수크랄로스, 자당은 모두 설탕이므로 장기간 섭취해도 부작용이 없습니다.
둘의 차이점은 다음과 같습니다.
1: 화학성분의 차이
수크랄로스(Sucralose): 수크랄로스(sucralose)라고도 하며, 수크랄로스(sucralose), 영문명: Sucralose. 분자식은 C12H19C13O8이고 상대분자량은 397.64입니다. 절대적으로 안전하며 안전성이나 독성학적 우려가 없습니다.
자당(Sucrose): 포도당 1분자의 헤미아세탈 수산기와 과당 1분자의 헤미아세탈 수산기가 축합, 탈수되어 형성된 이당류의 일종인 인스턴트 설탕. 자당은 달콤하고 무취이며 물과 글리세린에 쉽게 용해되고 알코올에는 약간 용해됩니다. 상대밀도는 1.587(25℃), 분자식은 C12H22O11, 상대분자량은 342.3이다.
2: 단맛의 차이
수크랄로스: 다양한 조건에서 단맛은 자당의 400~800배입니다. 단맛은 순수하며 단맛은 속도를 나타내며 최대의 단맛을 나타냅니다. 강도, 단맛 지속시간, 뒷맛 등 단맛 특성은 뒷맛 없이 자당과 매우 유사합니다. 현재 세계적으로 강력한 감미료로 인정받고 있습니다.
자당: 단맛 수준은 표준 값입니다. 100개 중
3: 원료의 차이
수크랄로스: 수크랄로스(Sucralose)는 수크로스를 염소화 과정을 거쳐 만들어집니다.
자당(Sucrose): 식용 가능한 사탕수수에서 추출, 정제한 것입니다.
바이두 백과사전_수크랄로스
바이두 백과사전_수크랄로스