셰프를 찾는 일반적인 방법 세 가지:
첫째, 사장님이 직접 셰프에게 주문을 합니다.
이 방법은 주로 소규모 식당에 적합합니다. 사장은 자신과 비슷한 위치에 있는 식당에 가서 음식이 더 좋다고 생각하면 그 식당에서 직접 사람들을 모집할 방법을 찾을 것이다.
Dianjiang의 장점은 사장님이 각 요리사의 기술을 이해하고 각자의 가치를 극대화 할 수 있다는 것입니다.
두 번째 방법은 다른 사람에게 계약하는 것입니다.
셰프를 찾은 뒤 셰프는 사람을 모집하는 역할을 맡는다. 이 방법은 주방장 한 명만 제어하면 되기 때문에 상사에게는 더 걱정이 없습니다.
단점은 사장님이 주방장을 잘 관리하지 못하면 어느 날 주방장과의 협력이 끝나면 주방 직원 전체를 교체해야 하므로 영향이 더 커진다는 것입니다. 레스토랑 전체의 운영. 게다가 주방 계약을 맺을 사람을 고용하면 주방장은 주방 직원들로부터 더 많은 임금을 공제해 더 많은 돈을 벌 수 있다.
세 번째 방법은 요식업 관리업체에 대행을 의뢰하는 것이다.
케이터링 관리 회사는 일반적으로 비교적 안정적인 셰프 팀을 갖춘 자체 투자 체인점을 보유하고 있습니다. 그들에게 주방 관리를 맡긴다는 것은 표면적으로 개인 주방이 축소되는 것과 비슷해 보이며, 책임도 비슷하다.
장점은 개별 계약 주방에서 다음 직원에게 지급되는 임금이 더 자의적이며 종종 변경될 수 있어 셰프팀의 안정성에 영향을 미친다는 점입니다. 기업 경영 이후에는 이 업무 영역이 상대적으로 투명해, 소속사가 새로운 요리를 들여오는 경우가 많다.