첫째, 운영 환경 분석 1. 점포가 있는 환경분석필자가 거주하는 동네는 도심에서 멀리 떨어진 오래된 동네로 상업센터, 오피스센터 같은 사람 유량과 높은 소비 수준이 없다. 물론, 도시 마을의 참새 호텔과 번화한 도로의 큰 식당, 식당, 주민 (필자가 있는 동네와 주변 1 km 미만, 총 인구 수십만) 과 소비 수준 (근처에 채소 시장, 상대, 목욕센터, 오락소) 이 있다 2. 경영상황 분석과 함께 필자는 여러 해 동안 근처에서 식사한 느낌과 이틀 동안의 현장 방문과 조사를 결합해 기본적으로 동네 주변의 호텔 상황에 대해 새로운 인식을 갖게 되었다. 우리 동네 근처에는 10 의 크고 작은 식당이 있는데, 각각 특색이 있고, 위치도 있고, 장사가 대부분 괜찮고, 내 판단이 더욱 입증되고, 근처에 외식시장이 있다. 10 가구 중 아침식사 2 개, 쌀껍질 1 개, 쌀국수 1 개, 진짜 주식만드는 곳은 6 개뿐이다. 그중 사천요리는 2 개, 1 동북요리, 나머지는 분식을 위주로 합니다. 분식을 운영하는 식당 3 곳 중 분식, 죽, 밥을 운영하는' 종합식당' 을 제외하고 진짜 분식을 만드는 사람은 내 친구 집밖에 남지 않았다. 치열해 보이는 시장 경쟁 구도는 이런 층층 심사를 거쳐 생각보다 그렇게 심각하지 않다. 따라서, 우리는 이런 이치를 어렵지 않게 생각할 수 있다. 많은 사업상의 일들은 모두 행동 없이 하는 어려움이다. 이처럼 과학적이고 명확한 포지셔닝은 기업이 업계와 시장에서의 지위와 경쟁을 이해하는 데 매우 중요합니다! 3. 호텔 자체의 상황 분석 작가의 친구는 대학 동창으로 마케팅을 배운다. 나는 베이징의 한 유명 야외용품 회사의 사장으로 어느 정도 문점 관리 경험이 있었다. 특히 서비스와 전파에 있어서는 특기이고, 부족한 것은 계획, 포지셔닝 같은 큰 것들이다. 이 가게를 앞두고 외지에 1/2 규모의 가게를 열었는데, 각 방면의 장사 상황은 그런대로 괜찮다. 하지만 도시의 마을에 위치해 있어 1 인당 소비능력은 큰 문제이며 패스트푸드 체인의 원래 포지셔닝된 경영 방향과 상충된다. 그래서 호텔에서 반년을 경영했고 장사가 잘 될 때 다른 사람에게 양도했고, 내가 직접 뽑아서 지금의 가게를 땄다. 그의 말로 말하자면, 바로 세 걸음 혁명의 두 번째 단계인 농촌에서 향진으로 가는 것이다. 물론, 이 세 번째 단계는 사상에서 도시로 갈 것이다. 친구 자체의 솜씨와 관리 능력은 여전히 좋다. 그리고 이 새 가게를 위해 나는 가격 요리 대가에게 많은 돈을 썼다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 친구명언) 작가가 그들의 솜씨를 맛본 적이 있으니, 아마 정통일 것이다. 둘째, 호텔 경영 포지셔닝은 위와 같은 상황을 바탕으로 대담한 방안을 제시했다. 이 호텔은 북방의 정통 수공면을 포지셔닝하고 밥을 운영하지 않는다. 표준화 패스트푸드점의 경영도 다른 커플 식당과는 다르다. 방향은 명확합니다. 가게 이름 뒤에는' 고향 순수면' 이 있습니다. 다음 일은 세부 사항에 대해 글을 쓰는 방법, 차별화로 자신의 특색을 부각시켜 고객을 얻는 방법: 1, 제품, 독보적 하이라이트는 포지셔닝과 순수한 수공면이기 때문에 손님은 반드시 사실감을 느낄 수 있어야 합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언) 이 하이라이트를 잘 하기 위해 가게 이름의 인테리어 과정에서 완전 투명 유리로 만든 작업실을 특히 이용해 바쁜 도로를 마주하고 있다. 이런 디자인을 통해 행인이 깔끔하고 깔끔한 요리사 작업복을 입은 사람이 수제면을 만드는 것을 분명히 볼 수 있기를 바랍니다. 더욱 깊은 기억 기호를 형성하겠습니다! 한편 수공면 작업장 옆에는 정통 마을 맷돌이 밀가루를 갈아서 과거의 손님의 기억을 다시 한 번 강화시켰다. 2. 가격 책정, 우여곡절 중 수익금은 요리 가격 책정에서 다른 집의 상황을 조사한 결과 손님 몇 명을 방문해 가격 구간을 명확하게 파악한 뒤 친구는 다른 집과 비슷한 가격표를 작성했다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 가격, 가격, 가격, 가격, 가격명언) 저자는 보고 나서 곧바로 반대를 표명하면서 과감한 돌파 전술로 바뀌었다. 분식을 운영하는 다른 두 레스토랑과 비슷한 요리의 경우 넓은 범위의 가격 인하가 직접적으로 격차를 벌일 수 있다. 동시에, 자신의 특색 요리에 대해 명품화, 이윤이 높은 전술을 실시하여 차액을 보충하고 일반 요리의 할인을 보충한다. 이렇게 하면 인기를 효과적으로 끌 수 있을 뿐만 아니라 자신의 가게를 홍보하여 결국 자신의 특색 요리와 수제면에 의지하여 수익을 얻을 수 있다. 이렇게 하는 목적은 유료 품종의 낮은 이윤을 이용하여 제품의 합리적인 구분을 통해 상대를 타격하여 영향력을 확대한 후 방대한 소비층을 끌어들이고 자신의 독특한 품종을 이용하여 수입을 얻는 것이다. 3. 장식으로 단순화에 눈에 띈다. 상점의 인테리어에서, 다른 몇 가지 색깔의 혼란을 비교해 볼 때, 필자는 번잡하고 간결한 인테리어 전략을 제시했다. 전체 점포의 경영 포지셔닝을 감안하면 점두 외벽의 테마색은 노란색이다. 가게 안의 식탁보와 벽은 가게 전체와 잘 어울린다. 점두 간판은 노란색과 낮은 검은색 문자를 사용하며, 흰색 바탕에 빨간색 글씨와 검은색 바탕에 노란색 문자 등 여러 가지 다른 형식을 구분하는 데 성공했다. 이 일련의 인테리어 개선을 통해 맥도날드와 같은 패스트푸드점이 인근 동네 주민들 앞에 나타났다. 그리고 가게 이름의 인테리어에 신비감을 유지하고 있다. 선장점명을 버리고 내부를 인테리어하는 형식을 버리고 개업 3 일 전에 점포명을 설치하세요! 주민들의 호기심을 이용해 입맛이 없어 점포의 잠재적 영향력을 증가시켰다. 4. 서비스, 사람 중심의 따뜻함 서비스 방면에서 모두들 이런 느낌을 가지고 있다고 생각합니다. 과거 슈퍼마켓은 판촉원에 의해 강제로 정보를 주입했습니다! 그러나 현실은 보급된 제품 판매량이 보급되지 않은 제품보다 훨씬 높다는 것이다. 그래서 세일 방식으로 메인 요리와 수제면을 고객에게 추천할 것인지의 여부는 친구의 호텔에서 퇴진을 위한 서비스 모델을 실시하는 것이 모험이라고 할 수 있습니다! 고객이 가게에 들어가 좌석까지 배정하다. 로비 종업원이 해야 할 일은 올 수 있는 사람 수, 선호도 등을 이해하고, 손님들이 다음에 식사하러 올 때 개인의 특별한 취미에 따라 음식을 만들 수 있도록 고객의 서류를 상세히 기록하는 것이다. 그리고 식사 전에 차, 식기 등을 제때에 준비하고 메뉴를 고객 앞에 놓으세요! 뷔페 냄비 가게에서 주문하는 것처럼 손님의 자각을 만족시켰다. 동시에 가게 안을 깨끗하게 유지하여 손님들이 제때에 책상을 정리할 수 있게 하고, 땅에는 오물과 폐지가 없어야 한다. 5, 보급, 집중 폭격의 중점은 개장 홍보에 있어서 약간의 노력을 하는 것도 필수적이다. 작가의 일관된 원칙은 스크래치로 홍보하는 것보다 일침으로 피를 보는 것이 낫다는 것이다. 만약 마지막에 효과가 없다면 그것은 낭비이지만, 더 많은 보급자원을 써야 일침을 볼 수 있지만, 최종 효과에 비해 계산한 효율비는 여전히 유효하다. 이런 판촉 지도 원칙으로 필자의 친구는' 손수면 하나 사면 맥주 주문한다' 는 판촉 방안을 만들었다. 나는 이렇게 대규모 보급에 반대하지 않는다. 그러나 신중한 고려를 거쳐 저자는 구체적인 실행에 어느 정도의 유연성을 제공하기로 했다. "2 를 사서 수제면 1 개, 특색 요리를 시켜 맥주 보내기" 의 변상 프로모션 방식을 취할 수 있습니다. 세 가지 이유가 있다: 수제면의 가치와 지위를 강조한다.' 2 대 1' 과' 1 대 1' 은 숫자의 변화뿐만 아니라 친구 식당의' 수제면' 가치에 대한 긍정이다. 이렇게 작은 변화를 통해 제품 가치와 보급을 효과적으로 병행할 수 있다. 특선 요리를 강조하며 소비자의 시선을 사로잡는다.' 맥주 주문' 이라는 단어를' 특선 음식 배달 맥주' 로 바꾸면 다른 식당과 마찬가지로 가격이 훨씬 낮은 간단한 특선 요리가 아닌 호텔 특선 요리로 고객의 관심을 끌 수 있다. 홍보 효과를 보장하면서 호텔 특색 메뉴를 중점적으로 전시하다. 서프라이즈로 귀환객을 붙잡는다: 아주 간단한 예시로, 다른 사람에게 물건을 보내라고 외치면 다른 사람들은 매우 불쾌할 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) 하지만 다른 사람에게 어떤 것을 약속하지 않거나 거의 주지 않는다면, 현실은 다른 사람에게 무엇을 줄 뿐만 아니라 상대방의 기대보다 더 많은 것을 준다면, 당신은 그의 머릿속에 깊이 새겨질 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) 예를 들어, "2 대 1 구입" 은 손님에 대한 나의 약속이지만, 조작 과정에서 나는 "3 대 2 구입", "4 대 3 구입", "4 대 4 구입" 세심한 준비를 거쳐 친구의 식당이 지난주에 문을 열었는데, 필자는 큰 꽃바구니 두 개를 보내 분위기를 띄웠다. 장사가 한산할까 봐, 친구들은 특별히 저자에게 개업 당일 친구 몇 명을 더 찾아 성원해 달라고 부탁했고, 나는 몇 명의 친구를 찾지 못해 친구의 성원을 받지 못해 비난을 받을까 봐 걱정했습니다. (윌리엄 셰익스피어, 오셀로, 친구명언) 현실은 개업 당일 정오에 손님이 꽉 찼는데, 밤에는 뜻밖에도 두 번이나 뒤집혔다. 다음 며칠은 개막일보다 더 더웠다. 반은 성공한 것 같고, 나머지는 친구가 고품질의 요리와 서비스를 제공하고, 재방문객의 브랜드 충성도를 지속적으로 높이는 문제다. 마지막으로, 나는 당신의 사업이 점점 더 호황을 누리기를 바랍니다. 재원이 뒹굴다!