소시지가 가득 찬 내장은 투명해질 때까지 긁어내든 말든 상관없어요!
소시지를 채울 때는 케이싱 선택이 매우 중요합니다. 일반적으로 사람들은 관장용 케이스를 만들 때 돼지 소장이나 양 소장을 선택합니다. 그렇다면 건식 케이싱을 사용할지, 습식 케이싱을 사용할지에 대한 문제가 있습니다. 사실 둘 다 똑같습니다. 돼지 내장을 구입한 후, 내장에 붙은 흰 기름만 제거하고 깨끗이 씻어서 사용하시면 됩니다. 건식 케이싱은 보관하기가 더 쉽기 때문에 습식 및 건식 케이싱은 여전히 특정 요구 사항에 따라 달라집니다. 돼지 및 양 케이싱의 선택은 케이싱에 물을 채워 수행됩니다. 소 케이싱은 더 두껍고 케이싱을 팽창시켜 수행됩니다. 케이싱을 채취한 후 소금으로 절인 후 특수 케이싱 통에 담아 판매합니다. 케이싱은 매우 저렴하며 소시지 생산 비용의 많은 부분을 차지하지 않습니다.