식품 콜드 체인 물류 추적 기술 적용

Golan E e et al. (2002) 식품 공급망에 대한 추적을 통해 미국의 신선한 농산물, 곡물, 유채, 쇠고기 제품은 식품의 품질과 안전성에 큰 차이가 있는 것으로 나타났다. 미국에서는 리콜이 필요한 대부분의 식품과 농산물이 농무부 식품안전검사서비스국의 공식 홈페이지에 게재돼 소비자들이 식품포장 식별 정보에 따라 문제가 있는 식품과 농산물을 판단할 수 있도록 하고 있다. 일부 기업은 고급 RSS 바코드 시스템과 EAN/UCC 글로벌 통합 식별 시스템을 사용하여 종자, 비료, 항생제 사용, 생산 시간, 생산 라인, 생산지, 생산에 사용되는 기술, 각 제품의 생산 순서 등 식품 공급망의 식별 정보를 보다 구체적으로 밝혀내고 있습니다. 제품에 문제가 생기면 이러한 식별 정보가 큰 역할을 할 수 있습니다. 유럽에서 유럽연합은 EAN/UCC 체계를 채택하고 쇠고기 야채 등 식품에 대한 추적 연구를 성공적으로 진행했다. 바코드와 GLN 을 사용하면 식품 콜드 체인 전 과정에서 제품과 해당 속성 정보 및 참가자 정보를 효과적으로 식별하여 식품을 추적하고 추적할 수 있습니다.

이에 비해 국내 학자들이 식품 콜드 체인 물류에 대한 연구는 주로 조봉걸 (2003) 과 류웅 (2004) 과 같은 현황과 발전 대책에 초점을 맞추고 있다. 물류 정보화의 경우 장건화 등 (2005) 은 공급망 관리 이론과 RFID 기술을 기반으로 RFID 기반 현대 식품 물류 시스템의 아키텍처, 전체 모델 구조 및 하위 시스템 설계 방법을 제공하고 GIS, GPS 등의 무선 통신 기술과 결합하여 시스템의 통합 통합 모델을 제공합니다. 3. 1 바코드 기술

바코드 기술은 현재 가장 성숙하고 비용이 비교적 낮은 물류 정보 기술로 콜드 체인 물류의 추적 가능성을 제공합니다. 1 차원 바코드 시스템에는 일반적으로 코딩 기술, 광학 감지 기술, 바코드 인쇄 기술 및 컴퓨터 인식 응용 기술이 포함됩니다. 1 차원 바코드 기술은 자동 인식의 범주에 속하며, 정보를 정확하게 식별, 컴파일 및 최종적으로 컴퓨터에 입력하여 데이터를 처리할 수 있습니다. 인식 속도가 빠르고 정확도가 크게 향상되어 제작이 비교적 간단하고 리더, 인쇄, 인쇄 장비가 상대적으로 성숙함을 특징으로 합니다. 콜드 체인의 각 부분에서 서로 다른 식품에 대해 유통 단계에서 스티커, PVC 바코드 레이블 또는 도난 방지 단추를 사용하여 개인 식별을 수행하고 휴대용 바코드 판독 장치를 사용하여 보조 스토리지를 사용할 수 있습니다. 슈퍼마켓에서 POS 는 바코드 레이블 역할을 한 단계 더 발휘했고, 전용 바코드 레이블 판매 후 재활용이 가능하여 비용을 크게 절감했습니다. 따라서 1 차원 바코드 기술은 콜드 체인 물류 추적 시스템을 개발하는 가장 경제적이고 실용적인 기술입니다. 1 차원 기술 정보 용량이 작고, 코딩 시스템이 차지하는 면적이 크고, 저온, 습기, 서리 등 복잡한 환경은 태그 요구 사항이 높고, 인신정보를 찾는 데 드는 자동화 비용이 높다. 동시에 인식 장비의 영향으로 실시간이 아니다.

2D 바코드 기술은 정보 용량, 인코딩 소스, 암호화 수준이 높은 특징을 가지고 있습니다. 비용이 절감됨에 따라 1 차원 기술의 부족을 더 잘 보완할 것이다. 최근 몇 년 동안, 큐알（QR）코드 응용 프로그램이 점점 더 보편화되고 있으며, 휴대전화에 내장된 디코딩 소프트웨어를 통해 더 많은 소비자들이 큐알（QR）코드 기반 서비스를 이해하고 사용할 수 있게 되었습니다. 소비자들은 휴대전화를 통해 냉동식품의 큐알（QR）코드 라벨 정보를 실시간으로 읽어 각 부분의 추적 정보를 얻을 수 있다. 가까운 장래에 2 차원 바코드 소프트웨어를 미리 설치한 휴대폰의 보급은 바코드 판독 장치의 휴대가 불편하고, 정보량이 적고, 시효성이 떨어지는 등 냉체인 물류의 추적 문제를 효과적으로 해결할 것이다.

3.2 무선 주파수 식별 기술 (RFID)

RFID 는 무선 주파수를 사용하여 리더와 송신기 (레이블) 간에 무접촉 데이터를 전송하여 데이터를 읽는 자동 식별 기술입니다. 그것의 기본 원리는 전자기 이론이다. 태그가 자기장에 들어오면 리더로부터 무선 주파수 신호를 받거나, 감지 전류로 얻은 에너지로 칩에 저장된 제품 정보를 보내거나, 특정 주파수의 신호를 능동적으로 전송합니다. 판독기가 정보를 읽고 디코딩한 후 관련 데이터 처리를 위해 중앙 정보 시스템으로 보냅니다.

RFID 기술을 네트워크 및 정보 시스템과 결합하여 데이터 수집 및 통신을 수행함으로써 정보 수집 및 전송의 효율성을 높이고, 식품을 효과적으로 식별하고, 분산된 정보를 통합하여 추적 가능한 요구 사항을 충족하도록 설계되었습니다. 상업돼지고기 공급망을 예로 들자면, 전체 추적 모니터링을 위해 추적 시스템은 상업돼지고기 공급망의 모든 핵심 노드 (돼지장, 시장 길목, 도살장, 도매시장) 에 통제점을 설정하고 RFID 태그를 사용하여 추적에 필요한 정보를 기록해야 한다.

3.3 데이터베이스 기술

좋은 물류 관리 정보 시스템은 고품질의 데이터베이스와 불가분의 관계에 있다. 물류 추적 성의 기초는 물류 정보의 디지털화입니다. 전체 공급망의 추적 가능성을 실현하려면 정보 데이터베이스에 의존해야 한다. 식품 콜드 체인 품질의 추적 가능성을 달성하기 위해 데이터베이스 구축은 식품 출처 정보에서 정보를 입수하여 고객의 손에 저장하는 중요한 버팀목이다. 식품 콜드 체인 물류를 쫓다

추적 시스템 설계에서는 현재 널리 사용되고 있는 관계형 데이터베이스를 활용하여 엔티티 간의 관계, 즉 E2R 모델을 구축하여 물류 정보 및 데이터를 저장, 처리 및 처리할 수 있습니다. 레이블 기술과 함께 공급업체 데이터 센터에 연결된 PC 의 작은 레이블 초기화 장치는 작은 레이블의 UID 번호를 읽고 공급업체 중앙 데이터베이스에서 관련 제품 정보 및 PID 번호를 가져와 쓰고 바인딩 정보를 공급업체 중앙 데이터베이스로 전송합니다. 각 링크 정보가 기록되면 최종 소비자는 레이블 정보에 따라 콜드 체인 물류의 전 과정을 추적할 수 있습니다.