술을 자주 마시거나 여러 가지 맛의 술을 자주 마시겠지만, 포도독한 술을 아십니까? 포도 독한 술을 마셔본 적이 있습니까? 포도 독한 술이란 무엇입니까? 뭐가 달라요? 우리는 술문화연구원 이청수 선생에게 당신을 위해 상세히 설명해 달라고 요청합니다.
독특한 양조 기술
속담에도 있듯이, 숙련 된 여성은 쌀 없이 요리 하기가 어렵습니다. 좋은 원료와 좋은 공예를 더하면 상품을 만들 수 있다. 우리 집의 포도독주는 바로 이런 상품이다. 그것의 원료를 보면 백옥귀향을 보면 이런 백주의 스타일을 알 수 있다.
백우니, 일명 백우니는 유라시아종으로 프랑스에서 원산지이다. 세계적으로 유명한 인두마, 헌니시, 마양리는 모두 백옥으로 만들어졌으며, 백옥도 건백포도주의 우수한 품종이다. 그것으로 빚은 술은 지푸라기 노랑색이고, 맑고 투명하며, 부드럽고 상큼하며, 뒷맛이 길고, 술질이 아주 좋다.
귀인향, 일명 이스트린은 유라시아종으로 원산 이탈리아입니다. 1982 중국에 도입. 귀인향으로 양조한 술은 황짚색으로 맑고 윤기 있고, 과일향과 술향이 쾌적하며, 부드럽고 상큼하며, 풍만하고, 산도가 적당하며, 여운이 길고, 술질이 우수하다. 귀인향은 고품질의 백주와 샴페인, 브랜디, 가공 포도즙을 양조하는 우수한 품종이다.
이청수 씨는 포도독주가 중국 신장에서 생산되며 52 도, 72 도, 8/KLOC-0 도가 우리가 자주 마시는 백주도보다 높다고 말했다. 이 술은 세계 최고의 두 가지 포도 품종인 백유니와 귀인향으로 포도줄기와 포도껍질과 함께 짜서 만든 것이다 (포도줄기의 영양성분과 타닌은 포도껍질보다 훨씬 많다). 전통적인 Charande 탱크 증류 설비와 이중 증류 처리는 포도 품종의 독특한 향기를 유지한다.
포도 과육, 과피, 과핵이 추가됨에 따라 술은 포도 폴리페놀, 레스베라트롤, 벤락톤과 같은 포도 추출물도 많이 흡수한다. 이 성분들은 혈관을 연화시키고 인체의 면역력을 높이는 데 도움이 된다. 저장고가 발효되면 포도에 함유된 당분이 점차 알코올과 이산화탄소로 변한다. 발효와 동시에, 술은 더 많은 에스테르류 분자를 추출하여 알코올의 부드러움, 향기, 뒷맛을 무궁무진하게 한다. 또 증류를 통해 와인의 맛은 백주의 강도에 도달하고 와인의 영양을 함유하고 있다.
발효 과정에서 당분은 더욱 순수하고 직설적으로 변하며, 마신 후에는 취하지 않고 취하며 미혹되는 느낌이 든다. 위 공정이 완료되면 각종 관련 조건을 엄격히 통제해야 하며, 병에 담기 전에 장거리 운송은 허용되지 않습니다.
포도독한 술의 양조 공예는 백주와 양주와 현저히 다르며, 술의 식감, 탄탄함, 영양의 세 가지 모순을 철저히 해결하여 세 가지를 하나로 융합시켰다. 그 양조 공예의 기술 함량이 높고 난이도가 크다.
특별한 맛
포도독주는 와인의 특성을 가지고 있으며, 품질은 이탈리아 최고의 그라파 (Grappa, 포도 찌꺼기로 발효된 독주) 와 견줄 만하다. 중국산 포도독주의 식감은 외국의 와인을 맹목적으로 모방하는 것이 아니라 포도의 특징을 부각시켰다. 중국의 더 많은 사람들을 위한 맞춤형 맛입니다. 한편으로는 현대인의 건강 패션 추구에 적합하고, 한편으로는 백주 식감에 대한 욕구를 충족시킨다. 이런 포도는 열량이 낮아 술을 마신 후 술맛이 작아서 위에 있지 않다. 포도독주의 술은 맑고 밝으며 와인과 포도 열매의 천연 향기가 섞여 있다. 입구는 매끄럽고, 앞맛은 진하고, 중국 백주맛은 진하며, 은은한 향긋한 향을 띠고, 감미롭고 단아하며, 진한 포도맛을 띠며, 식감은 특히 매혹적이다.
외국의 독한 술은 두 가지 스타일이 있는데, 하나는 포도 껍질과 찌꺼기를 증류하여 만든 것이고, 하나는 포도 열매를 증류하여 만든 것이고, 색깔에도 차이가 있다. 프랑스의 독한 술은 색이 노랗고 소비자는 적고 이탈리아의 독한 술은 색이 옅고 소비자가 많다. 그에 더하여, 스페인과 그리스와 같은 나라들에서도 포도독한 술을 생산하고 있습니다. 이탈리아에서는 글라바주를 마시는 것이 패션의 상징이다. 우리 집의 포도독주는 제각기 특색이 있어서, 품질은 그라바와 견줄 만하다. 글라바주 같은 포도 껍질과 찌꺼기 맛이 없어 마시기에 더 적합하다.
외국의 다른 나라의 와인과는 달리 우리 국내의 포도독주는 전과발효에 속한다. 사람들의 입맛에 더욱 포괄적이고 풍부한 경험을 가져왔다.
마시는 방법
전통적인 음주 방법: 사식주로, 백주처럼, 약간 다른 것은 술이 입에 들어갈 때 몇 초 동안 머물며, 술이 입안을 가득 채운 후 삼키게 한다는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
식후 순음: 식후주로 섭씨 12 도 정도 드실 수 있으며 식감이 먼저 식었다가 따뜻해져서 특별한 맛이 있습니다.
불꽃 붉은 입술로 만들 수 있다: 75ml 드라이 레드 와인 (애주헌 수입 와인망) 을 바탕으로 다양한 양의 포도독주를 넣어 10ml 당 1 개씩 넣는다. 첨가한 독한 술의 수에 따라 9 부, 1 인분, 2 인분, 2 인분 등으로 나뉜다. 각 독주는 서로 다른 맛을 가지고 있다.
첫 번째 무게부터 아홉 번째 무게까지, 각 무게는 순수하고, 순수하고, 순하고, 달콤하고, 풍부하고, 두껍고, 강하다 ... 상상을 초월하는 더 많은 의미가 있습니다. 직접 맛보아야만 그것의 아름다운 맛을 알 수 있다.
콜라, 홍차, 녹차, 소다수, 각종 주스와 같은 다양한 음료를 섞어 다른 칵테일을 만든다. 티아지오는 세계 최고의 고급 백주 그룹이자 증류주, 와인, 맥주의 세 가지 주요 범주에 걸쳐 있는 세계 유일의 백주 회사입니다. 그것의 본부는 런던에 있다. 티아지오 업무는 180 여개 국가와 지역을 포괄하며 런던 증권거래소와 뉴욕증권거래소에 상장되어 있다. 이 회사는 존니포가, 스미르노, 윈저, 벨리, 사그덴, 기네스를 포함한 일련의 최고급 백주 브랜드를 모았다.
티아지오 중화구 (중국, 대만성, 홍콩, 마카오) 는 2002 년에 설립되어 상해에 본사를 두고 있다. 현재 티아지오는 이미 중국 시장의 선두 기업 중 하나가 되었으며, 쓰촨 청두 전흥그룹 유한회사의 지분 49% 를 인수하는 데 성공했다. 이번 협력을 통해 양측은 중국의 최고급 백주 브랜드를 세계로 밀어 넣는 데 주력할 것이다.
백주 브랜드' 이성적 음주' 의 장기 옹호자로서 티아지오는 광고에서 이성적인 음주를 오락, 레저, 사교생활의 일부로 묘사해 백주 소비자들에게 책임있는 음주 방식을 홍보하는 것을 목표로 하고 있다. 티아지오는 시장의 선두 브랜드로서 더 많은 책임을 져야 한다고 생각하는데, 백주 브랜드의 경우 소비자들에게 이성적인 음주를 알리면서 여러 가지 수단을 통해 이런 인식을 심어 주는 데 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언) -응? 브랜드:
스카치 위스키:
조니가 가산 (세계 1 위 스카치 위스키), 윈저, 보물 (세계 2 위 스카치위스키), 천보, 사그든, 글렌쿤치, 글렌에게 해, 로얄 블루훈, 테스카, 크리니리치, 카리라. 보드카:
스미르노 (세계 최초의 보드카), 캔터 1 호, 슈로크. 이교 와인:
벨리 (세계 제 1 리큐어), 떠선 1 호. 럼주:
모건 선장 (세계 제 2 럼주), 색파. 진:
리, 데이먼드, 고든까지 포함해서요. 데킬라:
돈 훌리오. 흑맥주:
기네스 (세계 최초의 독한 흑맥주). -응?
스카치위스키는 스코틀랜드에서 생산되는 증류주로 곡물, 물, 효모를 원료로 한다. 위스키' 라는 단어는 게일어' uisge beatha' 또는' usquebaugh' 에서 유래한 것으로' 생명의 물' 을 의미한다.
전통적으로 스카치 위스키는 단일 맥아 위스키, 단일 시리얼 위스키, 혼합 맥아 위스키, 혼합 시리얼 위스키, 조정 위스키로 나뉜다. 1, 조니가 혼합 위스키를 받았다.
조니는 독특한 레드카드 위스키로 35 가지의 양질의 단일 맥아와 시리얼 위스키가 어우러져 식감이 풍부하다. (윌리엄 셰익스피어, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키) 흑표 위스키는 40 여 종의 양질의 곡물과 맥아 위스키를 섞어 만든 것으로, 식감이 부드럽고 매끄럽다. 조니가 가한 시리즈의 최고급 알코올 양조로서 맥아 위스키를 블루 브랜드 위스키에 섞는 것이 가장 소중하며, 최고의 완벽한 식감을 선사하며 수상을 받았다. (윌리엄 셰익스피어, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키) 그린 위스키는 양질의 단일 맥아 위스키로 양조되어 독특한 자연풍으로 가득 차 있다. 황금 위스키는 축제 비법을 채택하여 진하고 부드러운 식감을 선사한다. 혼합에 쓰이는 모든 위스키는 적어도 해묵은 18 년 동안 손으로 고른 것이다.
윈저 혼합 위스키
윈저는 영국에서 가장 영향력 있는 성이다.
윈저가 스카치 위스키를 섞은 것은 윈저 위스키 브랜드의 고향인 스코틀랜드 로열 블루버그 양조장에서 독점적으로 선정한 양질의 시리얼 위스키와 진귀한 맥아 위스키를 포함한 비길 데 없는 고귀한 품질을 가지고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 윈저, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키)
윈저 스카치 위스키의 비길 데 없는 매끄러운 식감은 오크 통에서 여러 해 동안 숙성한 식감에서 나온다. (윌리엄 셰익스피어, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키) 그 상큼한 식감과 정교한 향락이 아시아인 시식에 가장 적합하다. -응?
보물 (J & ampb) 혼합 위스키
보물 위스키는 맛이 독특하다: 신선한 과일 향기, 약간 스모키 냄새가 나는 스카치 위스키이다.
보물 위스키는 단일 맥아 위스키와 시리얼 위스키의 혼합이다. 각각은 독특한 스타일을 가지고 있으며, 이들의 완벽한 결합은 보물 위스키의 풍부한 식감을 부여한다. (윌리엄 셰익스피어, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키)
예를 들어, 스페사이드에서 생산되는 위스키는 부드럽고 둥글고 매끄럽고 우아합니다. 스코틀랜드 저지대 맥아 위스키는 달콤하고 싱거우며 고지대 맥아 위스키는 진하고 순수하여 진품 위스키의 식감을 더욱 풍부하게 한다. 약간 첨가된 일라이 섬 위스키는 술 전체에 평온하고 평화로운 기조를 정했습니다. 유일무이한 것이었습니다. (윌리엄 셰익스피어, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키) -응?
4. 보조개 위스키 보우 (Tim Bao) 는 스코틀랜드에서 현존하는 가장 오래된 스카치 위스키 양조장 헤이그가 빚어 30 여종의 맥아와 시리얼 위스키가 섞여 있다. 해그리드 맥주 공장에서 소중히 간직한 여러 해 동안 가장 높은 희귀 고지대 맥아 위스키. 헤이그는 3 세기 넘게 양조와 혼합 경험을 통해 천보 위스키의 매끄럽고 순박한 식감을 부여했다. 천보의 독특한 삼면병은 미국 등록상표가 된 최초의 삼면병 디자인이다. -응?
5. 단일 맥아 위스키
사그든은 19 세기의 느린 전통공예를 답습해 현지 원료만 정선하고 특별히 선정한 통에서 12 년 동안 숙성해 사그덴의 단일 맥아 위스키에 비길 데 없는 부드러운 맛을 냈다. 제품명' Singleton' 은 와인이 꾸준히 고수해 온' 단일 맥아' 의 우수한 품질을 강조했다. -응?
그랜킨지 단일 맥아 위스키
그것은 은은한 청춘의 기운이 있다. 32,000 리터의 전통 증류기의 사용량은 스코틀랜드에서 가장 높으며, 어떤 주류 공장에서도 손꼽힌다. 대부분 버번 통에 저장되어 있습니다. 12 년 묵습니다. -응?
7. 글렌 엘진 스피사이드 단일 맥아 스카치 위스키
오렌지의 과일맛은 이 손으로 만든 와인의 독특한 상징이며, 오랜 시간 정밀 발효의 결과이기도 하다. 이 술을 맛보면 스페사이드의 독특한 과일맛과 단맛을 강하게 느낄 수 있다. -응?
8. 로얄 로흐나가 고지대 단일 맥아 스카치 위스키.
스코틀랜드에서 가장 작은 양조장 중 한 곳에서 생산됩니다. 전통적인 오픈 당화 냄비, 정교하고 컴팩트한 증기 가열 증류기와 전통적인 냉각 탱크를 사용한다. 샘물은 남부의 가파른' 흑록나가 산' 낮은 비탈에서 나온 것으로, 뚜렷한 스코틀랜드 고지대 특징을 가지고 있다. -응?
9. 탈리스크 해묵은 맥아 스카치 위스키 10.
테스카는 여전히 스카이섬에서 생산된 유일한 맥아 위스키이다. 테스카는 독특한 스모키 냄새가 난다.
이런 백주는 금기가 없고, 마시는 사람이 직접 만들어야 하는 음주 방법도 더 많다.