우선, 재료의 경도에 대해 이야기 해 봅시다. 칼은 일반적으로 모두 강철로 단단하고 바삭하다. 대나무로 만든 도마는 목재 도마에 비해 경도가 1 배 이상이며 섬유가 길고 가로 텍스처에 촘촘하게 배열되어 있습니다. 어떤 물체를 잘라도 커터가 마모되지만 경도가 비슷한 대나무 도마가 마주치면 타박상이 생길 확률이 높아진다. 또한 칼을 든 손은 대나무로 자른 칼날을 들어 올릴 때 기울기 각도 문제가 있어 칼날이 가장 얇은 곳에 치명적인 타격을 줄 수 있다. 칼날이 부러졌고, 목재 도마는 천연 원목으로 만들어졌다. 텍스처는 아래로 내려갑니다. 칼날을 문지르면 다치지 않습니다. 따라서 고기를 썰 때는 나무 도마를 사용하고, 채소를 썰 때는 대나무 판을 가볍게 사용하는 것이 좋습니다. 도움이 되기를 바랍니다!