작가 반 고흐 편집자 | 바오샤오첸
“이제 주류 소비의 카테고리 추세는 어느 정도 명확해졌습니다. 청두의 Miss Fu 창립자인 Zhang Weiguo는 Helens의 상장을 통해 국내 기업이 입증된 시장 기회를 볼 수 있게 되었다고 말했습니다. 특히 펍 뒤의 브랜딩과 체인 효과가 나타나기 시작했습니다.
과거 펍씬을 기반으로 한 소비시장은 늘 '카테고리는 있으나 브랜드는 없다'는 난처한 상황에 처해 있었고, 업계 집중도가 낮고 가시성이 높은 성숙한 브랜드가 부족했다. 그리고 높은 시장 점유율. Helens의 상장을 통해 시장 참여자들은 어느 정도 펍 운영의 규모와 연쇄 효과를 확인할 수 있었습니다.
시장 발전을 주도하는 동시에 새로운 플레이어의 진입으로 시장 경쟁도 심화되었습니다. 2019년경 시장에 진출한 스타벅스 리저브, 나이수에태번과 비교하면 시지아데, 라오샹지, 쿠쿠는 모두 신규 시장 진입자다.
"헬렌스가 위치한 펍 업계에는 리더가 필요합니다. 상대적으로 공백이 있는 시장은 신흥 브랜드가 주도하고 주도해야 합니다." 케이터링 브랜드 창업자인 후빈은 카테고리 성장의 이면에 있다고 분석했습니다. 이는 단일 요인이 아니라 소비자 수요의 증가여야 합니다. Helens의 목록에서 제공되는 데이터는 펍 사업의 타당성을 어느 정도 뒷받침합니다.
현 상황에 따라 펍 사업은 아직 초기 단계이고, 요식업체의 진출 및 운영 방식도 다르며, 펍 사업에 대한 이해와 정의도 다릅니다. Hu Bin은 현재의 발전 추세가 지속 가능하거나 새로운 추세가 될 수 있는지 여부는 더 많은 선도적인 브랜드의 출현에 달려 있다고 믿습니다.
수천억 가치의 빈 시장
밀크티, 커피 시장과 달리 독립 펍 시장은 자본의 호의도 없고 인기도 별로 없다. 공개 시장 정보에 관한 한, 특정 펍 브랜드에 대규모의 공공 투자가 이루어지는 경우는 거의 없습니다.
이는 어느 정도 규모를 갖춘 헬렌스의 경우에도 마찬가지다. 올해 2월 상장을 앞두고 소비자 펀드 블랙캐피털로부터 첫 대규모 투자를 받아들인 것인데도 무시할 수는 없다. 알코올 소비는 상대적으로 비어있는 10억 수준의 시장입니다.
이는 선술집 사업과 어느 정도 밀접한 관련이 있습니다. 국내 펍 산업은 고도로 세분화되어 있으며 주로 다수의 독립 펍과 소수의 체인 호텔 네트워크로 구성되어 있습니다.
Helens의 투자 설명서에 따르면 중국에는 약 35,000개의 펍이 있으며 그 중 95% 이상이 독립 펍입니다. 2020년 말 현재 중국 펍 업계 상위 5위권의 시장점유율은 2.2에 불과하다. 현재 헬렌스 펍의 총 수는 372개에 불과하며, 시장 점유율은 1.1에 도달해 업계 1위를 차지하고 있습니다. 이는 시장의 공백성과 시장 타당성을 입증하기에 충분하다.
앞서 CBN데이터가 발표한 '2020년 청소년 음주 인사이트 보고서'에 따르면 1990년대 출생자 중 10%가 매일 음주 습관을 갖고 있으며, 점차 젊은이들이 술의 주역이 되고 있는 것으로 나타났다. 소비. 빠르게 변화하는 삶에서 "근로자"는 바쁜 일을 경험하고 밤에 몇 잔의 술을 마셔야 하며 비스트로는 자연스러운 입구를 더 많이 제공합니다.
또한 후빈은 젊은 층뿐만 아니라 30대, 심지어 40대에서도 사용할 수 있는 소셜 시나리오가 매우 제한적이라고 말했습니다. 이로 인해 강력한 소비자 수요와 고도로 세분화된 시장으로 인해 이 시장의 규모와 잠재력은 더욱 무한해졌습니다.
헬렌스는 사업설명서에서 중국 펍 산업의 총 수익이 2015년 약 844억 위안에서 2019년 약 1,179억 위안으로 8.7%의 복합 성장률을 기록하며 성장할 것으로 예상된다고 지적했다. 2025년까지 1,839억 위안.
앞으로도 업계가 이 성장률을 유지한다면 비스트로 서킷은 2000억에 가까운 시장 규모를 창출하게 될 것이다. 이것은 고전적인 "작은 선술집, 대기업"입니다. 현재의 모델은 단순하고 각 기업의 경쟁력과 차별화가 뚜렷하지 않지만, 더 큰 시장 규모에 도달할 수 있는 펍 브랜드는 없을 것이라고 말하기는 어렵다.
'헬렌스 효과': 케이터링 업체들의 시장 진출
헬렌스의 상장 소식은 어느 정도 펍 소비 현장을 내놓는 트렌드로 이어졌고, 많은 케이터링 업체들이 시장에 진출하고 있다. 펍 사업도 시작했습니다. Guimanlong에서 Laoxiang Chicken, Meizhou Dongpo에서 Xijiade까지 선술집의 '낮은 음주' 추세가 점차 중국 식품 회사로 확산되고 있습니다.
중국 패스트푸드 기업 라오샹치킨(Laoxiang Chicken)을 예로 들면, 매장 내 음주 공간을 추가해 펍 사업에 진출한 반면, 시지아데는 독립 펍 매장을 론칭하고 자체 브랜드 장점을 활용해 펍 소비를 촉진했다. 장면.
이와 대조적으로, 모 케이터링 브랜드의 창업자인 후빈은 케이터링 회사의 '음식과 와인' 사업이 풀타임 비즈니스 모델과 '미래의 사회적 시나리오'에 대한 탐구에 가깝다고 믿습니다. ". 결국, "식사 및 와인" 모델은 단가와 총 이익 마진을 직접적으로 증가시킬 수 있으며, 보다 상당한 인적 효율성과 이익을 달성할 수 있습니다.
중국 패스트푸드 브랜드 Hefu Lo Mein은 추가 사용자를 찾고 사용자 성장을 촉진하기 위해 펍 하위 브랜드를 출시했습니다.
일반적으로 중국에서 이러한 '펍 트렌드'의 물결은 첫째로 시장의 실제 수요에 기인하고, 둘째로 펍의 세분화된 소비 현장에서 Helens를 대표하는 브랜드가 달성한 성과입니다. 결과. Hu Bin은 "모델의 성공은 시장 수요에 부합하는 것뿐만 아니라 이 카테고리가 실제로 소비자의 실제 요구 사항을 해결하는 데 도움이 되는지 여부에 달려 있습니다."라고 덧붙였습니다.
더 큰 규모로 보면 소비 업그레이드도 펍 비즈니스를 활성화하는 주요 요인입니다. 이는 단순한 가격 업그레이드가 아닌, 삶의 맛이라는 개념, 즉 '무엇을 먹고 무엇을 마시느냐'에 기반한 업그레이드로 더욱 감성적이다. 젊은 층층은 전통적인 술 문화를 술에 취해 집에 돌아오지 않는 것에서, 기분 좋게 술을 마시고 살짝 취하는 것으로 변화해 점차 대중에게 '광범위'의 시대를 드러내며 점점 ''이라는 개념에 가까워지고 있다. 패션'과 절제.
더 중요한 것은 헬렌스의 상장으로 인해 펍 사업이 '문화적 단절'을 완성했다는 점이다. 이는 음주를 대중화하고 보편화시켜 소비자에게 유익한 산업 교육비 절감 효과를 가져온다. 효율성과 트랙의 이중 추진력에 힘입어 앞으로는 확실히 더 많은 케이터링 회사와 관련 브랜드가 이 방향으로 진출하게 될 것입니다.
업계의 어려움
후빈이 보기에 현재 헬렌스의 가장 두드러진 장점은 가격이다. 이 외에 다른 경쟁 우위는 분명하지 않다. 브랜드와 비즈니스에 대한 상장 효과가 증폭됨에 따라 Helens는 실제 운영 및 데이터를 사용하여 이 트랙의 타당성을 입증한 후 다음 단계는 투자 수익 및 수익성을 입증하는 것입니다.
하지만 헬렌스가 겪는 이런 문제들은 모두 펍 사업에 진출하는 케이터링 브랜드들이 답하고 해결해야 할 문제들이다. 주점사업 자체는 확장성이 있지만 단가가 낮고 회전율이 낮아 이 모델로는 수익을 내기가 어렵다. 더 불리한 점은 주점사업이 돈을 벌려면 계속해서 점포를 열어야 한다는 점이다.
자체 경쟁 우위 측면에서 Helens는 공급망 관리 능력을 인정합니다. 술의 품질과 음식의 맛은 원료에 따라 크게 좌우되기 때문에 운영 과정에서 극도로 높은 재고 관리와 물류 능력이 필요하다고 생각합니다.
후빈은 이를 분석해 순수 술 소비의 문제점은 헬렌스처럼 술에만 의존하는 서비스 모델이 매우 어렵고, 수익성을 알 수 없다는 점이라고 말했다. 전국의 지역마다 술집에 대한 이해가 다르기 때문에 많은 사람들에게 술집은 와인을 주요 구성 요소로 하는 중국식 와인이지만 일부 브랜드에서는 이를 "테이블 와인"으로 이해하고 음식과 와인의 소비가 중요합니다. 기본 선술집 서비스도 마찬가지입니다. ”
향후 중국의 케이터링 및 선술집 산업이 지속적으로 발전함에 따라 자체 브랜드 문화와 음료를 홍보하고 판매하는 것이 선술집에 맡길 수 있는 수익원이 될 것이라고 헬렌스는 설명서에서 언급했습니다. 동명의 주류를 자체 생산, 판매함으로써 브랜드 문화를 홍보함으로써 주류의 고객 주문과 매출총이익률이 증가하지만, 사실 민간 브랜드의 발전 경로는 쉽지 않습니다. 이전에도 개발했지만 아무도 성공하지 못했습니다
이 기사는 Donews에서 가져온 것입니다