많은 더러운 작업장에서 가짜 오리피를 생산하고, 값싼 동물혈로 오리피를 만들고, 생산 과정에서 색소첨가제와 연지홍 등 방부제를 첨가하기도 한다. 가짜 오리피는 저질의 소혈이나 돼지피로 만든 것이다. 식감과 인성이 오리피와 더 비슷해지도록 포름알데히드와 공업색소를 많이 첨가했다. 시장에서 판매되는 오리피 중 일부는 돼지를 죽일 때 물통으로 건져낸 것으로 식용 접착제와 포름알데히드가 들어 있다. 핏물이 가라앉은 후 가짜 오리피가 아래에 가라앉았다.
어떤 가짜 오리피는 전분이나 혈분에 응고제와 색소를 첨가한다. 냄비 가게에도 흰 알갱이가 섞여 있어 가짜 오리피의 모양과 인성을 마음대로 조절할 수 있다. 가짜 오리 피 한 개에 몇 푼의 토핑만 있으면 된다. 관건은 이런 짝퉁 기술이 제남의 많은 냄비 가게뿐만 아니라 전국 각지에서 거의 사용된다는 것이다.
진짜와 오리의 피를 어떻게 구별할 것인가는 샤브샤브를 먹는 데 꼭 필요한 재료 중 하나이다. 오리피는 싸지만 맛이 아주 좋아요. 일부 냄비 가게에서는 인조오리피를 신선한 오리피로 고객에게 판다. 그렇다면 참오리의 피를 어떻게 구별할 수 있을까요?
우선 오리피의 색깔을 관찰할 수 있습니다. 신선한 오리피는 붉은색이고, 인공오리피는 갈색이다. 일부 인조오리피의 색깔은 매우 사실적이지만 자세히 살펴보면 색깔이 진오리피와 다르다는 것을 알 수 있다.
진짜 오리피는 끓이기 쉽고, 샤브샤브에서 일정 기간 끓이면 젓가락에 부러지기 쉽고, 인조 오리피는 화학물질을 첨가해 젓가락에 부러지기 쉽지 않다.
진짜 오리피는 맛이 부드럽고, 갓 솥에서 나온 두부처럼 느껴진다. 천천히 씹어 담담한 맑은 향기를 느끼다. 하지만 인조 오리피는 화학성분을 많이 첨가해 씹으면 인성과 Q 탄감이 있다.
이상은 내가 너를 위해 총결한 참오리의 피를 판별하는 방법이다. 식품 안전은 항상 우리 모두가 중요하게 생각하는 문제였다. 나는 모든 식품 생산자와 판매상이 이 문제를 진정으로 중시하고 우리 소비자의 건강을 우선시하기를 바란다.