밤을 가공하는 방법은 여러 가지가 있는데, 설탕물 밤, 냉채 밤, 물론 우리가 자주 먹는 입밤, 설탕물 튀김 밤도 있습니다. 설탕물 밤은 보통 삶아 살균한 다음 깡통이나 유리병에 직접 담아 고온처리를 한다. 냉수 밤은 깡통에 넣고 얼음물을 넣는다. 우리가 자주 먹는 당면볶음밤은 바로 먹지 않으면 종이봉투로 포장하여 휴대하기 편하다. 또 한 가지 웃음 {설탕볶음밤} 은 뜨거울 때 껍질을 벗기고 색을 칠해야 하고, 완전히 식힌 후 냉동을 하면 보통 비닐봉지로 포장해야 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 당수 밤과 냉수 밤은 껍질을 벗기고 일정한 모양으로 썰어 가공해야 한다. 우리가 먹는 당면볶음밤을 제외하고 공장에서 가공한 밤은 보통 한국과 일본에 수출된다.