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롱신탕의 멍펑 케이크

멍펑떡은 청서현 맹봉촌의 전통 음식으로 향이 좋고 바삭바삭하며 부드러우며 단맛과 시원함으로 유명하며 태원과 청서 지역의 명절에 즐겨 먹습니다.

친척, 친구 방문을 위한 훌륭한 선물입니다. 이것도 Rongxintang의 특산품 중 하나입니다. 맹봉떡은 청나라 광서 10년에 만들어졌으며 100년이 넘는 역사를 가지고 있습니다. 이 케이크는 시원하고 달콤하며 바삭바삭하고 부드럽습니다. 사람들은 그것을 "국의"라고 부르는데, 이는 몽펑 마을에서 유래되었기 때문에 시간이 지나면서 "멍펑 케이크"라고 불렸습니다. Mengfeng 케이크의 생산은 원래 회전하면서 가열되는 두 개의 냄비를 함께 묶어서 끓이는 방식으로 이루어졌습니다. 요즘에는 걸이형 화로를 사용하여 생산합니다. Mengfeng 케이크의 원료는 흰 밀가루, 백설탕, 식용유입니다. 흰 밀가루 100파운드에 식용유 30파운드와 설탕 30파운드를 넣고 면을 섞은 후 매달아 가마에 끓입니다. 케이크를 구운 후 식힌 후 항아리에 담아 3일 정도 끓인 후 사람들이 먹거나 포장하여 페이스트리로 판매할 수도 있습니다. 오랫동안 명절에 친척이나 친구를 방문할 때마다 사람들은 항상 몽펑 케이크를 사려고 노력해 왔습니다. 첫째, 명절에 집에서 먹을 수 있고, 둘째, 친척들에게 선물로 줄 수 있습니다. 다른 사람을 존중하는 친구. 맹봉떡은 청나라 광서 10년에 만들어졌으며 100년이 넘는 역사를 가지고 있습니다. 당시 난리왕촌에는 펑이라는 부유한 집이 있었는데, 맹봉촌의 조진산이 가족을 위해 요리를 해주었다. 음력 12월에 펑씨 가족은 춘절을 기념하며 매일 같은 음식을 먹지 말고 매번 다른 음식을 만들어 달라고 부탁했습니다. 자오 셰프는 실력이 뛰어나지만, 수십 일 동안 변화를 주며 실력을 모두 소진했습니다. 어느 날은 가끔씩 밀가루에 기름과 설탕을 섞어 기름진 반죽을 만든 뒤, 밀가루에 물을 넣어 반죽을 합니다. 의외로 반죽이 너무 얇아서 케이크에 합칠 수가 없어서 삽으로 삽으로 떠서 철판에 올려놓고 팬에 올려서 구워주셨는데 아주 맛있었어요. 계속 굽자고 했더니 이것이 멍펑케이크의 시작이었다.

나중에 조금산은 맹봉으로 돌아와 에치촌의 왕부창에게 200위안을 빌려 케이크 가게를 열고 '멍봉 팟파이'를 운영했고, 이 이름은 나중에 맹봉 케이크로 바뀌었다. Mengfeng은 Qingyuan County의 남동쪽, Fenhe River의 동쪽 기슭에 위치하고 있으며 Hebei와 Yuci에서 Wenshui, Fenyang 및 Shaanxi까지 상인이 끝없이 흐르고 있으며 Mengfeng 케이크는 다양합니다. 그에 따라 다양한 장소에 판매됩니다. 재료 : 정제밀가루, 물, 백설탕, 기름, 건조이스트, 정제밀가루, 기름, 베이킹파우더, 백설탕

(1) 밀가루에 물, 설탕, 기름, 이스트를 넣어 반죽을 만듭니다. , 반죽하여 균일하게 반죽하여 따로 보관해 두세요.

(2) 퍼프 페이스트리를 말아주세요.

(3) 반죽을 밀대로 밀어서 재료를 넣고 납작하게 펴서 바삭한 반죽으로 만듭니다.

(4) 오리 모양으로 펴서 돌돌 말아 가운데부터 칼로 자르고, 바깥쪽으로 겹겹이 쌓고, 나사 모양으로 비틀어서 돌돌 말아준 뒤, 구석구석 솔질한다. 단액과 참깨.

(5) 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

특징

겉은 바삭하고 속은 바삭하고 층이 뚜렷하여 달콤하고 맛있습니다.

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