성분 상세 정보
후춧가루 적당량
된장 적당량
약간 맵고 맛있다
소결 공정
10 분이 걸립니다.
간단한 어려움
고추장을 넣으려면
1
찹쌀가루 4 주전자, 콩가루 4 주전자, 고춧가루 5 주전자, 소금 4 주전자, 맥아 효모 가루 1 컵.
2
1. 찹쌀가루를 끓는 물로 동그랗게 구겨 뜨거운 물에 넣어 삶아 꺼냅니다. 이때 케이크를 만드는 물을 버리지 말고 잘 보존하세요.
셋；삼；3
2. 찹쌀떡을 삶아 구리 대야에 넣는다. 날씨가 더울 때 물집이 생긴다.
사
3. 좀 걸쭉하다고 생각되면 케이크를 만든 물을 부어 반죽을 만들 수 있다.
다섯；오；5
4. 케이크를 만드는 물이 다른 그릇으로 옮겨집니다. 조금 식힌 후 맥아효모가 피운 물을 넣고 발효한다. 이때 맥아효모가 꺼낸 물은 밤을 새우고 고추장을 만들 준비를 해야 한다. 맥아 효모 가루 한 잔에 4 잔의 물을 붓고 다음날 그 위에 쓴다.
여섯；육
6. 완전 냉각 후 고춧가루를 넣어 골고루 섞는다. 7. 콩가루가루를 뿌려 골고루 섞는다. 8. 고추장을 항아리에 넣고 태양 아래에 놓는다. 표면이 딱딱해지면 소금을 좀 뿌려라. 대부분 고추장 표면이 아직 마르지 않았을 때 소금을 뿌려 소금이 고추장에 스며들어 식감에 영향을 미친다.