설탕으로 밤을 볶는 생산 공정: 필터링 → 청소 → 사전 튀김 → 설탕 → 냄비.
1, 필터링: (1) 과일 모양이 단정하고, 크기가 균일하며, 씨앗이 꽉 차고, 병충해가 없는 양질의 밤을 원료로 선택하였다. (참고: 밤과의 크기는 반드시 균일해야 합니다. 그렇지 않으면 설탕볶음 효과에 영향을 줍니다. ) 설탕으로 밤을 볶는 자갈은 맑은 모래로, 자갈 지름은 3-4cm 로 하는 것이 좋다.
2, 청소: 선택한 밤나무와 자갈을 깨끗이 씻고 말립니다. (참고: 밤과를 냄비에 넣기 전에 말리고 반나절을 말리는 것이 좋다.)
3, 사전 튀김: 널어 놓은 자갈을 냄비에 넣고 냄비 밑에 불을 넣어 냄비 안의 자갈을 뜨거운 손 (50 C 정도) 까지 가열한 다음 신선한 밤을 냄비에 넣는다. 밤과 자갈의 비율은 1: 2, 삽으로 자갈과 밤을 계속 뒤집는다.
4, 설탕 추가: 밤나무가 7 ~ 8 성숙할 때 설탕을 넣고, 설탕과 밤나무의 비율은 1: 60 정도다. (참고: 설탕은 2 ~ 3 회 투입해야 한다.)
5, 냄비: 밤 표면에 투명한 막이 형성되어 껍데기를 힘껏 두드려 갈라지고, 밤인은 내피 (수렴피) 와 분리되고 밤살이 부드러워지면 냄비를 올릴 수 있다. 솥 안의 자갈과 밤과를 부어서 스크린 안에 넣고 체질하고, 자갈을 다시 냄비에 넣으면 여러 번 재사용할 수 있다.
위에서 설명한 수동 작업은 기계 작업과 유사합니다.