프랑스 치즈, 이탈리안 누들, 인도 카레, 중국 만두처럼 패스트푸드도 각 나라의 음식문화와 밀접하게 연관되어 있다. 미국에서 패스트푸드는 거대한 산업이지만 서민들에게 사랑받고 의사, 변호사, 영양학자들이 포위하고 있는 산업이기도 하다. 통계에 따르면, 미국에서는 약 37%의 어린이와 청소년이 체지방 수치가 높으며, 성인 3명 중 약 2명이 과체중 또는 비만인 것으로 나타났습니다. 정부, 학계, 개인이 비만에 대해 점점 더 우려하게 되면서 패스트푸드 회사가 표적이 되었습니다.
패스트푸드 영양에 대한 새로운 논란을 촉발한 영화
올해 5월 중순 미국에서 '슈퍼사이즈미'라는 제목의 다큐멘터리가 개봉돼 조금은 설렘을 자아냈다. 사람들이 싫어하는 산업에서. 감독은 이 영화로 제24회 선댄스 영화제에서 다큐멘터리 감독상을 수상하기도 했다.
영화에서 모건 스펄록 감독은 미국에서 가장 비만인 도시인 휴스턴을 포함한 미국 20개 도시의 외과의사부터 피트니스 코치, 학교 요리사부터 국회의원까지 전문가들을 인터뷰한 내용을 저자와 공유했다. 미국의 비만 증가에 대한 연구, 의견 및 엇갈린 감정을 청중에게 알리십시오.
얼마 전 중국요리협회 패스트푸드위원회는 특별 '패스트푸드 영양문제 전문가 포럼'을 열고 일부 전문가를 초청해 패스트푸드의 옳고 그름에 대해 논의했다. 실제로 1983년 초 중국과 미국의 연구자들이 공동으로 실시한 일부 연구에서는 중국의 식단이 유럽인과 미국인의 식단보다 낫다는 것이 입증되었습니다. 한 가지 이유는 패스트 푸드가 서양인을 비만하게 만든다는 것입니다. 일부 전문가들은 외국산 패스트푸드가 공급하는 칼로리가 인체가 필요로 하는 양을 크게 초과하기 때문에 비만이 된다고 지적한다. 당시 패스트푸드의 영양 문제에 대한 논란이 일었다. 하지만 일부 전문가들은 패스트푸드를 먹는 것이 비만 증가의 근본 원인은 아니라고 지적한다.
패스트푸드를 먹으면 확실히 살이 찌나요?
오랫동안 국민들을 괴롭혀온 패스트푸드 건강 문제에 대해 많은 영양 전문가들은 비만의 원인이 특정 음식이 아닌 잘못된 식습관과 생활습관이라고 지적해왔다. 미국에서는 비만의 주요 원인이 과식이라고 분명히 밝혔습니다. 패스트푸드든, 정식이든, 집에서 하는 식사든, 고지방 음식을 자주 과식하고 운동에 주의를 기울이지 않으면 과체중을 유발할 수 있습니다. 또는 기타 건강상의 문제. 현대사회의 풍부한 식량, 신체활동 부족, 주로 앉아서 생활하는 생활방식의 증가로 인해 비만은 점차 심각한 공중보건 문제로 대두되고 있으며, 과도한 식습관으로 인해 에너지 소비와 섭취의 불균형이 심화되고 있습니다.
일부 전문가들은 해외 패스트푸드를 크게 세 가지로 나눌 수 있다고 보고 있다. 첫 번째는 각종 라면, 햄버거, 제과류, 빵, 급속냉동식품, 프라이드치킨너겟, 쇠고기 슬라이스, 햄소시지 등을 포함한 주요 기내식 카테고리입니다. 두 번째는 맥주, 탄산음료, 콜라, 주스, 인스턴트 커피 등의 음료입니다. 세 번째는 감자튀김, 샐러드, 새우깡, 견과류, 아이스크림, 기타 튀긴 음식 등의 간식입니다.
패스트푸드를 먹을 때 구체적으로 어떤 요인이 건강에 영향을 미치나요? 전문가들은 혈중 콜레스테롤 함량을 높여 혈전과 심장병 발병률을 높일 수 있는 물질이 세 가지 있다고 믿고 있다. 하나는 식품 내 포화지방산이고, 두 번째는 식품 내 역지방산(TFA)이며, 세 번째는 식품 내 콜레스테롤입니다. 건강한 사람의 경우 포화지방산의 칼로리 섭취량은 총 에너지 섭취량의 10%를 초과해서는 안 됩니다. 사람들이 자주 먹는 버터, 라드, 아이스크림, 버터 등의 동물성 지방에는 포화지방산이 많이 함유되어 있습니다. 또한 많은 패스트푸드 제품, 특히 튀긴 음식에는 TFA 함량이 높습니다. 그러므로 이들 식품의 섭취를 조절해야 한다.
인체는 정상적인 신진대사를 유지하기 위해 탄수화물(쌀, 국수, 감자, 고구마, 옥수수, 설탕 등), 지방(대두유 등) 등 음식을 통해 일정량의 영양소를 흡수해야 한다. , 참기름 등), 식물성 기름, 라드, 버터, 버터, 콩, 견과류 등), 단백질(우유, 요구르트, 고기, 콩, 해산물, 계란 등), 비타민(야채, 과일, 고기 , 유제품 등) 및 미네랄(야채, 과일, 견과류, 해산물 등). 동시에 음식은 인체에 필요한 신체를 유지하는 데 필요한 칼로리도 제공합니다. 그러나 핵심은 영양소와 칼로리의 섭취와 소비가 상대적으로 균형을 유지해야 한다는 것입니다.
일부 패스트푸드, 특히 튀긴 음식이 신체에 필요한 것보다 더 많은 지방을 제공하고 쉽게 살이 찌게 만든다면 패스트푸드 섭취 빈도를 조절하고 다른 음식과 합리적으로 결합할 수 있습니다. . 해결을 위해 운동을 병행하고 강화하세요. 그러나 유해한 포화지방산과 TFA의 경우 식품 제조업체는 사용된 위험유에 포함된 포화지방산과 역지방산의 함량을 개선하여 특정 패스트푸드가 대중에게 적합하고 잠재적인 건강 위험을 초래하지 않는다는 것을 보장할 수 있습니다. 물론 소비자는 식품 피라미드의 비율에 따라 패스트푸드를 적절하게 선택할 수도 있다. 튀긴 음식(감자튀김, 프라이드치킨), 쿠키, 설탕 함량이 높은 청량음료의 과도한 섭취를 피하세요.
일반적으로 몸무게 60kg의 여성이 적당한 운동을 한다면 하루에 약 1,800칼로리가 필요하다. 그 중 탄수화물(g당 4칼로리 공급), 지방(g당 9칼로리 공급), 단백질(g당 4칼로리 공급) 식품은 우리 몸의 주요 열원이다. 일반적으로 음식의 에너지원인 지방은 전체 에너지원의 25~35%를 초과해서는 안 된다고 여겨집니다. 지방은 포화지방산(동물성지방, 코코넛오일 등)과 불포화지방산(식물성기름, 어유 등)으로 구성되어 있습니다. 불포화지방산이나 불포화지방산 함량이 높은 기름을 섭취하세요. (올리브유, 해바라기유 등)은 건강에 매우 유익합니다. 패스트푸드를 먹을 때도 이 선택 지표에 주의를 기울일 수 있습니다.
최근 중국요리협회 부회장이자 패스트푸드위원회 전무이사인 유옌(Yan Yu)은 '패스트푸드 영양 전문가 심포지엄'에서 현대 패스트푸드 산업이 주목해야 할 점을 말했다. 영양 옹호 회의에 참석한 12개 이상의 회사 베이징의 유명한 패스트푸드 업계 리더들은 모두 영양 문제를 패스트푸드에 통합한 방법을 소개했으며 또한 패스트푸드에 영양 문제를 하나의 대안으로 포함시키겠다고 약속했습니다. 최우선. 또한, 중국요리협회 영양전문가위원회는 소비자에게 패스트푸드 식단에 대한 구체적인 지침을 제공하고 패스트푸드에 대한 표준을 확립할 '패스트푸드 산업의 영양 표준' 제정을 가속화하고 있습니다. 준수해야 할 회사