서안 황계걸막주, 성동장락방 서씨 황계걸막주, 백주 중 마오타이, 단 술 중 장유, 황주 중 가식은 황계걸쭉한 술 중의 진품이다. 서안서 씨 황계걸막주가 술 중 진품이라고 부르는 것은 오랜 역사와 문화의 연원 때문이다. Qiong 펄프 옥액 팬 방향 병. 세거장악방의 서씨 일가는 조상 대대로 막걸리를 빚는 것을 업으로 삼았다. 서씨의 후손인 서인복에서 양조한 황계걸막주는 명말 청초에 이미 장안으로 명성을 떨쳤으며, 명성이 멀리 퍼졌다. 서지충 (별명 서노삼) 은 어려서부터 아버지 서인복을 따라 양조 기술을 배우고, 부지런히 연구하고, 기예가 능숙하며, 민국 초년에 걸쭉한 술을 개선하고, 꿀을 섞은 황계장을 넣고, 술의 질을 새로운 높이로 언급하며 황계걸주가 되었다. 술은 영웅을 공경하는' 이슬' 이며 승리를 축하하는' 조안풀' 이다.
개혁개방과 서안 관광열의 부상으로 황계걸쭉한 술은 중국과 외국 관광객들이 좋아하는 음료가 되었다. 민간에는 "가을바람이 물을 불고, 두꺼운 술이 장안에 가득하다" 는 시가 있다. 매년 김풍이 더위를 스치는 것은 막걸리 판매의 성수기이다. 서안 도시 주민들은 걸쭉한 호텔에 가서 술을 사려고 경쟁하고 있다.
서씨 걸쭉한 술은 걸쭉한 술의 상품이라고 불리며 독특한 양조 공예와 과학적 보건 기능에서도 유래했다. 서씨 양조는 예로부터 재료를 고르는 것이 매우 정교하다. 양조 과정에서 찐 쌀의 열, 하곡 복용량, 발효 시간, 쌀뜨물의 수온, 술을 마실 때의 회전, 휘핑, 문지름, 반죽, 압력 등의 제작 기법은 독보적이다. 양조한 술은 색깔이 옥처럼 하얗고, 향긋하고 달콤하며, 가열한 후, 향긋하고, 풍미가 독특하다. 서 씨의 걸쭉한 술이 자연적으로 양조되어 첨가물이 전혀 함유되어 있지 않아 그 맛이 아름다울 뿐만 아니라, 검사 결과 인체에 필요한 18 종의 아미노산이 함유되어 있어 활혈, 건위, 갈증 해소, 폐윤의 효능이 있다. 술을 마신 후에는 열량을 증가시켜 식욕을 높이고 장수할 수 있다. 사람들에게 고급 음료로 칭송되어 건강 좋은 상품을 보양하다.