외국 브랜디에는 당밀 알코올이 포함되어 있다. 당밀 알코올은 브랜디를 양조하는 주요 원료 중 하나로 브랜디 특유의 향을 담당한다.
시중에 나와 있는 상업용 브랜디의 상당수는 자당 생산의 부산물인 당밀알코올(식용주정)을 와인주스 브랜디, 찌꺼기 브랜디, 와인박 브랜디와 혼합하여 생산된다. 일정 비율로 맛을 낸 후 보관합니다.
이것은 프랑스를 포함한 많은 국가에서 합법적인 브랜디입니다.
당밀 알코올 발효의 생산 공정은 다음과 같은 4가지 공정으로 나눌 수 있다.
당밀은 사탕수수 또는 사탕무 설탕 공장의 부산물이며 일반적으로 오렌지 주스로 알려진 폐당밀이라고도 알려져 있습니다. 당밀은 상당한 양의 발효 가능한 설탕을 함유하고 있기 때문에 당 함량이 더 높습니다.
이스트만 첨가하면 알코올을 직접 발효해 생산할 수 있어 대규모 산업 생산에 좋은 원료다.
당밀알코올의 원료인 마세는 설탕 생산 과정에서 발생하는 부산물로, 그 가격 변동은 백설탕과 명백히 관련이 없다.
당밀의 가격은 주로 당밀주 가격에 따라 결정되기 때문에 시중에 판매되는 술의 가격이 오르면 해당 당밀 제조업체와 거래업체는 원재료 가격을 인상하고, 일부는 가격을 인상하게 된다. 알코올의 이익 마진이 영향을 받습니다.