맥주 양조 기술 소개

맥주의 이름은 외국어에서 유래하고, 영어는 Beer, 프랑스어는 Biere, 독일어는 Bic 입니다. 세계 맥주의 연간 생산량은 각종 주류 중 1 위를 차지했다. 현재 세계 주요 맥주 생산국의 총 생산량은 1.8 1 1 억 kL 에 달한다. 1990 년대 이후 중국 맥주 산업은 빠른 발전 단계에 들어섰다. 2002 년 중국 맥주의 연간 생산량은 2386 만 kL 로 미국을 제치고 세계 1 위 맥주 생산국이 된 것은 처음이다. 2009 년 중국 맥주 생산량은 4236 만 3800T 로 중국 맥주 생산량은 8 년 연속 세계 1 위를 차지했다. 중국 맥주업계는 이미 집단화, 규범화로 발전해 왔으며, 맥주업체들도 현대화, 정보화로 접어들었다.

본 교재는 다음과 같습니다. 첫 번째: 맥주 양조 기본 사항 (맥주 양조 기본 사항, 맥주 양조 장비 지식, 맥주 양조 미생물 기본 사항, 기계 설비 지식, 안전 환경 보호 지식, 관련 법률 및 규정 지식 포함) 프로젝트 맥아 제조 (보리 저장 및 전처리, 밀 침지 작업, 발아 작업, 생맥아 건조 및 까맣게 작업, 건맥아 처리 작업, 뿌리 제거 및 포장, 전용 맥아 준비, 밀 기술 경제 지표 계산 및 맥아 품질 검사 포함) 항목 3 맥주 양조 (원료 분쇄 작업, 표준 합의법 당화 실험, 맥주 효모 생산 확대 배양용 80p 밀즙제, 맥주 효모 실험실 확대 배양, 세포 수 측정 및 품질 평가 포함). P 파스텔 발효 맥주 양조, 맥주 양조 공예 계산, 밀즙과 맥주 발효액의 품질 검사 및 맥주 신제품 개발; 항목 4: 완제품 맥주 (맥주 정화 작업, 병에 익은 맥주 포장 작업, 병에 든 생맥주 포장 기술, 완제품 맥주 품질 검사, 맥주 포장 기술 개발, 맥주 시장 조사 포함) 완벽한 연습문제와 답안, 자측문제 등을 갖추고 있다. 한편, 언급되지 않은 내용은 독서 자료와 부록으로 독자에게 제공됩니다.

이 교재는 고위직, 중직 식품 생명기술 (공예) 전문 교육에 적용되며, 고, 중, 초급 맥주 양조사의 직업기술 감정 교육에 적용되며, 맥주 기업 직원의 재직 기술 교육에 적용된다. 맥주 또는 관련 기업의 기술 관리자 또는 맥주 영업 담당자에 대한 참고 자료로도 사용할 수 있습니다.