어려서부터 우리 집에서는 피클을 담그는 습관이 있었고, 집안 어른들이 만든 피클은 채소 시장에서 산 것보다 훨씬 맛있었다. 피클겨자는 가장 많이 쓰는 재료였다. 짠맛과 바삭한 겨자실크는 아무리 먹어도 질리지 않았다. 겨자실을 만들 때마다 한 달 동안 먹을 수 있었다. 특히 편하다 이번 시즌에 절인 무는 비교적 많지만, 나는 절인 겨자를 만드는 것을 더 좋아한다. 뾰루지 같은 겨자처럼 생긴 겨자는 피클을 만들어 입맛을 만들어 먹을 수 있을 정도로 좋다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
겨자실을 담그는 방법:
예비재료: 겨자 10 근, 땅콩기름 1 근, 콩간장 1 근, 소금 1 근, 식초 1 근, 건홍고추 1 근, 생강 12 근, 설탕 2 개
제작 과정: 첫 번째 단계는 겨자응어리를 먼저 깨끗이 씻고 먹을 수 없는 부분을 잘라서 겨자응어리를 각각 닦아서 용기에 놓고 태양 아래 널어 말리는 것이다.
2 단계, 구겨지고 살짝 마르면 됩니다. 너무 건조하지 마세요. 하루 반 동안 말린 고추를 잘게 썰어 큰 그릇에 넣고 냄비에 꽃기름을 넣고 연기가 날 때까지 태웠습니다.
3 단계, 붉은 고추에 붓고 잘 섞고, 차갑게 식히고, 간장과 식초를 준비해서 냄비에 붓고, 설탕을 조금 넣고, 불을 끓여 식히고, 불을 끄고 식힌다.
4 단계에서는 겨자사에 소금을 넣고, 소금 한 근에 10 근의 겨자를 곁들이면 소금이 짜다. 소금을 적게 넣은 다음 생강과 마늘을 넣고 조미료를 조금 넣고 식힌 간장식초와 고추기름을 겨자사에 붓는다.
5 단계, 잘 저어서 버무린 겨자실을 한 용기에 담아 한쪽에 넣어 반달 넘게 담그면 겨자사가 맛이 난다.
< P > 편찬 요약: 음식마다 피클을 만들어 취향에 따라 선택할 수 있습니다
요리 팁:
1, 겨자가 실을 닦은 후 날씨가 좋을 때 말리면 하루 동안 말리면 된다
2, 10 근의 겨자는 보통 땅콩기름이나 유채씨유를 1 근씩 사용하며, 더 맛있게 먹는 것이 좋습니다. 고추의 사용량은 개인의 입맛에 따라 매운 것을 좋아하고, 간장즙도 끓여서 다시 사용해야 하지만, 뜨거운 기름이든 끓인 간장이든 해야 합니다
3, 겨자사에 첨가된 소금은 보통 6, 7 두 가지면 된다. 물론 맛이 무거운 것을 좋아하면 소금을 많이 넣을 수 있고, 겨자를 담그면 냉장고에 넣을 필요가 없지만 비교적 서늘하고 건조한 곳에 두어야 한다.
< P > 겨자실을 담그세요. 평소에도 좋아하신다면 소장하여 공부하거나 더 많이 필요로 하는 사람에게 나눠주세요!
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