흑설탕은 꿀이 달린 사탕수수 완제품당을 가리키며, 사탕수수는 즙을 짜서 농축한 꿀이 있는 것을 가리킨다. 흑설탕은 결정 알갱이에 따라 설탕, 흑설탕가루, 사발당 등으로 나뉜다. 고도로 정련되지 않아 사탕수수 주스의 거의 모든 성분을 함유하고 있으며, 설탕 기능 외에 비타민과 미량 원소 (예: 철, 아연, 망간, 크롬 등) 를 함유하고 있어 설탕보다 영양성분이 훨씬 높다. 유명한 흑설탕 산지에는 광시 계림공성 야오족 자치현, 운남 등이 있다.
꿀은 벌들이 꽃이 피는 식물의 꽃에서 채취한 꿀이 벌집에서 만든 꿀이다.
꿀벌은 식물의 꽃에서 수분 함량이 약 75 인 화밀이나 분비물을 채취해 두 번째 위에 저장해 체내의 다양한 전환의 작용으로 15 일 정도 각종 비타민, 미네랄, 아미노산이 어느 정도 풍부해질 때까지 반복적으로 양조하면서 화밀에 들어 있는 다당을 인체가 직접 흡수할 수 있는 단당포도당, 과당으로 전환해 수분 함량이 적다 꿀은 설탕의 과포화 용액으로, 저온에서는 결정이 나고, 결정은 포도당을 생성하며, 결정이 나지 않는 부분은 주로 과당이다.