식품첨가물에는 착색제, 효소제, 증점제, 팽창제, 감미료 등이 포함됩니다.
1. 착색제 : 식품에 색을 부여하고 식품의 색을 좋게 하는 착색제를 주요 목적으로 하는 물질입니다.
2. 효소 제제: 주로 생산 공정에서 다양한 화학 반응을 촉매하는 데 사용되며 촉매 효율이 높고 특이도가 높은 특징이 있습니다.
3. 증점제: 재료 시스템의 점도를 높이고 재료 시스템을 균일하고 안정적인 현탁 상태 또는 탁한 상태로 유지할 수 있습니다.
4. 팽창제: 반죽을 깨워 조밀한 다공성 구조를 형성하여 제품을 푹신하거나 부드럽거나 바삭하게 만드는 물질입니다.
5. 감미료: 향료는 영양가에 따라 영양 감미료와 비영양 감미료로 나눌 수 있습니다. 단맛에 따라 저감도 감미료와 고감도 감미료로 나눌 수 있습니다.