검사란 소속 단위의 재정 및 운영 업무를 검사, 표준화, 감독하고 법률에 따라 법규 위반 사항을 처벌하는 것입니다.
생산 및 호텔 운영 과정에서의 매출 내부 통제 계획
호텔의 생산 및 운영 관리를 더욱 강화하기 위해 원자재 및 조미료 조달, 요리의 생산 및 판매 관리를 잘 수행하고, 공급, 생산 및 마케팅의 모든 측면에 대한 업무 연결 및 내부 통제를 강화하고 관련 운영 통제 계획을 수립했습니다.
1. 주방 부서는 계절적 특성과 컨설팅 예약을 바탕으로 3부로 구성된 원재료 구매 주문서를 발행합니다. 사본 1부는 주문 기준 구매를 위해 공급 및 마케팅 부서의 서명을 받습니다. , 나머지 사본은 주방 부서에서 검사를 위해 보관합니다.
2. 원재료 구매는 입고 절차가 완료되기 전에 주방부서 각 부스장의 승인을 받아야 하며, 보관인이 발행한 입고 전표에 서명 및 승인을 받아야 합니다. 금융결제의 기초가 됩니다.
3. 당일 신선상품 구매시간은 오전 7시 30분, 오후 보충시간은 3시 30분입니다. 건조물 및 신선물 보관인은 당일 오후 7시에 모든 보관 절차를 완료해야 합니다.
4. 수산물 구매는 반드시 현관에 비치된 수산물 판매목록(물품 확인 및 확인 후)에 따라 이루어져야 합니다. 해산물 주문에는 주문 시간, 스테이션 번호, 사용 부서 및 수량을 명시해야 합니다. 식품배달부와 주방부는 생산 및 배송서류를 비교하여 구매부서의 해산물 규모 감독관의 품종 및 수량 기록이 주방부의 승인을 받은 후 해산물 단일 세트와 일치하는지 확인합니다. , 다음날 오전 11시에 입고수속이 완료되어 실중량 기준으로 보관영수증이 발행됩니다.
2. 판매 링크
1. 사업부에서 요리를 판매할 경우 각 주문 담당자가 순서대로 주문을 처리해야 하며, 폐기된 서류는 전액 보관 및 인계되어야 합니다. 주문부터 고객 결제까지 모든 과정을 한 사람이 완료해야 합니다.
2. 접시 철회 및 교체(첫 번째 요리 참조)를 포함하여 고객이 소비하는 요리에 대한 변경은 서면 문서 형식으로 이루어져야 하며, 음식 배달 및 주방의 서명이 필요합니다. 부서와 적절하게 보관됩니다. 50위안을 초과하는 모든 주문은 영업부서의 차장급 이상의 사람이 서명해야 유효합니다.
3. 운영부서 결제는 각 지역별 감독자의 확인 및 서명을 거쳐야 적용됩니다. 할인이 있는 경우, 할인 권한을 제외한 범위 내에서 기준에 따라 시행됩니다. 해산물과 술.
4. 프론트 데스크 계산원의 요리 카테고리는 주방 부서의 부스 설정과 일치해야 합니다. 계산원 판매 시트는 매일 파일을 수집한 후 주요 카테고리별로 요약되어야 합니다. 판매 내역과 판매 시트는 다음날 아침에 인쇄되어야 합니다.
5. 사업부서의 연회 주문은 계산원의 컴퓨터에 설정된 메뉴 설정에 따라 이루어져야 하며, 원자재 투입 회계 및 메뉴 판매 방식의 일관성이 유지되어야 합니다. 할인 부분은 규정된 권한 내에서 로비 관리자의 서명을 받아야 합니다.
3. 감독 및 검사
회사의 감독팀은 호텔의 공급, 생산 및 마케팅 운영 프로젝트에 대한 포괄적인 검사 및 감독을 수행하며 재무 부서의 감사 및 검사는 전면적으로 수행됩니다. 초기 구현 과정에서 대규모 특별 감사가 이루어집니다. 호텔의 주방, 운영, 공급 및 마케팅 부서는 회사의 감독 의견과 감사 결과를 신중하게 수정하고 내부 통제를 구현하기 위한 효과적인 조치를 취하며 회사의 전반적인 관리 수준 향상을 촉진해야 합니다.