우리나라의 낙농 산업은 늦게 시작되어 단일한 제품 구조를 가지고 있습니다. 분유 위주의 제품패턴을 바꾸기 위해서는 요구르트, 저온살균우유, 초고온살균우유, 유산균 음료 등 액상우유 생산을 적극 발전시켜야 합니다. 특히 멸균우유, 초장기우유(ESL우유), 요거트, 과채주스 우유, 영양강화우유 등의 제품은 신선함이 특징이다. 대부분 식품공업의 고급원료로 사용되는 전지분유의 생산을 적절히 늘리되 기능성 분유와 조제분유의 생산도 늘려야 합니다.
새로운 기술과 새로운 장비를 적용하여 지속적으로 신제품을 개발합니다. 우리나라는 유제품의 맛과 품질, 영양가를 유지하는데 도움이 되는 막분리기술, 초고압살균기술 등 외국의 선진기술을 배워 신제품을 개발해야 합니다. 유제품 산업에서 외국 막 기술의 주요 응용 분야에는 유제품 살균 및 농축, 유제품 표준화, 우유 단백질 농축, 유청 회수, 가공 및 활용 등이 있습니다. 또 다른 예로는 열에 민감한 물질의 산화적 변질을 효과적으로 방지하고, 제품 표면의 경화를 방지하고, 재수화성을 향상시키며, 식품 본래의 품질을 최대한 유지할 수 있는 동결건조 기술이 있으며, 면역우유 및 그 제품은 이러한 가공 기술을 채택해야 합니다.
우리 나라의 낙농 기계도 유제품 생산 구조 조정에 적응하고, 장비 종류를 늘리고, 다중 효과 증발기를 개발하고, 에너지 소비를 줄이고, 고온 단시간 살균 기술을 개발하도록 조정 및 업데이트해야 합니다. 초고온 순간살균 장비를 개발하고 분리기계 기술수준을 향상시켜 멸균우유, 저지방우유, 향유, 요구르트, 크림, 치즈 등의 완전한 장비 세트 수준을 향상시킵니다.