 합니다. 버섯을 끓이지 않으면 유해 물질이 생겨 몸에 어느 정도 해를 입힐 수 있다는 점에 유의해야 합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 건강명언) 버섯을 선택할 때, 신선하지 않은 버섯이 아니라 신선한 버섯을 선택하는 데도 주의해야 한다.
한의사는 쌍송이버섯이 정신을 차리고 식식을 하고 혈압을 낮추는 작용을 한다고 생각한다. 쌍송이버섯을 자주 먹으면 괴혈병 예방, 암 예방, 상처 치유 촉진, 납 비소 수은 중독 완화, 건비윤폐, 이기화담, 악성 빈혈 예방, 신경 기능 개선, 혈지 감소 등의 역할을 한다. 구리가 풍부한 쌍버섯은 인체 건강에 없어서는 안 될 미량 영양소로 혈액, 중추신경계와 면역체계, 털, 피부와 뼈 조직, 뇌, 간, 심장 등 내장기관의 발육과 기능에 중요한 영향을 미친다.
식용 버섯 주의사항
1, 버섯에 알레르기가 있는 사람은 먹으면 안 됩니다. 버섯도 알레르겐이 될 수 있다. 버섯에 알레르기가 있다면 버섯을 먹으면 피부가 붉어지고, 잦은 설사, 소화불량, 두통, 인후통, 천식 등 알레르기 증상이 생길 수 있으므로 버섯을 먹는 것도 피해야 한다.
2, 버섯은 비교적 미끄럽다, 설사 사람들은 먹기에 적합하지 않다. 위장질환과 간 신장 기능 부전을 앓고 있는 사람은 버섯을 자주 먹어서는 안 된다. 버섯에는 위소화와 흡수를 방해하는 몇 가지 물질이 들어 있기 때문이다.
3. 야생에서 따온 버섯을 함부로 먹지 마라. 독이 있는 야생버섯중독을 먹지 않도록.
버섯에는 글루탐산 나트륨이 들어 있습니다. 버섯을 끓일 때 샤브샤브에 넣지 말고 음식이 곧 나올 때 넣어야 한다. 온도가120 C 보다 높을 때 글루탐산 나트륨은 피로 글루탐산 나트륨이 되어 식후 인체에 해롭기 때문에 체외로 배출하기 어렵다.
버섯을 끓일 때 msg 와 치킨을 첨가해서는 안 된다. 이것들은 모두 증선제, 버섯 등 음식 자체에 신선한 맛 성분이 함유되어 있다. 버섯 자체에 들어 있는 글루타메이트 나트륨은 짜다. 숙식에 조미료를 넣으면 소금을 적게 넣어야 한다.