주방 행정증이 취소되었습니다! 요리사증을 시험해 볼 수 있어요! 요리사증은 국가노동사회보장부에서 발급한 국가직업자격증이자 요리사가 구직, 유도, 창업을 할 수 있는 자격증이다. 요리사증은 초급, 중급, 고급, 기술자, 고급 기술자 5 등급으로 나뉜다.
주방 관리사 증명서의 의미는 무엇입니까?
주방 생산의 질은 두 가지 의미를 가지고 있다.
지금 요리사증 관리사가 취소되었습니다. 지금 요리사 행정관을 시험할 필요가 있습니까?
요리사증을 시험해 볼 수 있어요!
요리사 증명서가 영어로 번역되었다.
요리사증은 다섯 등급으로 나뉜다.
초급 (국가직업자격 5 급권)
중급 (국가 직업 자격 4 급)
고급 (국가 직업 자격 3 단계)
기술자 (국가 직업 자격 2 급)
수석 기술자 (국가 직업 자격 수준)
주방 행정의 기능은 무엇입니까? 급해요! ! !
다음 정보를 전재하여 참고용으로 제공하다.
1, 사람을 존중하고, 사람을 배려하고, 사랑으로 사람을 감동시킨다.
모든 사람은 자존감이 있고, 모두 다른 사람의 존경을 받고 싶어한다. 마르크스는 "존중받기를 바라는 것은 인류의 더 높은 수준의 필요성이다" 고 말했다. 따라서 주방의 일상 업무에서 요리사는 아래 직원들을 존중하고 배려하며 감성적이고 이성적이며 불필요한 충돌을 피할 수 있을 뿐만 아니라 자신의 일에 잘 대처할 수 있다. 더 중요한 것은, 그것은 당신의 요리사 팀을 응집력 있고 효율적인 팀으로 만들 것이다.
2, 가부장적 관리를 근절하다
한 팀이 있는 요리사에게, 당신은 당신 아래 직원들을 더 잘 이해하고, 그들의 성격, 능력, 사고방식을 이해하고, 효과적인 관리를 해야 한다. (존 F. 케네디, 일명언) 이것은 의심 할 여지없이 당신의 "군대 파견 장군" 의 마법 무기입니다. 우리는 개인주의, 이기주의, 오만에 종사해서는 안 된다. 아래의 직원들이 약간 말을 듣지 않으면, 입만 열면 욕을 하고, 손을 들면 때려서 자신이 소위' 위신' 이라고 부르는 것을 세우게 된다. (윌리엄 셰익스피어, 위신, 위신, 위신, 위신, 위신) 이런 상황에서 직원들의 적극성과 창의성을 크게 약화시킬 뿐만 아니라, 네가 자신의 수양이 부족하거나 평범하고 무능하다는 것을 증명할 수 있다.
3. 물건의 용도를 최대한 발휘하여 원가를 낮추다.
요리사는 식당의 다른 부서와 적극적으로 협조하여 주방의 원가 회계를 잘 해야 한다. 구매할 때 물건을 세 곳보다 더 많이 사서 직원들을 동원하여 주방의 허점을 모두 막았다. 중국에는' 숙련된 장인이 결코 재료를 버리지 않는다' 는 말이 있는데, 이는 기예가 뛰어난 장인이 어떤 재료도 충분히 활용할 수 있다는 뜻이다.
4. 관리를 개선하기 위해 조정을 조정합니다.
요리사는 식당의 다른 부서와 적극적으로 협조하여 주방의 원가 회계를 잘 해야 한다. 구매할 때 물건을 세 곳보다 더 많이 사서 직원들을 동원하여 주방의 허점을 모두 막았다. 중국에는' 숙련된 장인이 결코 재료를 버리지 않는다' 는 말이 있는데, 이는 기예가 뛰어난 장인이 어떤 재료도 충분히 활용할 수 있다는 뜻이다.
주방 위생 및 안전 관리의 중요성
주방 생산에서 제품 판매에 이르는 모든 과정은 처음부터 끝까지 위생 안전을 주시하고 강조해야 한다. 위생은 주방 생산의 제 1 준칙이다. 주방 위생은 원료 선택, 가공, 생산에서 판매 서비스에 이르는 전 과정으로 식품이 깨끗하고 오염되지 않은 상태에 있도록 보장한다. 중화인민공화국 직공 식품위생법' 은 10 월 30 일 공식 공포와 시행, 1995. 식품 위생을 잘 하고 국민의 건강을 보장하는 것은' 식품 위생법' 의 취지이다. 식품위생법' 은 식품위생 분야의 중요한 조항이며 국민의 건강을 보호하는 기본법이다. 각 식품 생산 경영 기업, 식품 위생 감독 관리 부서, 많은 인민 대중은 깊이 이해하고 집행에 따라야 한다. 호텔 주방 직원들은 자각적으로 본 법을 기준으로 각종 관리 제도를 제정하고 요리 생산 활동을 감독하며 호텔 이미지와 소비자의 이익을 실질적으로 보호해야 한다. 안전 생산은 식품 위생과 제품 품질을 보장해야 할 필요성일 뿐만 아니라 정상적인 업무 질서를 유지하고 추가 지출을 절약하는 중요한 조치이기도 하다. 따라서 모든 직무의 주방 관리자와 생산 직원들은 안전의 중요성을 인식하고 업무 중 항상 정확한 예방에 주의를 기울여야 한다.
부엌을 과학적으로 관리하다.
음식의 질 관리는 어떤 의미에서 호텔의 명성과 이익을 결정한다. 주방은 음식의 핵심이며, 그 관리는 외식 관리의 중요한 부분이다. 주방 제품의 관리 수준과 품질은 음식의 특색, 관리 및 이익에 직접적인 영향을 미친다.
오늘날의 취사 시장은 경쟁이 매우 치열하다. 외식업체들이 경쟁에서 확고한 입지를 다지고 경영을 확대하고 자신의 스타일을 형성할 수 있는지, 주방의 관리인인 주방장 (또는 행정총셰프) 이 중책을 짊어지고 책임을 질 수 있는지.
첫째, 일자리 분업이 합리적이고 명확하다
합리적인 분업은 주방 생산을 보장하기 위한 전제조건이다. 주방은 생산 상황, 시설 설비 배치에 따라 직위를 정하고, 각 직위의 기능과 요구에 따라 한 사람씩 한 사람씩 만들어서, 각 직원들이 자신의 직책과 어떤 일을 완성해야 하는지, 누구에게 책임을 져야 하는지 알 수 있도록 해야 한다.
둘째, 제도의 개선과 감독
제도가 수립된 후에는 경영 상황에 따라 점진적으로 보완해야 하며, 직원의 상벌 등에 비교적 민감한 조항은 명확하고 명확해야 한다. 이 제도가 형식으로 흘러가는 것을 피하기 위해서, 우리는 감독을 강화해야 한다. 우리는 요리사가 각 제도를 시행하고 집행하는 것을 돕고 (관리자 대 직원 비율은 1: 12 를 참조해야 함 주방의 규칙과 제도는 직원 업무의 지침이다. 직무 책임, 규제제도, 감독 방법을 제정한 후 인원 관리를 더욱 강화할 때 따라야 할 장이 있다.
셋째, 인본주의 경영
합리적인 일자리 분업, 완벽한 제도, 높은 자질의 인원이 있어야 그것이 잘 작용할 수 있다. 현대 주방은 자신의 문화적 소양이 아니라 기술을 중시하는 전통적 관념을 바꿔야 한다. 기예 수준은 과거를 대표할 수 있을 뿐, 이론이 부족한 경험 있는 장인은 성적을 내기가 어렵다는 것을 알아야 한다. 그리고 연기가 자욱한 주방에서는 인력의 질이 좋지 않으면 시비를 일으키기 쉽다. 물론 주방은 직원을 채용할 때 기술 기반을 간과해서는 안 되지만 문화교육 방면에서 요구를 높여야 한다. 풍부한 업무 경험, 탄탄한 기술 기반, 효과적인 이론지도, 운영자의 이념을 주입해야 요리가 돌파구에서 생겨나고, 스타일을 형성하고, 일상생활에서 소통이 더 쉬워질 수 있다.
넷째, 비용 관리
품질 검사와 가격 감독 외에도 남은 음식을 이용하는 것도 비용을 절감하는 방법이다. 구체적으로, 우리는 수작업 요리 제작 및 작업 식사 준비와 같은 남은 음식을 이용하여 잔치 요리를 만들 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 제때에 처리할 수 없는 남은 음식 몇 개에 대해서는 식당, 식당, 사료 가공 공장 등에 연락할 수 있습니다. 생선 머리, 고기 머리, 검은 기름 등과 같은 테이크 아웃 처리에 사용됩니다. 을 눌러 비용을 절감합니다. 또한 요리사는 수지 균형표를 만들어 재무 분석 계산을 하고, 정기적으로 대량의 고정 원자재 지출을 매출과 비교해서 원자재 비용을 통제해야 한다. 간접비는 주로 연료, 물, 전기, 세탁, 수리, 물품 소비, 사무비 등을 가리킨다. , 요리사의 경영 범주에 속한다. 우선 업무와 실제 상황에 따라 각종 비용을 정확하게 책정해야 한다. 예를 들어 연료는 음식금 사업의 1.6%- 1.9%, 수전은 음식금 사업의1.2%-1.. 지출 명세서가 계획 지표를 초과하는 것은 원인을 찾아 정돈해야 한다. 주방설비와 관련하여 요리사는 기본적인 보양 지식을 습득하고 규범의 사용과 청결 방법을 제정한 다음 책임을 직급 지도부에 이행해야 한다. 수리 방면에서 일반 배관공은 주방 시설 설비의 전문성에 익숙하지 않다. 따라서 호텔 교육이나 전문 엔지니어를 배치하여 갑작스러운 고장에 대처하고 유지 관리 비용을 절감할 것을 권장합니다. 주방 설비의 이용률을 높이는 것은 호텔 효율을 높이는 것과 같다.
동사 (verb 의 약어) 부서 조정
오늘날의 주방은 제품 공급을 보장하는 것 외에도 관련 부서와 조율하고, 각종 협조와 지원을 받고, 주방의 원활한 운영을 보장하고, 특히 로비, 홍보 영업부, 엔지니어링 등 좋은 평판을 얻어야 한다. 또한 요리사는 외식부의 주요 관리자로서 로비 각 방면의 업무를 숙지하고, 서비스 직원과 손님의 음식에 대한 피드백을 자주 상담하고, 정기적으로 주방과 로비 직원들 간의 소통을 조직하여 주방 간의 이해와 협력을 촉진해야 한다.
마지막으로 요리사로서 직원들과 자주 소통하고, 그들의 사상 변동을 이해하고, 그들이 좋은 인간관계를 맺도록 도와야 한다.
세기를 뛰어넘는 주방 관리 이념은 근면, 혁신, 최고의 서비스 추구여야 한다. 성공적인 요리사가 되려면 풍부한 업무 경험, 인사 관리 경험, 홍보 기술, 마케팅 지식, 재무 지식, 비범한 창의력을 갖추어야 한다. 그래야만 주방의 관리가 질서 정연하고 호텔 사업이 번창할 수 있다.
주방 증명서 매니저 증명서가 유용합니까?
요리사는 중국 요리협회 훈련교류센터에서 재직 행정총셰프, 요리사, 주방의 각 직위 주관자, 대학 중등학교 학생들을 위한 훈련행사다. 국가가 취업접근제도를 점진적으로 추진하고, 직업자격증, 학력, 학위증을 병행하는 상황에서 요리사 자격증은 우수 요리사의 집업 통행증이 될 것이다.
어 ~ 요리사가이 카드를 테스트하는 것이 유용하다는 것을 아는 사람이 있습니까?
부엌 관리자
직업정의
외식 주방 생산 및 관리에 종사하는 인원.
이 단락의 주요 컨텐트를 편집합니다.
(1) 주방 설계 레이아웃 및 조직 관리에 사용됩니다. (b) 주방 생산 및 운영 관리의 구현; (3) 주방 제품의 품질 관리; (4) 주방 재료를 관리하고 비용을 통제한다. (5) 주방 직원 교육 및 관리; (6) 주방 위생 및 안전 관리를 수행한다. (7) 취사 활동 계획 및 제품 개발.
이 직업 프로필을 편집하다.
경제사회의 발전과 인민의 생활수준이 끊임없이 높아짐에 따라 우리나라 외식업은 왕성하게 발전하였다. 2006 년 중국 외식업 소매총액이 1 조조 원을 넘었고, 외식업 종사자는 거의 2 천만 명에 달했다. 하지만 성적을 보는 동시에 격차와 부족함도 봐야 한다. 현재 우리나라 외식업의 산업화 정도는 높지 않고, 생산도구는 간단하고, 기술은 상대적으로 낙후되어 있으며, 시장 경쟁력이 강하지 않다. 주방 행정 수준이 낮은 것과 밀접한 관련이 있다. 현재 우리나라 외식업체 요리사와 행정총 주방장은 약 45 만 명이다. 이들은 대부분 요리사 출신으로 체험식 관리에 익숙하고 현대 주방 관리 이념이 부족하며 현대과학 관리 지식과 선진 관리 기술을 잘 활용하지 못한다. 따라서 표준화되고 규범화된 주방 관리 체계를 형성하기가 어려워 우리나라 외식업의 발전을 어느 정도 제약하고 있다.
전문적인 의미
새로운 직업을 설립하고, 해당 국가 직업 기준을 제정하고, 규범화 훈련을 실시하며, 주방 관리 종사자의 전문수준을 높이고, 우리나라 외식업을 경험관리에서 과학관리로의 전환을 촉진하며, 우리나라 외식업의 좋고 빠른 발전을 실현하는 데 중요한 역할을 한다.
노동사회보장부가 최근 발표한 9 번째 새 일자리 중 주방 관리인이 그 중 하나로 등재됐다. 전반적으로 주방 관리인은 현대과학 이론 지식을 활용해 외식업무 중 생산고리에 대한 합리적인 계획과 설계를 하고, 효율적이고 과학적인 조직 구조를 세우고, 주방 생산의 각 부분에 대해 전문적인 관리 활동을 하는 사람들이다.
내륙중형이상 호텔에서 주방지배인의 월수입은 보통 4000 원 이상이고, 고급호텔의 우수한 주방지배인은 1000 원 이상, 심지어 더 높다. 주방 관리인이 외식업체의 기술 인재이기 때문에 이 점이 중요하다. 주방 관리자 자격을 가진 사람은 쉽게 일자리를 찾을 수 있다.
이전에 우리 주방 관리인의 자격증을 따는 것도 소용이 있나요?
주방 관리인은 외식 주방 생산 관리에 종사하는 인원으로 주로 주방 생산 경영의 내부 관리 업무에 종사한다.
20 16 년 10 월 22 일 국무부가 발표한' 행정승인 항목 취소 및 조정에 관한 국무원의 결정' (국발 [2065 438+06]5 호) 에 따라 주방 관리인 직업자격 허가 및 인정을 취소한다.
하지만 요리사증은 시험을 볼 수 있어요! 높은 금 함량:
주방 행정 자격증이 뭔가요?
프로젝트 번호 2009 13
전국 식음료 기업 사업 단위:
우리나라 호텔 외식업계의 국제화, 다양성, 체인화의 빠른 발전에 적응하기 위해 더 많은 우수한 주방관리 인재를 양성하고 양성하기 위해 중국요리협회 교육교류센터는 2009 년 5 월 65438 일부터 5 월 23 일까지 강서에서 전국 외식업계 주방지배인 자격훈련을 개최할 예정이다. 강서신동방요리학원이 주최한다. 국가가 취업접근제도를 점진적으로 시행하고, 직업자격증, 학력증서, 학위증서를 병행하는 상황에서 주방관리직자격증은 우수한 주방관리인의 집업 통행증이 될 것이다.
교육 대상
중국 음식업계는 중식, 행정총셰프, 주방장, 부셰프, 주방장, 요리사로 재직하고 있습니다.
학습비
2,000 원/사람 (등록금, 교재비, 강의비, 증서비 포함)
등록 시간: 2009 년 3 월 1 일부터 전화, 이메일 및 현장 등록을 접수합니다. (등기 예약 부탁드립니다)
학습 시간: 2009 년 5 월 17-2009 년 5 월 22 일.
수업장소: 베이징시 풍대구 분종사 478 호 베이징 신동방요리학교 (다목적보고청, 방의클럽 보고청).
주최: 중국 요리 협회
학생학 전과과정을 발증하고, 심사를 거쳐 중국요리협회에서' 중식행정총요리사, 주방장 매니저' 자격증을 수여하고, 서류장을 찍는다. 증서번호는 중국요리협회에서 확인할 수 있다.
전보 문의를 환영합니다. 좀 더 자세한 학생 모집 약장 및 관련 정보입니다.
연락처: 베이징 신동방요리학교 프로젝트부 주소: 풍대구 분종사 478 호 우편번호: 100 164.
연락처 전화: 010-67608228, 514374661391084385 팩스
주방 관리인은 어떤 자질을 갖추어야 합니까?
좋은 직업도덕을 갖추고 직업도덕을 지키며 외식 서비스를 좋아한다.
어느 정도의 현대 주방 관리 이념, 지식, 기술을 갖추다.
등급 요구 사항
부엌 관리자
(1) 고등학교 이상 학력 또는 고급 기술 등급 증명서 이상을 가지고 있습니다.
(2) 2 년 이상의 주방 업무 경험이 있다.
(3) 특별 훈련에 참가하여 해당 과정을 완료하고 시험에 합격한다.
고급 주방 관리자
(1) 대학 학력 또는 기술자 이상 기술 등급 증명서를 가지고 있습니다.
(2) 5 년 이상 주방의 일선 근무 경험 중 적어도 2 년은 관리직 경험이 있다.
(3) 특별 교육에 참여하고, 해당 과정을 완료하고, 주방 관리 관행에 참여하고, 3000 자 이상의 논문을 완성하고, 시험에 응시하고 통과한다.
교육 내용
1, 주방 관리자 직업 윤리 및 행동 규범
2. 현대 주방 관리 소개
현대 주방 원가 관리
4, 식품 영양 위생 및 주방 안전 관리
5, 대형 연회 조직 및 구현
주방 디자인 레이아웃 및 장비 관리
주방 관리증서는 어느 부서에서 발급했습니까? 무슨 소용이 있습니까?
중국 요리협회는 전국 외식업 주방 관리인 직급 자격을 수여했다.
1, 식품 디자인 및 혁신 개념
2. 제품 품질
케이터링 제품 원가 관리 및 원자재 회계
4. 주방 인적 자원 관리
5, 요리사 주방 관리
6, 대형 연회 메뉴 디자인 및 조직.
7. 주방 설계 레이아웃의 원칙, 유형 및 실제 설계에서의 적용
8, 식품 영양 및 안전 증명서.