재료
주재료: 토종오리 반마리
부속재료: 생강 한 쪽, 대파 한 쪽, 소금 적당량, 물 넉넉히
찌개 오래된 오리국 만드는 법
1. 오래된 오리는 꼬리 끝 부분을 모두 잘라내는 것이 가장 좋습니다.
2. 큼직하게 썰어주세요(국산 오리는 더 크네요. 반은 삶았어요)
3. 물에 1시간 정도 담그고, 그 동안 물을 2~3번 갈아주세요
p>
4. 냄비에 생강 5~6조각과 물을 넉넉히 넣고 불을 높여 끓입니다. 오리 특유의 비릿한 냄새가 나기 때문에 반드시 데쳐야 합니다
5. 물이 끓으면 오리 조각을 넣고 다시 물이 끓을 때까지 끓인 후 즉시 불을 꺼주세요(오리를 너무 오래 데치세요) .국내산 오리라 비릿한 냄새가 덜해서 오리조각을 찬물에 동시에 익히지 않아도 됩니다. 찬물에 삶아주세요)
6. 데친 오리를 건져내고 따뜻한 물로 오리조각의 핏물을 씻어준 후 압력솥에 오리조각을 넣고 따뜻한 물을 3배 부어주시고, 생강 5~6쪽, 대파 편을 넣고 센 불에서 끓어오르면 약한 불로 줄여 50분 정도 끓인다. 전골이나 전기냄비에 끓이는 것이 가장 맛있습니다
7. 찌개가 완성되면 적당량의 소금을 넣고 골고루 저어준 후 다시 10분 정도 끓입니다. 분.