란저우 청국 쇠고기 국수 란저우 쇠고기 국수는 란저우에서 가장 유명한 풍미 간식이다. 쇠고기 국수는 광서년 동안 시작되어 회족 노인 마보자가 개척했다. 거의 100 년의 긴 세월 동안 쇠고기 국수는 진성으로 명성을 떨쳤으며, 썩은 고기, 신선한 수프, 가는 면으로 국내외에서 유명하여 전국 각지로 스며들었다. 그동안 마보자와 맑은 국물 쇠고기 국수를 전문으로 하는 수많은 요리사들의 지혜와 심혈이 응집되어 있었다. 오늘날, 청국 쇠고기 국수는 란저우 곳곳에서 볼 수 있을 뿐만 아니라 서북각 성과 전국 여러 곳에 란주 쇠고기 국수관이 있습니다. 맛있고 경제적이기 때문입니다. 란저우 쇠고기 국수는 맑은 (맑은 국물), 이백 (무백색), 삼홍 (고추기름 빨강), 사녹색 (고수녹색), 황무 (국수 황량) 의 다섯 가지 특징을 중시한다. 국수는 두께에 따라 폭, 폭, 가는, 얇은, 모세, 부추잎, 다리 서까래 등의 유형으로 나눌 수 있다. 국수는 현장에서 손으로 당겨서 2 분도 안 되어 국수 한 그릇을 만들 수 있다. 그런 다음 쇠고기 국수 수프와 흰 무 조각을 붓고 붉은 고추 기름, 녹색 마늘 모종, 고수를 넣어 놀랍습니다. 이것은 이미 란저우 사람들이 감당할 수 있는 일과가 되었다. 78 센트를 써서 만족을 보장하다. 이것은 란저우 사람들의 눈에는 대중 쇠고기 국수입니다. 란저우 쇠고기 국수의 가장 큰 비밀은 수프에 있다. 금세기 초 마보자가 첫 쇠고기 국수를 만든 때부터 이런 수프의 레시피는 대대로 전해 내려왔다. 소위 맑은 국물이란 소금이 섞인 끓인 물이 아니라 수십 가지의 양념과 육개탕으로 만든 것이다. 아마 너는 믿지 않을지도 모르지만, 큰 향은 없다! 무협처럼, 그것의 최고 경지는 귀진이다. 이런 귀향은 자연의 순순함과 성실함이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 정직명언) 아마도 물과 토양도 한 방면일 것이다. 란주는 황하 상류의 강변에 위치해 있으며, 성도 이상의 도시 중에서 란주의 지하수 품질이 가장 좋다. 또한 란저우의 식용 쇠고기는 주로 간남과 청해야크이기 때문에 외지에서도 진정한 쇠고기 국수를 만들 수 없다. 그래서 란저우에 가서 소고기면을 먹을 거야!