가게를 열고 문을 닫는 사람이 항상 돈을 버는 사람보다 많다. 분식점은 경쟁이 치열해서 어떻게 경영할 것인가는 주의가 필요한 큰 문제이다.
먼저 당신이 있는 지역의 상공업소에 가서 증명서를 받은 후, 당신이 고용한 모든 사람은 건강증을 가지고 있어야 합니다. 나는 너희 분식집이 아침에 죽 (몇 가지), 페이스트, 두유, 냉채 (예: 감자채, 다시마, 삼사면 등) 를 끓일 수 있다고 생각한다. ), 만두, 튀김 반죽, 팬케이크. 점심에는 만두와 팬케이크도 냉채를 곁들여 점심으로 쓸 수 있다.
간식을 만들 때는 반드시 특색이 있어야 한다. 。 。 할 수 있어요? 우선 제가 직접 만든 음식이 맛있다고 생각합니다. 。 다른 사람이 알아볼 것이다. 。
한 독자가 스낵바를 예약했는데, 상황은 다음과 같습니다.
작은 가게는 도시 뒷거리의 갈림길, 40 ~ 50 평방미터의 가게, 뒤에는 주방이 있다. 6 개의 기차는 65,438+00 명이 넘는 사람들을 위해 테이블에 앉을 수 있습니다.
그는 이 가게를 여러 차례 조사한 적이 있다. 한 커플샵, 작은 국수와 쌀가루를 경영하고, 주력 제품은 칼국수다. 장사가 미지근하지 않아 하루 매출액이 400 원 안팎이다. 그래서 저는 2 1 ,000 원을 들여 가게 (부뚜막, 의자, 젓가락, 냄비 바가지 대야) 를 인수하고 매월 1 ,500 원에 따라 반년 방세를 냈다. 나는 3 만여 위안의 저축금을 모두 투자하고 두 친척을 돌보아 달라고 요청했다.
앞서 그는 유차 (쌀가루를 반죽으로 삶아 각종 양념으로' 면' 을 볶은 것) 를 마음에 들어 친척 연구에 500 원을 썼다. 그런 다음 camellia oleifera 의 새로운 간판을 누르십시오.
생각지도 못했는데, 기름차를 먹는 사람이 많지 않았을 뿐만 아니라, 이전에 칼국수를 먹었던 손님까지 모두 가버렸다. 어쩔 수 없이 얼굴, 쌀실, 꼬치를 추가할 수밖에 없었다. 하루 수입은 100 위안으로 3 개월 동안 지속되었습니다.
이때 비판과 비난은 적절하지 않지만, 너는 반드시 이 일에서 교훈을 얻어 분식집을 운영하는 방법을 알아야 한다.
첫째, 맹목적인 프로젝트: 신제품이 이길 수 있는 것은 신선함과 낯설음 때문이라고 생각합니다. 하지만 상상력은 사실과 같지 않다. 우리 기업가들은 대부분 여기서 실패했다. 그들은 단지 많은 돈을 벌고 싶었지만 어떤 방식으로든 돈을 벌고 싶지 않았다.
2. 신상품 시장 조사 없음: 신상품이니까 소비를 조사해야 합니다. 가장 쉬운 방법은 친척과 친구들을 초대하여 신제품을 시도하고 맛보는 것이다. 창업을 준비하는 곳 근처에서 신제품을 시험해 볼 수도 있습니다. 가장 게으른 방법은 적어도 한 번은' 판매 조사' 를 하는 것이다. 개업할 때 이 품종을 원래의 품종에 더해 고객에게 소개하고 의견을 구하는 것이다.
셋째, 현지 소비시장 조사를 제대로 하지 못했다. 식당을 여는 것은 현지인의 돈을 버는 것이다. 각 지방마다 자신의 맛, 취미, 취미, 소비 습관, 음식 문화, 풍속 습관이 있다. 예를 들어 계란 부침개는 북방에 시장이 없고, 남방의 매운 북방은 받아들일 수 없다. 인접한 두 도시라도 대중음식도 크게 다를 수 있다.
4. 기존 고객: 기존 고객은 이곳의 칼국수를 좋아해서 오랫동안 먹는 습관을 형성했습니다. 다른 말로 하자면, 이곳의 칼국수는 특색이 있고 고급스럽거나, 이곳의 소비자들에게 잘 어울리는데, 방금 칼국수에 온 것이다. 칼국수가 취소되면 고객은 자연스럽게 몸을 돌려 떠날 것이다. 한 가지' 관성 소비' 이론이 있는데, 한 가지 제품이나 소비 패턴, 혹은 입맛이 받아들여질 때 사람들은 습관적으로 이런 제품을 구매한다. 또 다른 이론은' 자기가 좋아하는 일을 하라' 는 것이다. 똑똑한 상가는 대다수 사람들의 취미를 찾고 발견하고 발굴하며 대다수 사람들의 요구에 영합하고 있다. 이것이 스낵바를 운영하는 방식입니다.
5. 돈을 벌 수 없다: 돈을 벌 수 없는 것은 실패를 처리할 수 없는 것만큼 무섭다. 돈을 버는 것은 여러 가지 요소를 종합한 결과이다. 우리는 반드시 이러한 요소들 중 하나를 찾아내야 한다. 실천 중 하나는 검사하고, 비교하고, 분석하고, 발견하고, 발견하고, 발견하고, 자신의 돈을 벌 수 있는 방법을 만들어야 한다. (존 F. 케네디, 돈명언)
6. 고객을' 설득' 하거나 유도하지 못했습니다. 고객의 동의 없이 제품을' 몰래' 교체하는 것은' 고객 비하' 의 상업적 금기를 범했습니다. 현대 사회의 이익 원칙은 평등이다. 즉 소통, 교류, 협상을 전제로 * * * 알고, * * * * * * * *. 기름차 가게를 열기 전에 고객이 너를 알지 못해서 너는 발언권이 없다. 만약 당신이 기존 제품을 잘 이용하고, 기존 고객을 잘 유지하고, 기존 고객과 친구가 된다면, 동백의 품종을 증가시켜 고객에게 좋은, 또 다른 제품이 개발되었다는 것을 느끼게 한다. 적어도 기존 제품을 잘 만들면서 새로운 품종을 늘려야 한다 (고객 존중이다). 이렇게 하면 기존 고객을 확보하고, 판매 수입을 보호하며, 신제품도 시장 검증을 받게 됩니다.
사실 칼국수는 동백보다 쉽다. 양도협의에 이런 것을 넣는다. 갑은 을측에 칼국수 기술을 가르쳐야 한다. 그리고 일주일 (또는 2 주) 동안 가게에 머물면서 지도한다.
7. 가게를 여는 목적을 잊어버린다. 가게를 여는 목적은 기름차, 칼국수, 신상품을 파는 것이 아니라 창업은 단지 돈을 벌기 위한 것이다. 대중화 식당의 손익분기점은 하루 약 300 위안이다. 이 가게를 인수하면 원래 400 원/일 수준을 유지하면 한 달에 적어도 1000 원을 벌 수 있지만, 기름차에 가는 것은 미지수이다. 신제품에는 두 가지가 있다: 50% 는 좋고 50% 는 나쁘다. 역발상은 신제품이 시작되기도 전에 50% 실패했다는 것이다.
월입 1000 이상의 실패보다 우리는 무엇을 할 수 있습니까? 모두들 잘 알고 있다.
포기할 줄 모른다: 왜 포기하지 않는가. 내가 열심히 찾는 것이기 때문이다. 내 프로젝트, 내 마음이다. 사람들이 나에게 돈을 많이 번다고 말했기 때문에, 나는 남이 하는 일이 돈을 많이 버는 것을 보고, 잘 하면 돈을 많이 버는 것 같다고 느꼈다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 돈명언) 네, 우리도 돈을 많이 번다는 것을 인정할 수 있지만, 처음 세 문장은 한 가지 전제가 있습니다. 어떻게 된 거야? 뭐해? 얼마나 걸려요? 누가 해? 어디서 해요? 어떻게 하죠?
아홉째, 멈춤 지점이 없다: 창업은 반드시 멈춤 지점이 있어야 한다. 창업을 하기 전에 돈을 벌 생각뿐 아니라 적자도 생각해야 한다. 그러나 우리 창업자 대부분은 적자는 고사하고 적자는 말할 것도 없다. 그래서 일단 적자가 생기면, 우리는 어쩔 수 없이 적자를 내고, 손실은 매일의 독종처럼, 피땀을 많이 흘릴 돈이 별로 없다.
10. 잘못을 견지한다: 이미 적자를 내고, 매일 적자를 내고 있지만, 여전히 원래의 길에 있다. 그 결과, 견지하는 시간이 길수록 잃는 것이 많아진다. 신선도, 황제도, 기적도 없다. 어떤 잘못된 주장도 더 많은 손실, 심지어 더 큰 손실을 가져올 뿐이다.
11. 모든 것을 바쳐라: 처음으로 계란을 한 바구니에 넣을 수 없다.
12. 스스로 하지 않는다: 모든 돈을 투입하고 스스로 하지 않는 것은 작은 장사를 하는 금기이다. 첫 창업은 탐험의 단계이다. 너는 왜 스스로 탐구하지 않니?
요약하면, 가장 큰 문제는 아마도 당연한 것 같다.
그런데 왜 우리는 좋기만 하고 나쁘지 않고, 이익만 하고 손해를 보지 않고, 성공만 하고, 실패하지 않고 싶어 하는 걸까? (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 성공명언)
지금의 문제는 손실이 불가피하다는 것이다. 직접 손실은 최소한 1000 원: 3 개월의 집세, 2 명의 근로자 3 개월의 임금 (친척이 임금을 지급해야 함), 1,2,000 원의 양도비가 있을 수 있다.
하지만 식품점을 양도하고 싶습니다. 새로운 문제가 또 나왔다: 이 가게는 양도할 수 없다.
내가 닫을 수 없으면 어떡하지?
1 단계 인터넷과 용화의 제안은 제품을 조정하고 판매를 강화하고' 인기' 를 만드는 것이다.
우선, 제품을 조절한다
어떤 의미에서 제품은 식당 성패의 관건이다. 마치 이 독자가 신제품으로 외식업계에 개입하는 것과 같다.
현지의 로우엔드 식당을 대충 조사해 보았는데, 현지 로우엔드 레스토랑의 품종은 소면, 쌀실, 라펀, 꼬치 향, 분식, 대중사천요리 등이다.
근처에 식당이 많지만 대부분 썰렁하다. 가장 잘 팔리는 제품은 쌀가루와 소면이다.
그래서 쌀가루를 위주로 작은 면을 선택하는 것이 좋습니다. 세 가지 이유가 있다: 1 미터 실이 보편적이고, 주민인정이 높으며, 조사 결과 소비자가 많다. 둘째, 기술은 간단하고, 좋은 기술은 쉽게 찾아 배울 수 있다. 투자를 늘릴 필요가 없거나 신규 투자를 거의 추가할 필요가 없습니다.
둘째, 방법을 바꿔라
1, 직접 조형합니다. 가능한 한 많이 모집하지 않으면 지출을 줄일 수 있을 뿐만 아니라 직접 고객과 소통하고, 고객의 요구를 이해하고, 제때에 일과 서비스를 개선하고, 고객과의 거리를 좁히고, 점차 친구 관계를 맺을 수 있다.
2. 위생 조건을 개선하다. 청소와 청소점 밖은 가게 안을 깨끗하고 상쾌하게 하여 새로운 느낌을 주고 식당을 새로 개업한다.
난로를 문 앞에 놓으세요 (현지 제한에 주의하세요). 행인에게 가게에서 김이 모락모락 나는 것을 보여 주고, 요리사가 왔다갔다하며, 번화하고 번영하는 광경을 만들어 내고, 지나가는 손님과 인사하는 것도 편리하다.
4. 사러 가다. 고객은 전화만 하면 그들의 사무실, 상점, 집에 음식을 직접 배달할 수 있다.
5, 의류 에티켓을 변경하십시오. 새로운 직업복은 사람들에게 친절하고 예의 바르며 부드럽고 예의 바르다.
초기에 너무 많은 돈을 썼기 때문에 지금의 변화는 단순한 저투입 변화일 뿐이다. 그러나 반드시 견지해야 하고, 마음에서 우러나와 해야 한다.
셋째, 판매 강화
그러나 판매는 모든 기업가들이 직면한 가장 어렵고 중요한 장애물이다. 그래서 대부분의 창업자들은 신제품, 신기술, 새로운 품질, 시간 연장, 심지어 기다림으로 이 고비를 넘기려 한다. 그러나 네가 몇 번이고 실패하는 것을 원하지 않는 한, 너는 판매량을 피할 수 없다!
판매 방식은 여러 가지가 있는데, 필요에 따라 사람마다 다르며 제품마다 다릅니다. 우리는 여기에 대략 몇 가지를 열거합니다.
1. 기존 고객 유지. 현재 일소득 100 여 위안, 20 여 명의 손님이 있습니다. 너는 반드시 이 손님들을 붙잡아 고객이 수시로 식당을 드나들 수 있도록 방법을 강구해야 한다. 또한, 이 손님들은 기분이 좋다. 자연스럽게 홍보를 돕고, 친구를 데리고 식사하고, 연계 효과를 형성한다.
2. 전단지를 배포하다. 전단지는 사실 가격표입니다. 가장 유명하고 가장 맛있는 메인 요리만 나열하면 됩니다. 전화번호를 남기고 눈에 띄는 글씨체로 인쇄하면 됩니다. 전화 한 통, 배달문입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 반경 800 미터에 발급된 기관, 단위, 상점, 가정도 식사하는 모든 친구에게 단순화된 가격표 (명함 뒷면에 가격 인쇄) 를 보내드립니다.
배달하는 동료에게 전파하다. 처음에는 배달을 요청한 사람의 수가 제한되어 있기 때문에 매번 배달할 때마다 좋은 홍보 기회다. 예의 바르게 배달을 배달하는 동료 (1 인당 가격표 1 부) 에게 팔면 성공률은 80% 에 이른다.
4. 가격을 낮추다. 하드 가격 인하는 소비가 너무 커서 효과가 없어 동행을 불쾌하게 했다. 연하를 이용하실 수 있습니다: 손님은 반값 (또는 70%) 할인을 받으실 수 있습니다. 얼마나 많은 친구들이 밥을 먹든, 얼마를 쓰든, 결제할 때는 할인 이내의 돈만 받지만, 말하지 않도록 주의하셔야 합니다. 손님은 싸다는 것을 알고 내일 다시 와서 친구를 데려옵니다.
5. 무료 티켓을 보냅니다. 가게에서 600 ~ 800 미터 반경 범위 내에서 20 명의 행인에게 무료 티켓을 드립니다 (사용자 정의). 한시적으로 표를 줄 때, 예를 들면 10 일에 표를 주고, 한 번에 너무 많이 주지 말고, 매일 줘야 합니다. 이렇게 하면 매일 가게의 승객 유량이 증가합니다. 물론, 가장 좋은 방법은 거리나 이웃위원회와 협의하여 가난한 가정에 무료 입장권을 주는 것이다. 가난한 가정은 식당에 가지 않거나 거의 가지 않지만, 그들은 현지인이다. 친구와 이웃 앞에서 너의 좋은 말을 할 것이다. 이웃위원회도 다른 장소에서 선전할 것이고, 너는 예상치 못한 수확을 할 것이다.
6. 시한부 할인. 매일 아침 20 명 (사용자 정의 수) 손님에게 가격을 낮추거나 여객류가 낮을 때 매일 할인을 실시한다.
7. 제한된 할인. 하루에 50 그릇의 반값과 같이 매일 일정한 할인을 해준다.
8. 선물. 고객당 식사비가 30 위안 (금액 사용자 정의) 에 달하고 케이크 한 조각을 증정하다. 하지만 이 요리는 반드시 정교하고 맛있어야 하고, 고객이 잘 부르게 해야 한다.
9. 친지, 친구, 동료, 이웃을 초청하여 식사를 하고, 그들에게 일정한 할인을 해준다. 꼭 할인해 주세요. 친구가 국수 두 그릇을 먹어도 돈을 주지 않아도 기쁘게 그를 배웅해 주세요. 다만 조심하고 돈을 꼭 받아야 한다. 그렇지 않으면 너의 친구는 다음에 오지 않을 것이다. 왜냐하면 그는 차마 매일 너의 대접을 받아들일 수 없기 때문이다.
10, 세 마디로 은행을 떠나지 않는다. 너의' 사업' 을 밖에서 밥을 먹거나 밖에서 밥을 먹을 수 있는 사람에게 소개하고, 너의 간식을 만나는 모든 사람에게 소개한다. 한편으로는 고객을 늘릴 수 있고, 한편으로는 자신감을 높일 수 있고, 한편으로는 제품을 더 좋게 만들 수 있다. 나쁜 제품은 자신을 홍보할 자신이 없다.
하지만 이 모든 것의 기초는 맛있고 특별하다는 것입니다. 적어도 가까운 식당보다 맛있어요.