대나무 식초는 대나무를 열분해하여 얻은 액체 제품입니다. 주성분은 물, 유기산, 페놀, 기타 물질입니다. 형성과정이 복잡하다. 대나무 식초의 생산량은 대나무의 종류, 대나무의 수분 함량, 열분해 과정에 따라 달라지며, 수집 방법, 열분해 온도, 저장 조건 등에 따라 그 구성도 달라집니다.
대나무식초액은 식물과 동물의 조직에 대한 투과성과 흡수성이 좋아 가축분뇨와 음식물 쓰레기의 냄새를 제거하는 효과도 있습니다. 대나무 식초는 식물 호르몬에서도 역할을 할 수 있습니다. 미량의 대나무 식초를 작물에 첨가하면 식물의 뿌리 내리기, 발아 및 성장을 촉진하고 과일 맛을 더 좋게 만들 수 있습니다. 한마디로 농업, 의료, 헬스케어 등 다양한 분야에서 폭넓게 활용될 수 있다는 것이다.
죽초액 채취는 숯가마 굴뚝 입구 온도가 80℃~150℃일 때 실시해야 한다. 순수한 죽초액을 얻기 위해서는 장작연료가 적합하지 않으며, 죽탄을 태우는 과정에서 사용해서는 안 된다. 대나무 숯가마에서 채취한 죽초액은 원액이며, 침전, 여과, 증류를 거쳐 품질 요건에 맞는 순수한 죽초액을 얻을 수 있습니다. 죽초액은 직사광선을 피하여 보관해야 하며, 금속용기에 보관하는 것은 적합하지 않습니다.