냉장창고라고도 불리는 냉장창고는 냉장창고의 관리를 표준화하기 위해 상공부에서 관련 관리 규정을 제정한 곳입니다. 냉장 보관 관리 규정 관련 정보가 도움이 되었기를 바랍니다. 냉장 보관 관리 규정은 다음과 같습니다.
1. 일반 원칙
1.1 냉장 보관은 식품 냉동 가공 기업의 주요 구성 요소입니다. 부패하기 쉬운 식품을 생산하고 부산물 수산물 생산을 촉진하고 시장의 계절적 공급과 수요를 조정하며 수출 업무 완료를 조정하는 역할을 합니다.
1.2. 냉장 보관은 구조가 복잡하고 기술적 수준이 매우 높습니다. 냉장 보관의 사용, 유지 관리는 엄격하게 과학적이고 국가가 공포한 관련 표준 및 규정을 엄격히 이행하여 안전을 보장해야 합니다. 위생, 낮은 소비.
1.3. 활용에 중점을 두는 동시에, 냉장 보관 책임자와 각급 유능한 부서는 일상적인 유지 보수 작업도 훌륭하게 수행하여 냉장 보관의 올바른 사용 및 관리를 보장해야 합니다.
1.4. 모든 냉장창고 직원은 경영학을 공부하고, 과학과 기술을 숙달하고, 자신의 직업을 사랑하며, 국가 재산을 보호해야 합니다. 과학연구를 강화하고 과학기술인재의 역할을 충분히 발휘하며 선진기술을 채택하고 세계선진수준을 따라잡기 위해 노력해야 합니다.
2. 인력
2.1 기업은 직원에게 관련 규정에 따라 냉동, 가공, 냉동, 전기 분야의 전문 지식, 생산 경험 및 조직을 갖춘 전문 교육 및 훈련을 제공해야 합니다. 가전제품, 건강 검사 등. 각급의 능력 있는 관리자와 기술인력, 일정한 수의 기술자, 보조 엔지니어, 엔지니어, 고위 엔지니어가 냉장 보관의 생산, 기술, 관리 및 과학적 연구를 담당합니다.
2.2. 냉장실 압축기실 운영자는 중졸 이상의 학력을 보유하고 전문 교육을 이수한 후 자격증을 취득한 후 입사할 수 있다.
2.3. 냉장 보관 생산 및 관리를 담당하는 기업 리더는 냉장 보관 관리에 대한 전문 지식과 실무 경험을 갖추고 있어야 합니다. 전문 기술자와 운영자는 정기적으로 조직되어 기술 학습과 경험 교환을 수행해야 하며 본 사양의 구현에 대한 전적인 책임을 져야 합니다.
3. 창고 사용 및 관리
3.1. 냉장 보관의 사용은 설계 요구 사항을 기반으로 해야 하며 냉동 및 냉장 기능을 최대한 활용하고 안전한 생산과 제품 품질을 보장해야 합니다. 그리고 저온 저장 건물 구조를 유지하십시오. 창고 관리를 위한 특별 팀이 구성되어야 하며 모든 창고 문과 모든 장비 및 도구를 담당하는 사람이 있어야 합니다.
3.2.냉장고는 단열재로 제작되어 물, 습기, 열기, 추위를 두려워하며 얼음, 성에, 물, 문, 조명을 꺼야 합니다.
3.2.1 복도, 창고 등의 벽, 바닥, 문, 지붕 등에 얼음, 성에, 물이 있으면 안 된다. 제때에 제거해야 합니다.
3.2.2. 창고의 배기관과 공기 냉각기의 성에를 제거하고 적시에 세척하여 냉각 효율을 높여야 합니다. 성에를 세척할 때에는 규정에 따라 작업해야 하며, 냉동 사이에 최소 한 번은 창고를 비우고 성에를 세척해야 합니다. 에어 쿨러의 물통과 물통에 물이 고이지 않아야 합니다.
3.2.3. 냉장 보관에서는 수중 작업이 엄격히 금지됩니다.
3.2.4. 상품의 품질을 보장하고 냉장 보관의 손상을 방지하기 위해 냉동되지 않은 상품은 냉동 상품 냉장실로 직접 들어갈 수 없습니다.
3.2.5. 창고 문은 엄격하게 관리되어야 하며, 물품을 창고에 입출고할 때 문이 손상된 경우 언제든지 닫아야 합니다. 유연하게 열 수 있고 냉장 보관을 방지하기 위해 단단히 닫힐 수 있는지 확인합니다. 외부 공기와 접촉하는 모든 문에는 에어커튼을 설치해 뜨거운 공기와 차가운 공기의 대류를 줄여야 한다.
3.3. 건물 구조물이 얼고 녹는 순환, 동결과 동결을 방지합니다.
3.3.1. 모든 종류의 냉장창고는 설계 요구사항에 따라 사용해야 하며, 냉장물품 보관실과 냉동물품 보관실을 혼합하여 사용할 수 없습니다. 원래 냉각공정으로 설계된 냉동실을 일회성 냉동으로 변경하는 경우에는 충분한 냉동설비를 갖추어야 합니다. 냉장 보관실, 냉동 보관실 또는 원래 설계된 2인용 보관실을 실제로 용도 변경해야 하는 경우 설계 부서에서 설계하고 절차에 따라 승인을 위해 제출해야 합니다.
3.3.2.창고가 비어 있는 경우에는 냉동실 및 냉동식품 냉장실을 영하 5℃ 이하로 유지하여 동결-해동을 방지해야 한다. 냉각된 물품의 냉장 보관실은 보관실에 물과 습기가 떨어지는 것을 방지하기 위해 영하의 온도를 유지해야 합니다.
3.4. 바닥(바닥)이 동파되거나 손상되지 않도록 보호하세요.
3.4.1. 상품을 바닥에 직접 깔아 놓거나 매트 위에 올려서 얼리는 것은 허용되지 않습니다. 바닥 손상 및 단열층 손상을 방지하기 위해 트레이를 풀거나 풀 때 바닥에 떨어지지 않도록 하십시오.
3.4.2 행잉 레일에 쌓아서 매달아 놓은 상품의 무게는 설계 하중을 초과해서는 안 됩니다.
3.4.3 바닥동결방지조치가 없는 냉장실에서는 동결을 방지하기 위해 보관온도가 0℃ 이하가 되어서는 안 된다.
3.4.4. 냉장창고의 지하 자연환기통로를 열어두어 물, 서리가 쌓이지 않도록 하고, 북부지역에서는 겨울에는 막고 봄에는 열어야 한다. . 기계적 환기 또는 지하 송유관 난방과 같은 장비를 사용하는 경우 전담 담당자를 지정하여 담당하고 정기적인 검사를 수행하며 필요에 따라 적시에 환기 장치, 히터 및 기타 장치를 켜야 합니다.
3.5. 냉장 보관은 창고 용량을 합리적으로 활용하고 상품 적재 방법을 지속적으로 요약 및 개선하며 화물 위치와 적재 높이를 안전하고 합리적으로 배치하고 냉장 보관 활용도를 향상해야 합니다. 적재는 재고, 검사, 출입이 용이하도록 견고하고 깔끔해야 합니다.
3.6. 창고 내 물품 적재 요건:
냉동 물품 냉장실 천장에서 0.2미터 떨어져 있습니다.
냉장실 천장에서 0.3m 떨어져 있습니다.
윗줄 파이프 하단에서 0.3m 떨어져 있습니다.
맨 윗줄 파이프 측면에서 0.2m 떨어져 있습니다.
파이프가 없는 벽에서 0.2m 떨어져 있습니다.
벽배관 외부로부터 0.4m 떨어져 있습니다.
공기 냉각기에서 1.5m 떨어져 있습니다.
공기 덕트 바닥에서 0.2m 떨어져 있습니다.
3.7. 창고에는 안전을 보장하기 위해 운영, 차량 통행 및 장비 유지 관리를 용이하게 하는 적절한 통로가 있어야 합니다.
3.8. 창고에 입출고되는 물품 및 창고 내 작업 중 운송 차량 및 물품이 창고 문, 엘리베이터 문, 기둥, 벽 및 기타 공정 장비와 충돌하는 것을 방지해야 합니다. 냉동 시스템 파이프에 보호 장치를 추가합니다.
3.9. 창고 내 전기회로는 정기적으로 점검하여 누출을 방지해야 하며, 창고를 떠날 때에는 조명을 꺼야 합니다.
. 3.10 불법사용을 방지하기 위해 냉장보관 포장방식을 채택하는 것은 바람직하지 않다.
IV. 상품 보관 및 위생
4.1. 냉장 보관은 상품 보관 및 위생을 강화하고, 상품 유지 관리에 주의를 기울이고, '식품위생법'을 엄격히 이행하여 상품 품질을 보장해야 합니다. 건조 소비 손실을 줄입니다. 냉장보관 위생검사를 강화해야 합니다. 창고에는 먼지, 곰팡이, 냄새, 설치류, 서리 등이 없어야 하며, 창고에 들어오고 나가는 물품을 검사하기 위해 상근 건강 검사 인력이 필요합니다. 육류 및 육류 제품은 냉장 보관 시 위생 검사 도장 또는 기타 검사 증명서가 있어야 합니다. 도살된 가축, 가금육 및 육류제품을 검역검사 없이 창고에 보관하는 것을 엄격히 금지합니다.
4.2. 제품 품질을 보장하려면 제품을 냉동하거나 냉장 보관할 때 저온 가공 공정 요구 사항을 따라야 합니다. 상품의 깊은 온도는 냉장실 온도보다 3℃ 이상 낮아야 창고로 옮겨질 수 있습니다. 냉동식품의 냉장실 온도가 -18℃인 경우 냉동제품의 온도는 -15℃ 이하이어야 합니다. 장거리 운송되는 냉동 물품의 온도는 트럭이나 선박에 적재하는 동안 -15°C보다 높아서는 안 됩니다. 타 지역에서 수입된 냉동식품의 온도가 -8℃보다 높을 경우, 규정된 온도까지 재냉동해야만 냉동식품 냉장실로 옮겨질 수 있습니다.
4.3. 상품의 특성에 따라 창고의 온도와 습도를 엄격히 관리합니다. 정상적인 상황에서 냉동식품 냉장실의 낮과 밤의 온도 상승 및 하강은 1°C를 초과해서는 안 되며, 냉각식품 냉장실의 온도는 0.5°C를 초과해서는 안 됩니다. 물품이 창고에 입출고되는 과정에서 냉동품의 냉장실 온도 상승은 4°C를 초과할 수 없으며, 냉각된 품목의 냉장실 온도 상승은 3°C를 초과할 수 없습니다.
4.4. 재고품의 경우 보관 유효 기간을 엄격하게 관리하고 정기적으로 품질 검사를 실시하며 선입선출 시스템을 구현해야 합니다.
제품이 변질되거나, 산패되거나, 누렇게 변한 것으로 확인되면 신속하게 처리해야 합니다. 해당 제품의 보관 유효기간은 다음과 같습니다.
제품명, 창고온도 유효기간
껍질째 냉동 돈백대 -18℃ 12개월
껍질 제거?? -18℃ 10개월
냉동 절단 고기 -18℃ 12개월
냉동 쇠고기 및 양고기 -18℃ 11개월
냉동 가금류 및 냉동 토끼 -18℃ 8개월
냉동 가축 및 가금류 부산물 -18℃ 10개월
냉동 생선 -18℃ 9개월
신선란 -1.5 ~-2.5℃ 6~8개월
(상대습도 80~85)
얼음 계란(통조림) -18℃ 15개월
(상대습도 80 ～85 )
유효기한이 지난 상품은 검사 후 창고 밖으로 출고될 수 있습니다.
4.5. 신선한 계란은 보관하기 전에 제초해야 하며, 손상되거나 줄무늬가 있거나 더러운 계란과 같은 결함이 있는 계란은 반드시 조명 아래에서 검사하여 제품을 확인해야 합니다. 품질.
4.6. 다음 제품은 선택, 분류 또는 재포장되어야 하며, 그렇지 않으면 보관이 허용되지 않습니다:
4.6.1 다양한 품질의 제품. .
4.6.2 제품이 오염되어 있고 먼지가 포함되어 있습니다.
4.6.3. 쌓아둘 수 없는 육류 제품과 흩어져 있는 상품은 보관하기 전에 포장하거나 냉동해야 합니다.
4.7. 다음 상품은 보관이 엄격히 금지됩니다:
4.7.1. 부패되었거나 냄새가 나거나 위생 요건을 충족하지 않는 상품.
4.7.2. 전염병이 있는 가축 및 가금류의 육류 제품.
4.7.3. 비나 물에 담근 신선한 계란.
4.7.4.소금에 절이거나 소금물에 담근 제품, 단단히 포장되지 않은 제품, 즙이나 물이 흘러나오는 제품.
4.7.5. 인화성, 폭발성, 독성 또는 화학적으로 부식성이 있는 제품.
4.8. 소수민족에게 공급되는 제품이나 휘발성 냄새가 강한 제품은 전용 창고에 보관해야 하며 혼합해서는 안 됩니다.
4.9. 상품의 반출 시간, 품종, 수량, 등급, 품질, 포장 및 생산 날짜를 주의 깊게 기록하십시오. 더미에 따라 항목을 나열하고, 정기적으로 계정을 확인하고, 계정, 상품 및 카드가 일치하는지 확인하기 위해 배치를 정렬해야 합니다.
4.10. 냉장 보관은 다음과 같은 위생 작업을 수행해야 합니다:
4.10.1. 냉장 보관 작업자는 개인 위생에 주의하고 정기적인 신체 건강 검진을 실시하며 발견된 경우 즉시 교체해야 합니다. 전염병에 걸리기 위해.
4.10.2. 창고 주변과 창고 내부 및 외부 복도, 버스 및 기차 승강장, 엘리베이터 및 기타 장소를 청소하고 위생을 유지하기 위해 정규 직원을 배정해야 합니다.
4.10.3. 창고에서 사용되는 녹이 발생하기 쉬운 금속 도구, 목재 도구 및 운송 도구, 스키드, 냉동 트레이 및 기타 장비는 곰팡이와 녹을 방지하기 위해 정기적으로 세척, 닦고 소독해야 합니다.
4.10.4. 상품을 창고에서 꺼낸 후에는 철저히 청소하고 소독하고 쥐구멍을 막고 곰팡이를 제거해야 합니다.
5. 장비 관리
5.1. 냉장 보관에 사용되는 냉동 장비 및 냉매는 고압, 폭발성 및 독성 특성을 가지고 있으므로 냉장 보관 직원은 높은 책임감과 성실성을 갖추어야 합니다. 시행 예방중심의 접근방식을 채택하고 정기적인 안전점검을 실시하고 있습니다. 매년 성수기 생산 전 주요 안전점검을 실시해 시스템 점검, 각종 장비의 기술현황 점검, 노동보호용품 및 안전시설 구성 점검 등을 실시해야 한다.
5.2 냉장 냉동 장비 및 기타 장비에 대한 관리를 강화하고 장비 무결성을 향상하며 안전한 생산을 보장해야 합니다.
냉장기계실에는 직무책임제, 교대인계제도, 안전생산시스템, 장비 유지관리 시스템, 팀 할당량 관리 시스템 등 다양한 기준을 마련해야 합니다. 장비의 특성과 실제 운영 경험을 바탕으로 공장의 실질적인 기술 규정을 제정하고 이를 관할 부서에 보고하여 참고할 수 있도록 하며 엄격하게 시행합니다.
5.3. 냉장 보관에 사용되는 기구, 계량기, 저울, 측정 도구 등은 법적인 계측 부서의 감정을 받아야 하며 규정에 따라 정기적으로 검토하여 정확성을 보장해야 합니다. 측정 장비.
5.4. 운영자는 다음을 수행해야 합니다: 네 가지 중요한 일, 네 가지 부지런한 일, 네 가지 시기적절한 일:
5.4.1 네 가지 중요한 일은 다음과 같습니다. 창고의 온도를 보장해야 하며 응축 압력을 최대한 낮추는 것이 필요합니다(최대 게이지 압력은 1.5MPa를 초과하지 않음). 냉동 장비의 냉동 효율을 최대한 활용해야 합니다. 물, 전기, 기름, 냉매 사용량을 줄이기 위해 노력합니다.
5.4.2 근면의 4가지 원칙은 다음과 같습니다: 기기를 자주 확인합니다. 기계의 온도를 자주 확인합니다. 기계의 소음을 자주 확인합니다.
5.4.3 시간에 따른 네 가지 사항은 시간에 맞춰 오일을 배출하고, 시간에 맞춰 공기를 배출하는 것입니다.
5.5. 운영자는 교대근무제를 엄격히 준수하고 업무책임감을 강화하며 서로 협력해야 합니다.
5.5.1. 교대근무를 인계할 때 다음을 수행해야 합니다.
5.5.1.1 생산 작업 및 기계 작동, 액체 공급, 보관 온도 등 변화가 명확해야합니다.
5.5.1.2 기계 및 장비의 작동 중 결함, 숨겨진 위험 및 주의 사항이 명확하게 기술되어 있습니다.
5.5.1.3. 워크숍 기록이 완전하고 정확합니다.
5.5.1.4 생산 도구 및 소모품을 완성합니다.
5.5.1.5. 기계, 장비 및 작업장은 깨끗하고 먼지가 없으며 주변에 잔해물이 없습니다.
5.5.2. 인계 과정에서 문제가 발견된 경우, 현무 처리가 가능한 경우 후임자는 퇴사 전 후임자의 협조를 받아 이를 처리할 책임을 진다.
5.6. 암모니아 실린더의 사용 및 관리는 "가스 실린더 안전 감독 규정"의 관련 사항을 엄격히 준수해야 하며 특히 다음 사항에 주의해야 합니다.
5.6.1. 암모니아병은 검사기간이 지난 병은 사용하지 마십시오.
5.6.2 충전량은 규정을 초과해서는 안 됩니다.
5.6.3 열원 근처에 두지 마세요.
5.6.4 강한 진동이 없습니다.
5.6.5 햇빛에 노출시키지 마십시오.
5.6.6. 암모니아 병은 일정에 따라 식별되어야 합니다.
5.7. 대형 및 중형 냉장 창고에는 냉장 온도의 안정성과 장비의 정상적인 작동을 보장하고 에너지 소비를 줄이기 위해 저장 온도 원격 측정 장치를 장착해야 합니다.
6. 냉장 보관 유지 관리 및 점검
6.1 냉장 보관은 관련 규정에 따라 주요 수리 자금을 회수하고 자금이 배정되도록 해야 합니다.
6.2. 냉장 보관소는 관련 유지 관리 및 수리 시스템을 성실하게 구현해야 합니다. 냉장보관 및 수리업무는 리더의 안건에 포함되어야 하며, 전담인력을 배치하여 전담하도록 해야 한다. 일상적인 유지 관리에 중점을 두고 냉장 보관의 정기 검사와 일상 유지 관리를 결합하고 건물 구조, 기계 및 장비 등을 효과적으로 유지 관리하여 항상 양호한 작동 상태를 유지해야 합니다.
6.3 건물 구조, 기계 및 장비의 기술적 성능을 이해하고 관리 및 유지보수를 용이하게 하려면 표준에 따라 완전한 기술 파일을 확립해야 합니다.
6.4. 냉장 보관 지붕 및 기타 건물 구조물을 정기적으로 검사해야 합니다.
6.4.1 지붕 누수, 리놀륨층 상승 및 균열, 보호층 손상, 지붕 배수가 원활하지 않음, 수직홈통 손상 또는 막힘, 창고 내부 및 외부 배수관에 물이 보임, 벽 또는 바닥 균열, 손상 표면이 떨어지거나 냉장실 문이 손상된 경우 제때에 수리해야 합니다.
6.4.2 바닥이 얼거나 벽과 기둥에 균열이 생긴 경우 원인을 규명하고 더 이상 발생하지 않도록 조치를 취해야 한다.
6.4.3 느슨한 절연층이 가라앉으면 동일한 재료로 채우고 압축해야 합니다. 습기가 있는 것으로 확인되면 제때에 뒤집거나 교체해야 합니다.
6.4.4. 냉장창고의 평평한 지붕과 플랫폼 덮개의 지붕은 눈이나 잔디가 있는 경우 제때에 제거해야 합니다.
6.5. 냉장 보관은 품질을 보장해야 합니다. 새로운 프로세스와 신기술을 적극적으로 채택하고 수리 후 원래 설계 요구 사항을 달성하거나 초과하도록 노력합니다. 유지 관리 품질 검사를 신중하게 수행하고 완료 후 승인을 조직해야 합니다.
6.6. 냉장 보관 기계 및 장비가 고장나고 건물 구조가 손상된 경우 즉시 검사하고 원인을 분석하고 해결책과 대책을 수립해야 하며 경험과 교훈을 얻어야 합니다. 주의 깊게 요약했습니다. 직무를 태만히 하거나 규정을 위반하여 업무를 수행하여 사고를 일으킨 자는 책임을 져야 하며 규정에 따라 처리되어야 한다.
6.7. 냉장 보관 중 중대한 사고는 즉시 관할 당국에 단계적으로 보고되어야 합니다. 일반 재해에 대해서도 등록 시스템을 구축하고 공장 노동안전 부서에 신고해야 합니다. 각 냉장창고는 매년 각종 사고를 관할 부서에 서면으로 보고해야 하며, 성급 차원에서 요약한 후 상무부에 보고해야 합니다.
VII. 보충 조항
7.1 이 사양은 1978년 상무부에서 발행한 "상업 부문의 냉장 보관 관리에 관한 규정"을 기준으로 수정되었습니다. 1990년 1월 1일부터 시행한다. 이에 따라 상업부문의 냉동창고 관리방법을 폐지한다.
7.2. 본 사양을 수정하고 해석할 권리는 중화인민공화국과 상무부에 있습니다.
참고: 1. 대형 냉장 보관 사고는 폭발, 암모니아 누출 및 기타 사고로 인해 각종 기계 및 장비가 심각하게 손상되어 사용하기 전에 폐기되거나 정밀 검사되는 심각한 인명 피해를 의미합니다. ; 상품 품질 저하로 인한 손실액이 최대 100,000위안 이상에 달함; 냉동 창고 건물이 무너지고 바닥이 심하게 얼어붙어 침하되어 주요 구조물이 손상되고 점검을 위해 가동을 중단해야 함.