루스 미트 파우더의 기능은 프로테아제를 사용하여 고기의 엘라스틴과 콜라겐을 부분적으로 가수분해하여 육류 제품이 부드럽지만 질기지 않고 맛있고 향긋할 수 있도록 하는 것입니다. "부드러운 고기 가루"로도 알려진 소나무 고기 가루는 순수 천연 소나무 고기 가루, 형태 보존 성분, 향료 및 기타 과학적인 조합으로 만들어집니다. 루스미트 파우더에 절인 생선, 스테이크, 치킨 텐더 등 다양한 고기를 굽고, 튀기고, 찌고, 삶아 조리하면 부드러운 식감과 풍성한 형태, 독특한 풍미를 지닌 육류 제품을 매끄럽고 부드럽게 만들 수 있습니다.
전통적인 방법은 주로 알칼리를 연화제로 사용하여 원료의 섬유구조를 부드럽게 하고, 단백질의 성질을 변화시키며, 수분의 흡수를 촉진하여 연화의 목적을 달성합니다. 이 방법은 원료의 영양분에 영향을 미치지 않으며 완성된 요리는 종종 특정 알칼리성 맛을 가지고 있습니다. 원료에 함유된 단백질을 흡수하여 수분을 충분히 흡수시켜 부피가 늘어나고 맛이 부드럽고 부드러워집니다.
사용방법
씻어 잘라낸 고기조각에 루스미트 파우더를 섞어주세요. 고기덩어리가 크다면 물과 잘 섞어서 담궈주세요. 효과가 완전히 발휘되려면 약 10분 정도 소요됩니다. 다시 헹굴 필요 없이 원하는 대로 요리할 수 있습니다.
냉동육이나 품질이 좋지 않은 고기의 경우에는 복용량과 작용시간을 적절히 늘려야 한다. 참고: 만들 때 추가 양념을 추가해야 합니다.