식당의 경영 상황을 분석하는 것은 깔때기와 같다. 층층이 문제를 제기해 심사 분석을 하고, 결국 해결책을 찾는다. 외식업계의 경쟁 고압이 다가오고 있다. 영업액과 점포의 인기가 좋지 않아 식당 경영에 문제가 있다는 것을 알 수 있지만, 일부 음식점 주인은 장사가 나쁘다는 것만 알고 있지만 구체적인 문제가 어디에 있는지 알 수 없다.
국경절 기간 중 중호 크리에이티브 컨설팅은 온라인 진단이 한시적으로 열리면서 식당 주인들에게도 많은 고민을 알게 되었습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 많은 문제들 중에서, 우리는 몇몇 음식점 주인의 문제가 반복되는 것을 발견했는데, 대부분 마케팅, 배액, 복매, 객가 단가 등을 둘러싸고 있다. 따라서, 우리는 다섯 가지 대표적인 문제를 선정하여, 여러분과 함께 어떻게 증상에 대한 약을 투여할 수 있는지를 검토하였다.
질문 1
제 케이크 가게 인테리어에서 개업을 앞두고 그림 세 가지 질문에 대한 자세한 답변을 듣고 싶습니다. 개업 마케팅에 대한 자세한 설명은 모두 같습니다.
다른 마케팅 활동에 비해 개업 활동이 가장 복잡하고 관련된 것도 가장 많다. 나는 개업 마케팅 활동, 명절 마케팅 활동 설정, 기념일 마케팅, 신상품 마케팅에 문제가 없다.
우선 공개 마케팅의 목적은 인기를 늘리고, 인기를 모으고, 공동체 관계를 강화하는 것임을 분명히 해야 한다.
일부 외식업자들은 개업마케팅이 인기를 여는 행사라고 생각하지만, 개업마케팅은 실행, 수집, 피드백, 조정, 재집행, 재조정의 순환 과정이며 후속 영향도 중요하다.
개업 전 상가는 상권 배경 조사 방문, 경쟁 업체 조사, 대상 소비자 조사, 미디어 광고 배치를 잘 하는 것이 특히 중요하다.
서클에서는 "핵심 소비층이 1.5km 이내다" 고 자주 말한다. 이 범위 내 핵심층의 나이, 직업 등 관련 정보를 조사하면 마케팅 활동을 더 잘 계획하는 데 도움이 된다.
예를 들어 디저트 가게가 있습니다. 개업하기 전에 근처에 학교가 있다는 것을 조사해 학교 선생님과 아이들에게 장난감을 맞춤화했다. 아이가 좋아하면 당연히 집으로 가져가서 부모님께 보여 홍보의 목적을 달성한다.
둘째, 식당이 개업하기 전에 오프라인 사람들도 방문해야 하고, 미디어 온라인도 상대 마케팅 활동 분석을 포함한 사건 조사를 해야 한다.
개업 마케팅에 관련된 내용이 많아 요식업자들의 세심한 계획이 필요해서 완성하기가 쉽지 않다. 더 많은 사장이' 문점 마케팅' 에 응답하여 음성 수업에 대한 답을 얻을 수 있다는 것을 알고 싶다.
질문 2
아이템점에서 어떻게 배액합니까
식당 관리는 라신과 재구매라는 두 가지 핵심을 파악해야 한다. 행사 중에 한 사장이 어떻게 단점에 배액할 수 있는지 물었다. 이 문제로 단점 혁신에 대해 토론할 수 있다.
아이템점의 배액으로 아이템 자체가 장점이자 단점입니다. 아이템가게를 만드는 것은 아이템 자체에 대한 재정의, 아이템 자체의 창의력을 충분히 발휘해 노출을 받아야 한다.
하지만 시장이 이미 같은 아이템에 심미적 피로를 느끼기 시작했을 때 점포 폭금이 흘러도 아이템 가게가 아이템인데 어디로 유입될 수 있을까요?
그 후 다시 방망이를 받겠습니다. 아이템의 그룹 혁신이 될 것 같습니다.
질문 3
식당의 활동은 일부 회원의 성장을 촉진시켰지만 이윤은 그리 길지 않았다. 일부 회원은 한두 번밖에 오지 않는다. 어떻게 회원의 충성도를 높일 수 있습니까?
일반적으로 세 가지 회원이 있다: 불충실, 충성도가 낮고 충성도가 높다. 회원제 마케팅은 주로 고객 충성도를 키우고 저가치 고객을 고가치 고객으로 만드는 것이다. 회원제 마케팅은 회원이 되는 것이 아니라 회원을 등급적으로 관리하는 것이다. 회원 등급에 따라 수익도 다르다. 여기서는 회원 충성도, 소비 횟수 등에 따라 등급을 매길 수 있다.
불충실한 고객의 경우 브랜드를 통해 충성도를 키워야 하는 단계입니다. 이때 사용자가 브랜드에 대해 더 많이 알고 가게에 들어가 체험할 수 있도록 유도해야 한다.
충성도를 중점적으로 키우고 싶은 고객에게 이 단계의 중점은 관계의 유지이다. 예를 들어, 상호 작용을 많이 하고, 제때에 불만을 해결하고, 좋은 소통을 유지한다.
예를 들어, 시베 회원의 친자 체험 캠프는 이전 회원과의 관계를 유지하는 다리입니다.
질문 4
식당 경영비용이 올랐는데, 가격을 올리고 싶고 객원 손실을 두려워하는데, 어떻게 객단가를 올려야 하나요?
식당 가격 인상에는 약간의 기교가 있다. 예를 들면 신상품 가격 인상과 동시에 할인을 올리고, 점차 가격 인상에 대한 고객의 수용도를 높인다.
하지만 가장 중요한 것은 제품의 부가가치를 높이는 것이다. 예를 들어 식사 환경 개선, 포장 디자인 최적화, 서비스 체험 업그레이드 등이 있습니다. , 이러한 부가가치를 통해 제품을 업그레이드하고, 차별화의 장점을 확대하고, 소비자 경험을 향상시키고, 가격 인상에 대한 고객의 불만을 보완한다.
질문 5
1 년여의 냄비 가게를 운영하며 상권에 1.5 만 평방미터 900 미터 매장을 열었는데, 사업이 크게 하락하여 객원 손실이 심각하다. 이럴 때 마케팅을 어떻게 추진하나요?
마케팅을 추진하려면 먼저 두 가지 질문을 해야 한다.
"내 마케팅은 누구를 위한 것인가?"
"어떻게 손님들이 나를 기억하게 할 수 있을까? 클릭합니다
많은 식당들은 사업이 좋지 않을 때 마케팅을 하고 싶지만 누구에게 해야 할지, 고객 연락처가 없는지, 단골 손님이 누구인지, 유실된 고객이 누구인지 모른다는 난처한 문제에 직면한다.
식당 주인은 먼저 유실된 고객층이 어디로 갈 수 있는지 알아야 한다. 구체적인 경쟁자가 있는지 없는지, 목표적인 조정을 진행하다. 또한 위에서 언급한 회원 마케팅은 잘하는데, 실제로 유실된 고객을 찾는 데도 도움이 된다.
둘째, 근처에 새로운 쇼핑몰을 개설하면 고객이 반드시 시도해 볼 것이다. 즉, 기존 식당의 매력은 크게 할인될 것이다. 고객이 너를 기억하게 할 수 없다면.
그래서 이때 마케팅은 식당 자체의 차별화를 파악하거나,' 새' 를 다른 사람에게 주거나' 우우' 를 주는 것으로 입소문을 내는 데 중점을 두어야 한다.
식당 주변의 시장을 열고 주변 사람들이 당신의 가게를 기억하게 하려면, 당신의 가게에는 반드시 당신의 가게의 특색이 있어야 합니다. 인상적입니다.
식당 제품도 고객의 기대를 파악하고 고객이 식당의 활력을 느낄 수 있도록 끊임없이 업데이트해야 한다.