1, 찐 양고기, 찐 곰 손바닥, 찐 사슴 꼬리, 구운 오리, 구운 병아리, 구운 거위, 할로겐 돼지, 할로겐 오리, 찐 오리
2, 할로겐 거위, 꿩, 토끼 가슴살, 채소구렁이, 은어, 찜 하쉬 거머리, 오리 실크, 오리 허리, 오리구이, 오리무침, 황심관, 찐 장어, 장어
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6, 말고기, 쌀가루, 한 가지 고기, 밤고기, 제단고기, 훙머러우, 황먼지, 장두부고기, 난로고기, 스튜, 끈적끈적한 고기
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10, 제비집, 닭다리 벗기기, 닭고기 벗기기, 고기 벗기기, 글루텐, 세 가지 벗기기, 기름 뿌리기 고기, 소스 뿌리기 고기, 새우볶음 노란색, 게황색, 게볶음, 튀김 게, 튀김 게,
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만한전석은 베이징, 산둥, 강저장 요리를 위주로 한다.
세속 소위' 만한전석' 의 진품은 대부분 흑룡강지역 특산품 (또는 생산):
코, 어골, 고등어, 원숭이 버섯, 곰발, 하쉬라나, 사슴꼬리 나중에 민동 등지의 음식도 차례대로 거대한 연회석 위에 나타났다.
남채 54 도: 강절채 30 도, 민채 12 도, 광동요리 12 도. 북채 54 도: 12 도 만주족 요리, 12 도 베이징요리, 30 도 산동요리.
확장 자료:
만한전석 기타 설법
설법 1
만한전석' 은 규모가 크고 요리가 풍성하다 이 식탁은 바비큐, 연채, 전복, 해삼, 상어 지느러미 등 고급석의 에센스를 채집한다. 향은 마음 속의 기름, 파마, 파삭 파삭 한, 애버딘, 생, 머리카락 등 6 가지 면모를 포함한다. 시전 서, 떠 다니는, 단면, 조각 및 기타 20 가지 이상의 나이프 방법; 찜, 튀김, 굽기, 스튜, 구이, 요리 등의 요리 기술을 모으다.
콜드 디스크 속 다리, 부채면, 셔틀 등, 순풍, 타일 한 필, 성벽 스택 등 십여 가지 상감 방법을 보조합니다. 패딩은 규격이 완비되고 모양이 각기 다른 그릇, 잔, 접시, 접시 등의 식기로 한 자리에 놓여 요리 기예의 대성이라고 할 수 있다.
' 만한전석' 이라는 이름은 만담에서 유래한 것이다. 1920 년대 베이징과 천진에서 기예를 바치는 유명한 만담배우 만인팬들이' 관입' 이라는 단어를 편성하여 대량의 요리 이름을 나열했다.
는' 보식명' 이라는 이름으로 청중들에게 인기가 많다. 1930 년대 베이징에서 장바보와 함께. 고덕명, 서덕귀, 탕장님과 함께 무대에 올라 공연한 유명한 만담배우 다소포가 이 문단 (40 년대 초에 천진에서 사망) 을 잘하는데, 당시에도 이 관문을' 보식명' 이라고 불렀다.
설설 2
"만한전석" 은 청대에서 시작되었지만 정사궐은 일부 필기문집에' 만한석',' 만한대채 처음에는 관청에서 손님들을 초대하여 먼저 요리석을 가득 먹고, 다시 한채석으로,' 전복대' 라고 부르며, 하객 중에는 만주족과 한족이 있어 다른 식습관에 적응하였다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 음식명언)
그리고' 뒤집기' 의 결과로 만석과 한석을 만든 요리사들이 서로 경쟁을 벌이며 상대 소장을 끌어들여 식탁을 더욱 아름답게 만들고, 이후 두 자리의 음식을 무난하게 만들어' 만한전석' 이라는 이름을 붙였다
참고 자료: 바이두 백과사전-만한전석 레시피