가벼운 오리, 절인 재료
주장 5ml 소금 22g
오향가루 1.5g 설탕 22g
간장15ml 고량강가루1.5g
파삭 파삭 한 물 흰 식초 500ml
엿 4 조각 (약 40 그램) 홍곡 3 그램
광식 바삭한 오리의 다단계 조리 방법.
1 ..? 오리를 깨끗이 씻고, 이쑤시개로 복강 입구를 못 박고, 새지 말고, 큰 빨대로 오리 기관지의 개구부에서 불어와 오리 피부 전체를 고기에서 분리한다.
2.? 그 후 나는 피부 바늘로 표피를 찔렀다. 나는 바늘로 찔러서 전문적인 가죽 바늘이 없다. 정말 강철 바늘이 없어서 이쑤시개로 피부 수분이 피부에 더 잘 스며들게 할 수 있어요.
3.? 절인 재료를 작은 그릇에 넣고 골고루 섞는다.
4.? 이쑤시개 하나를 내려 깔때기에 절임을 붓다. 다시 봉하다.
5.? 밀봉한 무할로겐 주스. 냉장고에서 냉장하여 밤을 지내다.
6.? 솥에서 백초를 삶고, 엿을 녹여 홍곡을 넣고 잘 섞는다.
7.? 상피수는 반복한다. 마지막에는 피물을 끓여서 부어야 한다. 한 번 * * * 세 번, 각 부위, 특히 날개와 날개 아래를 놓아주지 마라.
8.? 오리를 걸어 말려서 말리는 것이 가장 좋다.
9.? 머리, 날개 끝, 족용 은종이로 싸서 오븐 열풍 순환이 180 도로 예열되고 복부가 30 분 동안 구워집니다. 기름의 피하 부분을 보존하려면 20 분 동안 굽으면 더 바삭해진다.
10 ..? 그런 다음 껍질을 한 번 닦고 뒷면은 위로 15-20 분 정도 구워주세요. 구체적으로 굽는 시간은 오리의 크기와 가죽의 색깔에 따라 정해야 한다. 우리집 오리는 작아서 굽는 시간이 비교적 짧다. 은종이로 머리와 꼬리를 덮어서 색깔이 너무 짙지 않도록 해라.
1 1.? 색깔이 예쁘지 않나요? 구워서 선반에 올려놓고 20 분 동안 즙을 모아서 썰어주세요.
12 ...? 누런 오리구이가 신선하고 즙이 많다.