1, 끓는 물 소독. 집안의 도마 칼은 소독해야 하므로 끓는 물에 담가야 한다. 우선, 너는 도마 칼의 표면을 청소하고 끓인 물에 담가야 한다. 고온은 도마 칼의 세균과 바이러스를 죽이고 10 분 후에 꺼낼 수 있다.
2, 소금 소독. 집안의 도마 칼은 소독해야 하고 소금으로 닦을 수 있다. 식칼을 다 사용한 후에는 칼로 도마 표면의 찌꺼기를 긁어내야 한다. 도마는 딱딱한 솔과 맑은 물로 닦아야 하고, 더러움과 톱밥과 함께 씻어야 한다. 생선과 고기의 비린내가 나면 소금이나 세제로 씻은 다음 미지근한 물로 씻을 수 있습니다. 끓는 물로 데우지 마세요. 고기 안의 단백질이 도마에 남아 있기 때문에 가열이 굳어 깨끗이 씻기가 쉽지 않아요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 고기명언)
3, 흰 식초 소독. 집안의 도마 칼은 소독해야 하고, 흰 식초로 청소할 수 있다. 백초와 뜨거운 물을 골고루 섞은 다음 도마 칼을 그 안에 담근다. 백식초는 도마 칼의 세균을 죽이고 한동안 물에 담갔다가 맑은 물로 남은 식초를 씻어낼 수 있다.
4. 증기 소독. 깨끗이 씻은 식기도판을 스팀 캐비닛 또는 상자에 넣고 온도가 섭씨 100 도까지 올라갈 때 5- 100 분 동안 소독합니다. 냄비로 끓인 물을 끓인 후 대량의 증기를 만들어 식기를 소독하면 식기에 물과 알칼리를 걸지 않는다.
5, 오븐 소독. 적외선 소독함의 경우 온도는 보통 섭씨 120 도 정도이며 소독은 15-20 분 정도 지속된다.