1 .. 서화현 소요진의 후라탕
서화현 소요진의 후라탕은 청나라에서 기원한 것으로 알려져 지금까지 200 여 년의 역사를 가지고 있어 영향이 상당히 깊다고 한다. 가장 유명한 것은 양가후라탕으로 양고기의 신선한 국물, 맑은 물, 보조재로 큰 불로 끓여서 만든 것이다. 냄비가 크게 열리면 글루텐을 씻은 국수를 천천히 솥에 넣는다. 두께가 적당할 때 후춧가루와 오향가루를 넣고 잘 섞는다. 먹을 때 식초와 참기름을 뿌려 시큼하고, 따끈따끈하고, 싱싱하고, 맛이 진하다.
둘째, 카이 펑 매운 수프
개봉후라탕은 소요진 후라탕의 제작 방법과 비슷하며 맛도 크게 다르지 않다. 다만 향기를 높이기 위해 개봉인은 수천 원을 두부튀김으로 바꿨다. 콩 향이 진하다. 이상하게도, 봉후라탕에는 시금치 몇 알이 자주 떠오릅니다. 때로는 처음 마시는 사람이 불편할 때도 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
셋째, 허창후라탕
허창후라탕은 두 글자로 형용할 수 있다: 희고 매워요.
수프는 매우 묽어서 자신의 눈동자를 똑똑히 볼 수 있고, 수프에 떠 있는 고추 알갱이는 또렷하게 구별할 수 있다. 한 모금 마시면 목구멍이 불타는 철처럼 느껴질 것이다. 정말' 희소한 과장, 기괴한 매운맛' 으로 묘사할 수 있다.
넷째, 남양후라탕
남양후라탕도 양고기 국물로 간을 맞추고 고추로 매워요. 다만 원료의 선택은 더욱 간단하고 활발하다. 익은 양고기 (또는 쇠고기) 와 글루텐은 평소대로 필수이고, 가루는 파우더로 바뀌고, 천두부는 버리지 않고 황화채로 바뀐다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 원료명언) 담백하고 입에 맞으며 맵고 싱싱하다.