연습:
1 .. 작은 불로 달콤한 식초를 끓인다.
2. 생강은 껍질을 벗기고, 깨끗이 씻고, 빨고, 송송 두드리고, 흰 냄비에 물을 많이 넣고, 어린 소금을 뿌려 잠시 볶은 다음 달콤한 식초에 끓인 1 시간을 넣는다.
3. 돼지손을 깨끗이 씻어 끓는 물에 넣고 몇 분간 끓여 비린내를 제거하고 찬물을 담가 천으로 물기를 말린다.
4. 생강식초에 1 지산초를 넣고 꺼져버리고 돼지손을 넣고 30 분 동안 약한 불에서 30 분 정도 끓여 불을 끄고 식히세요.
돼지 발 생강 식초, 계란 돼지 발 생강 식초 또는 생강 식초라고도 하는 광동 전통 명품이자 가장 특색 있는 여성 보양식품으로 냉이에 속한다. 족발, 계란, 생강, 광동 특유의 단초를 골라 맛있는 사채를 만든다. 광둥 가정은 보통 함께 밥을 먹고, 먹고 나면 술처럼 상쾌하고 안색이 붉다.
양조 시간이 길수록 계란과 생강의 맛이 좋아진다. 먹으면 부족하다고 생각되면 사료를 회수할 수 있다. 어차피 먹기 이틀 전에 족발을 넣으면 돼요.
실수로 도자기 항아리에 물을 넣으면 곰팡이가 자라고 숟가락으로 곰팡이를 조심스럽게 처리한 다음 다시 끓여 공기 중에 저장한다.
족발에 기름이 너무 많고 식초에 기름이 한 층 있으면 기름을 쳐서 먹을 수 있다.