내가 가장 좋아하는 음식을 주제로 음식에 관한 문장 한 편을 쓴다.

처음으로 상추를 시식하는데, 친구가 추천하는 것은 고추머리를 다지는 것이다. 그때 나는 청도에 살았는데, 그곳은 광활한 바다와 구름이 있는 조용한 도시였다. 파도의 소리를 들으면서 조용히 기다리면서 파도화원의 착지망창이 바람에 흔들렸다. 얼마 지나지 않아 큰 도자기 접시가 올라와 반으로 갈라진 물고기 머리가 접시 중앙에 누워 있었다. 그리고 나서 빨갛게 달아올랐고, 그 위에는 잘게 다진 고추가 덮여 있었고, 짙은 향기가 얼굴을 향하여 왔다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 그 느낌은 사람이 일생에 한 번밖에 없을 수도 있고, 보름달은 좋고 맛있을 수도 있다. 그 후 얼마 동안, 나는 지루에 살면서 매일 호남음식점으로 뛰어갔다. 고추머리를 다지는 묘미는 육질이 부드럽고 국물이 아름다울 뿐만 아니라 신선한 향의 향락에도 있다. 그때 나는 아직 다진 고추가 무엇인지, 어두가 무엇인지도 몰랐다. 나는 반복해서 물었다. 내 친구는 잘 먹지만, 그는 분명히 설명할 수 없다. 그래서 저는 언젠가 창사에 가서 이 요리가 어떻게 만들어졌는지 계속 생각했습니다.

시간이 아주 빨리, 뜻밖에도 부용현의 성도에 도착했는데, 비록 이 역사적인 도시는 이미 나날이 새로워지고 있지만. 처음 집에 살았을 때, 나는 능력도 힘도 없었고, 물론 고추머리를 다지는 것도 이해할 수 없었다. 방금 식당에서 밥을 먹었는데, 작은 가게에는 고추머리를 다지고, 큰 가게에는 고추머리를 다져 있는데, 갑자기 이 요리가 창사에서 인지도가 높다는 것을 깨달았다. 하지만 가장 기억에 남는 것은 내 생일의 만찬이다. 친구가 일부러 다진 고추위두왕 하나를 시켰다. 이것은 또 한 번 잊을 수 없는 경험이다. 요리는 세숫대야와 같고, 물고기 머리는 산더미처럼 쌓인 고추에 잠기고, 반은 빨갛고 반은 노랗다. 아는 사람은 피망어머리라고 불러야 한다고 합니다. 나는 이미 고추를 자르는 것에 익숙하다. 이런 방법은 우리 북방에는 없다. 고추가 많이 나는 호남만이 이렇게 장인이 되어 문화를 먹을 수 있을지도 모른다. 나는 당시' 다진 고추' 의 색깔이 이렇게 크게 다를 수 있다는 것을 이해하지 못했다. 현재 접시의 물고기 머리는 뚱뚱하고 부드럽고, 고추는 반홍반황으로 군침을 흘리고 있다. 그리고 나서 나는 젓가락을 들고 고추를 살살 밀어 가장 연하고 부드러운 곳에 끼웠다. (윌리엄 셰익스피어, 젓가락, 젓가락, 젓가락, 젓가락, 젓가락, 젓가락, 젓가락, 젓가락) 말할 필요도 없이 맛이 신선하다. 신선하고, 맵고, 연하고, 미끄럽고, 향기롭고, 풍미가 부족하지 않다. 고기는 입구가 바로 녹는 느낌이고 가죽은 풀의 탄력적인 느낌이다. 접시에 있는 주스도 놓치지 않고 밥에 섞였다. 반찬이 그렇게 많은데, 고추를 잘게 다지는 생선 머리 하나면 나를 게걸스럽게 할 수 있다. 농담이에요?

나는 즐겁게 먹으면서 자연스럽게 고추머리를 다지는 내력을 탐구했다. 마음속에 오랫동안 묻어둔 질문은 이것이 무슨 물고기 머리인가? 어떤 사람은 뚱뚱한 물고기 머리라고 하고, 어떤 사람은 수컷이라고 하고, 어떤 사람은 은 물고기라고 한다. 마지막으로 비교적 전문적인 사람이 있는데, 위의 이름은 모두 고등어에 대한 별명이다. 고등어 중국 사어책을 읽을 때 알게 되었는데, 이번에는 정말 배웠다. 속담에' 고등어의 머리는 고기가 있는 만터우' 라는 말이 있는데, 과연 명실상부하다. 이렇게 진한 맛이 결코 냄비에서 볶은 것이 아니라는 것을 알고 다시 자세히 물어보면 이 요리의 재료가 생강, 다진 고추, 콩, 피망, 후추, 후추, 파, 마늘, 백무조각 등 과정임을 알 수 있다 내가 전국을 돌아다니는 것도 당연하지, 다진 고추를 먹을 때마다 느낌이 달라. 나는 광고 혐의가 없도록 가장 입에 맞는 것을 자세히 말하지 않고 잊기가 가장 어렵다.

어떤 친구가 고추머리를 다지는 것에 대한 전설이 있다고 한다. 이것이 바로 내가 누가 이렇게 똑똑하게 이 요리를 발명했는지 알고 싶은 것이다. 한 친구는 청나라 옹정년 동안 반청문인이 문자옥을 피하기 위해 호남의 한 작은 마을로 도피했다고 한다. 현지 농부는 가난해서 더 좋은 것이 없어서 농부의 아들이 강어 한 마리를 낚아 집으로 돌아갔고, 여주인은 생선을 국물로 만들어 생선머리와 고추를 잘게 다져서 그에게 먹였다. 문인들이 먹고 나니 맛이 신선하고 말로 표현할 수 없는 것을 마음에 새겼다. 그가 비행을 끝낸 후, 그는 자신의 요리사에게 그것을 개선하라고 요구했다. 다년간의 유포와 끊임없는 개선을 거쳐 오늘날 유명한 샹차이 () 가 되어 고춧머리를 다졌다. 물론, 이것은 대부분 이론에 붙어 있다. 그것이 사실이라면, 나는 그에게 감사하고 싶다.

요 몇 년 동안 나는 줄곧 전국 각지를 여행했다. 요 몇 년 동안, 나는 도처에서 호남 음식점을 타는 것에 익숙해졌다. 주문할 때, 나도 꼭 고춧머리를 잘게 다져야 한다. 한번은 상해에서 강서의 한 친구가 뜻밖에도 같은 취미를 가지고 있었다. 우리는 모두 처음 만난 옛 친구여서' 물고기 머리' 라고 할 수 있다. 그러나, 그는 이 요리에 대해 또 다른 이름을 가지고 있는데, 그것은' 붉은 가운데 녹색을 띠다' 라고 한다. 나는 매우 놀랐다. 그는 종업원이 막 내놓은 다진 고추머리를 가리키며 말했다. 봐라, 전체 접시는 붉은 고추이고, 파꽃만 좀 푸르다. 너는 여기서 무지개라고 좀 푸르지 않니?

나는 웃었고, 웃으면 더 이상 서로 인사치레를 하지 않고, 소매를 쓰다듬고, 젓가락을 흔들었고, 밥 한 끼는 없어졌다.