당연히, 나가 자랄 때, 소문은 깨지지 않을 것 이다, 그러나 지금 KFC 는 진짜로 세계에 있는 8 개의 날개 및 6 개의 다리가 있는 닭을 만들고 싶다, 적어도 "닭 없음" 가 아니다. 9 월 26 일,' 미국 켄터키는 할 수 있는 닭이 없다' 는 트윗으로 돌진했다. 무골닭 부족으로 켄터키는 빵닭 버드나무 광고를 잠시 취소하기로 했다.
켄터키뿐만 아니라 미국의 유명 패스트푸드 브랜드인 Wingstop 도 최근 닭날개 공급 부족으로 닭날개 대신 새로운 제품을 개발해야 한다고 발표했다. 9 월, 일부 지역 맥도날드는 바삭한 닭날개 공급 중단을 발표했습니다. 시카고의 한 패스트푸드점의 사장은 음식 목록에 있는 재료의 3 분의 2 가 공급이 부족하다고 말했다.
3 년 전, 새로운 리셀러와 협력하지 못해 닭고기가 공급되지 않아 켄터키는 영국과 아일랜드의 수백 개 매장을 잠시 폐쇄해야 했다. 현재 공급 문제가 비교적 두드러진다. 최근 자료에 따르면 미국의 8 월 가금류 공급은 지난해 같은 기간보다 20% 감소했다.
비료집이 없는 행복한 닭은 켄터키가 바로' 교묘한 여자가 쌀이 없는 밥을 짓기 어렵다' 는 것인데, 이런 곤경에서 켄터키는 한 사람이 아니다.
제 2 차 세계대전 이후 켄터키가 미국 패스트푸드시장에서 두각을 나타내자 이 치킨 브랜드는 세계 곳곳에서 뿌리를 내리고 싹을 틔웠다. 어디에 있든 닭을 먹는 것은 식탁 위의 주류이다. 샌더스 대령은 켄터키를 창업할 때 원료로 쓰이는 모든 닭이 뚱뚱하다는 것을 보장해야 하며, 닭의 지방을 손가락에 붙이는 것이 가장 좋다고 한다.
KFC 의 스타 제품 중 하나인' 손가락이 오리지널 닭을 빨다' 는 것은 대부분 식객들이 닭을 먹는 것에 대한 아버지의 가장 큰 기대이다. 고전적인 광고어인' 손가락 빨기, 무료 시식' 조차도 64 년이 걸렸고, 2020 년 8 월까지 전염병 기간 동안의 개인위생 예방으로 인해 중단되었다.
KLOC-0/952 부터 현재까지 KFC 는 의심할 여지 없이 60 여 년의 시간을 들여 닭을 먹는 사업을 극대화했다. 지금 닭을 먹는 장사는 분명히 별로 좋지 않다. 가장 두드러진 것은 KFC 가' 곡선구국' 에 있다는 점이다. 눈부신 신상품이 치킨 브랜드를 소비의 홍수에 빠뜨리고 있다.
불완전한 통계에 따르면, KFC 는 1 년에 40 ~ 50 가지의 신상품을 출시해야 한다. 불과 1 년 전만 해도 켄터키는 주식 20 종, 간식 28 종, 음료 7 종을 내놓았다. 하지만 최근 몇 년 동안 내놓은 신상품은 과거 메뉴의 범주에서 점점 멀어지고 있다. 간단히 말해 치킨제품은 켄터키의 신상품 중 점점 줄어드는 디저트, 음료, 채식, 속숙제품이 넘쳐나고 있다.
예를 들어 202 1 상반기에는 KFC 가 마라샹궈버거, 왕새우버거, 망고 아이스크림, 체리마끼도, 백도시럽, 육즙이 많은 소고기버거, 사랑 치킨 등 신상품을 출시했다. 작년에 또 바람과 함께 루어스펀을 팔았다. 치킨 너겟 하나랑 닭고기 하나 빼고는 다른 제품도 거의 무관해 햄버거도 다양해졌다.
KFC 가 닭고기 사업을 계속하고 싶지 않은 것 같습니다. 지난해 6 월 5438+ 10 월, KFC 는 식물육버거와 식물고기 황금치킨을 포함한 식물육류를 공식 발표했다. 어처구니없는 것은 이 고전적인 치킨 브랜드도' 블랙테크놀로지 노선' 을 걷기 시작했고, 가장 핫한 식물고기뿐만 아니라 2020 년 러시아의 한 3D 바이오 인쇄사와 함께 3D 프린트치킨을 개발했다는 점이다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언)
여러 가지 조짐이 KFC 의 원료 딜레마를 드러냈지만, 물론 KFC 만이 유일한 것은 아니다. 현재 패스트 푸드 시장에서 닭고기 제품이 크게 감소하고 있습니다. 함부르크를 예로 들자면, 함마는 이전에 야채버거를 내놓았는데, 한 개당 가격은 거의 60 위안이었다. 맥도날드는 핀란드와 스웨덴의 모든 매장에서 McVegan 채식버거를 출시했고 독일에서는 무육버거를 선보였다. 영국에서는 켄터키가 채식치킨과 채식치킨버거를 개발해 왔습니다. 함부르크 왕도 인조육회사와 합작했다.
독일 맥도날드가 내놓은 무육버거는 네슬레의 정원 음식이다.
이런 제품 추세는 해외 인조육시장을 직접적으로 자극했다. 미국 시장 조사 및 컨설팅 회사인 Marketsand Markets 에 따르면 전 세계 채소 육류 시장의 규모는 20 12 100 억 달러로 매년 15% 의 복합성장률로 성장할 것으로 예상됩니다. 미국 인조육의 첫 주식인 Beyond Meat 의 총 이자율은 30.2% 에 달한다.
왜 켄터키는 닭이 없으면 볶을 수 있나요? 각종 뉴스 보도의 가장 일반적인 해석은 전염병이 시장 공급망에 영향을 미쳤다는 것이다. 하지만 이 밖에도 많은 나라의 닭고기 공급은 이미 몇 년 전부터 위기에 처해 있다. 열 수색의 영향이 심한 미국의 경우 20 16 년 워싱턴포스트는 미국 최대 육류 공급업체인 타이슨 식품회사가 다른 회사와 연합하여 미국 닭고기 가격을 조작한 혐의를 받고 있다고 폭로했다.
미국 소비시장은 줄곧 엄격한' 닭지수' 를 가지고 있었지만, 20 15 부터 조지아 부두 닭지수가 눈에 띄게 이탈했다. 다른 모든 지수가 20 14 의 1.2 달러/파운드에서 0.7 달러/파운드로 떨어지면 조지아 부두만 여전히 1.655 에 있습니다.
다른 지표의 변화는 모두 소비자의 단말기 가격에서 나온 것으로 알려졌으며 조지아 부두의 가격만 몇 개의 닭고기 공급업자가 제공한 가격에서 나온 것으로 알려졌다. 조지아 부두의 가격이 다른 가격지수보다 현저히 높을 때 타이슨 식품을 포함한 닭고기 공급업체의 가격이 시장가격보다 현저히 높다는 것을 의미한다.
공개 자료에 따르면 타이슨 식품은 미국 육류 시장의 약 20% 를 차지한다. 특히 미국 소비자들이 소비하는 닭의 약 265,438+0% 는 타이슨 식품에 의해 사육된다. 거물의 억제력, 공급망의 이중 압박으로 부유하지 않은 미계의 자유가 설상가상이다.
닭은 지구상에서 가장 많은 수의 새이다. 로마부터 맛있는 음식을 먹기 시작한 백월광은 주성치 조차도 영화 속 닭날개에 각별한 애정을 가지고 있다. 식량 농기구에 따르면 전 세계적으로 매년 660 여억 마리의 닭을 먹어야 한다. 향의 논리에 따르면, 이 닭들은 500 바퀴를 돌 수 있다.
사료에 따르면 닭이 인류 사회에서 가장 먼저 나타난 것은 주로 관람을 위한 것이라고 한다. 깃털과 닭관은 닭보다 더 값나가는 물건이다. 빅토리아 여왕 시대에는 강한 암탉이 공격적이고 예쁜 수탉을 대신해' 닭장' 의 새로운 흐름이 되었다. 보도에 따르면 빅토리아 여왕의 닭에 대한 사랑은 이른바' 암탉열' 을 불러일으켰다고 한다.
일부 기록에 따르면 암탉 두 마리의 가격은 당시 상류사회에서 700 달러에 달했다. 지금도 천가격이다. 닭을 기르는 것은 빅토리아 시대에는 심지어 치부의 수단이 되어 1855 가 되어서야 닭 거품이 터졌다. 1950 이후 양식 기술이 발전함에 따라 규모화 상품 양계 시대가 도래했다.
미국 육계 생산량 세계 1 위, 브라질과 중국이 뒤를 이었다. 패스트푸드 음식은 미국인들의 닭에 대한 극도의 사랑을 불러일으켰다. 공개 자료에 따르면 미국 육계의 연간 도살량은 1954 에서 20 12 년 105 억 마리, 100 마리 이상의 규모화된 양식장 비율은/
한편, 미국의 육계 연간 1 인당 소비량은 놀라운 47kg, 브라질은 5.7kg 에 달했다. 육류의 자원이 풍부하기 때문에 국내 양식장에서 온 육계는 맛이 없어 5.7 근에 불과하다. 우리나라 육계 수는 198 1 년 전국 4000 만 마리에서 2065438 마리로 증가했다.
국내 육계 시장의 급속한 성장은 KFC, 맥도날드 등 패스트푸드 브랜드의 빠른 성장 덕분이다. 통계에 따르면 2020 년, 백승의 문점 수! KFC 의 모회사는 중국에 있는 매장 수가 10506 개, 맥도날드의 매장 수가 3787 개, 데커의 매장 수가 2760 개에 달한다. 월리스는 심지어 KFC 와 맥도날드의 합계를 초과했다.
다른 치킨 브랜드도 곳곳에서 볼 수 있다. 양명우 황먼지 쌀밥이 중국에 있는 문점 수가 이미 6000 개를 넘어섰다. Zheng xinji ballet 은 현재 전국 매장이 2 만 개를 돌파했습니다. 타이틀치킨의 브랜드' 치킨을 하나 시켰어'' 치킨을 하나 시켰어' 도 천점 규모 등을 했다.
미국 켄터키는 닭이 없어 세계 곳곳을 내려다보며 닭을 먹는 전쟁도 일촉즉발이다. 우리나라는 결코 닭이 부족하지는 않지만, 전염병 기간 동안 양식과 운송 비용의 상승도 간과해서는 안 된다. 2020 년 이후 닭고기 가격이 계속 오르고 있다. 탁창정보자료에 따르면 지난해 6 월 +065438+ 10 월, 백우육계 평균 가격은 일주일에 0.49 원/킬로그램 상승했고, 전국 주요 생산지 육계 평균 인수가격은 3.66 원/킬로그램, 링비 상승15 로 나타났다.
그러나 다행스럽게도, 이 현상은 오래 지속되지 않았다. 202 1 이후 국내 닭고기 시장이 눈에 띄게 호전되었다. 외국은 이렇게 운이 좋지 않다. 현지 닭고기 공급 부족 외에도 최근 몇 년 동안 각국의 닭고기 수출 경쟁이 뜨거워지고 있다.
중국은 주로 닭고기를 수입하는데, 중국의 거대한 소비시장은 한때 다른 육계 양식 대국에 의해 쟁탈당했다. 자료에 따르면 중국은 지난 5 년간 40 만 ~ 50 만 톤의 닭고기를 수입해 국내 닭고기 생산량의 4 ~ 8% 를 차지했다. 미국의 닭고기 점유율이 줄어든 후 브라질은 점차 미국을 대신하여 중국 수입 닭고기의 최대 원천이 되었다.
그러나' 2065 438+07-2023 년 중국 닭고기 산업 시장 경쟁 구도 및 투자 전략 컨설팅 연구 보고서' 에 따르면 최근 몇 년 동안 중국이 다른 나라에서 닭고기를 수입하는 비중이 증가했으며 브라질을 제외한 태국 아르헨티나 칠레 폴란드와 같은 것으로 나타났다. 앞서 중국과 우크라이나는 닭고기 무역에 도달했다.
동시에, 5 개의 벨로루시 가금류 제품 가공 공장이 이미 문을 열어 중국에 가금류 제품을 공급했다. 벨로루시 농업과 식품부에 따르면 매년 중국에 대한 닭고기 수출량은 5 억에서 65438 만 톤 사이일 것으로 보인다. 닭을 먹는 전쟁은 결코 멈추지 않았지만, 예견할 수 있는 것은 미국이 처음으로 실패했다는 것이다.
미국은 닭고기뿐만 아니라 고기를 먹는 것에 열중하고 있다. 세계에서 비만율이 가장 높은 나라로서 미국은 매년 1 인당 육류 소비량이100kg 을 넘는다. 다만 지난 2 년 동안 미국에서 음식을 먹는 행복감은 훨씬 적었다. 뚱뚱한 집을 잃고 즐거운 닭을 잃는 것은 요점이 아니다. 관건은 미국 전체의 식량 공급이 급격히 위축되었다는 것이다.
유럽 정보컨설팅사에 따르면 2020 년 4 월 미국 소매상들이 보고한 가금류 부족률은 15.8% 였다. 농무부의 자료에 따르면 지난해 같은 기간에 비해 지난 일주일 동안 육류 가공을 위해 도살된 소, 돼지, 양의 수가 최소 25.6% 감소해 약 76 만 7000 마리에 해당하는 것으로 나타났다.
미국은 지난해 3 ~ 4 월 전국 냉동 돼지고기 저장량이 2865438 억 킬로그램으로 한 달 만에 4% 감소했다. 오늘 미국' 은 미국이 150 개 최대 도살장 감염률이 가장 높다고 보고했다. 2020 년 4 월 북미의 여러 대형 도살장과 육류 가공 공장은 조업을 중단해야 했고 돼지고기 생산량은 약 65,438+00%, 쇠고기 생산량은 약 24% 감소했다.
미국 가정은 고기를 거의 먹을 수 없어 공급이 부족해 고기 값이 올랐다. 4 월 이후 미국산 쇠고기 도매가격은 약 25%, 돼지고기 도매가격도 약 15% 올랐다. 2020 년 이후 미국의 물가가 계속 치솟아 5 월 미국의 식품가격이 0.4% 올랐다.
202 1, 이런 상황은 개선되지 않았을뿐만 아니라 더욱 심각하다. 모 유학 플랫폼은 심지어' 미국 유학생 생활비 연구 보고서' 를 발표하기도 했다. 202 1 년 6 월 미국 소비자물가지수는 전년 대비 5.4% 상승한 2008 년 8 월 이후 최대 상승폭으로 식품가격이 전년 대비 2.4% 상승했다.
올해 6 ~ 7 월 식품CPI 는 전체 0.7% 상승했고, 2020 년 7 월에 비해 식품가격이 전체 3.4% 올랐다. 지난해에 비해 미국의 모든 소매식품 가격이 오르고 있다고 할 수 있다. 올해 상승폭이 가장 큰 것은 고기가 아니라 과일이다. 보도에 따르면 지금까지 미국의 신선한 과일 가격이 이미 4.9% 올랐다.
계란, 우유, 간식 등 가정식품 평균 가격은 1.9%, 생선과 해산물 제품 가격은 연중 3.0% ~ 4.0%, 전체 식품 CPI 는 평균 2.4% 상승한다. 202 1 년 가정용 식품 가격은 2.5% ~ 3.5%, 배달식품 가격은 3.5% ~ 4.5% 상승할 것으로 예상된다.
켄터키가 닭을 볶을 수 없다는 사실이 들켰을 때, 미국에서 게살 황무지가 발생했다는 뉴스가 나왔다. 9 월에는 게살 가격이 파운드당 50 ~ 60 달러로 올랐고, 전기상 플랫폼 가격은 심지어 1, 2 1 까지 올랐고, 지난 5 년 19-30 달러의 평균가격보다 훨씬 높아 폭등했다
또 버블 차에는 진주, 베이컨, 토스트, 코코넛 물 부족으로 미국 음식들이 울었다. 커피의 가격은 이미 50% 연속 상승하여 5 년 만에 최고 기록을 세웠다. 그러나 비극은 조수처럼 빨리 오지 않고 빨리 가라앉는다. 미국의 물가가 벌써 2 년이나 높은 것 같다. 슬프게도, 많은 예측에 따르면 식품 가격은 2022 년에 오를 것이다.
2022 년 미국 가정식품 가격은 1.5% 에서 2.5% 까지 오를 것으로 예상되며, 배달식품 가격은 3.0% 에서 4.0% 까지 오를 것으로 예상된다. 그러고 보니 닭볶음만 잃어버려도 큰일이 아니다.