초창기 농촌 쌀국수 가공은 주로 돌연, 맷돌에 의존했다. 강철로 옥수수가루, 고구마면을 가공하는 것은 우리 마을에서 1970 년대 초반의 일이다.
기억 중 가장 오래된 강철 맷돌은 마을 동두 번째 생산대에 설치됐다. 당시 팀 부지의 외양간 세 칸 동쪽에 또 한 칸의 흙집을 이어받았는데, 그 강철 맷돌은 이 외방에 배치되었다. 그 구식 만능 전기 맷돌은 모터 한 대에 의해 움직이는데, 주로 옥수수가루, 마간면, 콩류 잡면을 갈았다.
당시 마을에는 밀가루를 가공하는 롤러 맷돌 기계가 없었다. 그 해 마을의 마을 사람들은 밀가루를 거의 먹을 수 없었다. 그 당시 밀 생산량이 매우 낮았기 때문에 밀을 재배하는 것도 적었고, 밀가루는 금귀한 곡식이었다. 밀 맷돌은 여전히 오래된 돌연자와 맷돌에 의지하고 있다.
< P > 강철 맷돌의 출현은 사람들의 전통적인 생활방식에 반가운 변화를 가져왔고, 사람들이 맷돌에 시달리는 긴장노동을 해방시켰을 뿐만 아니라, 사람들에게 많은 시간을 절약했다. 만능 강철 맷돌은 거친 나로와 가는 나로로 두 가지 가공 방법으로 나뉜다. 때때로 집주인도 밀을 방앗간으로 보내는데, 방앗간 스승은 가는 나로로 갈아서 가공하여 보리의 통밀면을 만들 수 없다. 이 통밀면 밀국수는 좀 발산되는데, 만든 밥은 시원한 밀향을 가지고 있지만, 먹으면 밀기울의 장작 냄새를 띠고, 만두를 빚어도 인성이 있는 단단한 바피를 굴릴 수 없다. 돌 맷돌을 갈아서 만든 밀가루보다 힘이 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
전통적인 돌 맷돌 맷돌 가공 밀, 밀껍질 밀기울은 굵은 나체로 가려져 밀가루가 섬세하고 강도, 면성이 강하며, 전기 맷돌 가공으로 인한 고온과는 달리 밀가루의 유연성을 태울 수 있다. 그래서 전통적인 돌 맷돌 맷돌의 밀가루는 밀의 원생 생태 맛을 띠고, 힘차게 끈적하고, 손으로 밀면 바를 잡아당기고, 삶아 먹으면 맛도 좋고, 밀향이 넘치며, 전기 맷돌 가공한 밀가루보다 훨씬 맛있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
이후 2 팀의 밀가루 가공이 취소되어 대대 방앗간으로 바뀌었고, 방앗간은 2 대 부지 서쪽에서 멀지 않은 도로 남으로 바뀌었다. 그동안 맷돌을 첨가한 새 기계, 단일 롤러형 맷돌, 밀가루 밀기울 분리, 방앗간은 동장로 남자호동도 서쪽의 서방에 배치되었다. 10 대 때 몇 년 동안 맷돌을 한 적이 있었는데, 나중에 맷돌을 갈아놓은 그 서옥은 점차 남쪽에서 북쪽으로 지붕을 무너뜨리기 시작했고, 최북단의 방앗간은 무너지기 전에 이사를 갔던 기억이 난다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언)
이 이사한 방앗간은 사거리도로 서도북의 유휴 고옥으로 옮겨져 7 ~ 8 생산팀이 합작하여 맷돌면에 속한다. 얼마 지나지 않아 이 방앗간은 문을 닫았다. 그 정확한 원인은 알려져 있지 않다. 돈을 벌지 못하거나 다른 일을 해서 생긴 것일 수 있다. 그때 생산대는 봄철 모내기를 대량으로 가공하는 고구마 덩어리를 그 만능으로 갈아서 갈아서 가루로 만든 다음, 덩어리가루를 말린 후 큰 솥을 통해 끓이고, 가루가 새고, 말리는 등 여러 가지 공정을 통해 말린 가루로 가공하는 것을 기억한다.
이후 동삼팀 부지 부근의 한 가구가 맷돌을 몰았는데, 원래는 4 팀이었는데, 나중에 개인에게 계약한 뒤 그의 집에 팔았는데, 이 밀가루 가공점도 몇 년 동안 문을 열었다. 그 당시, 맷돌이 가능한 한 빨리 부자가 되기를 간절히 원했기 때문에, 직업윤리에 관계없이 많은 맷돌업자들이 출국할 때까지 원망을 늘어놓았다. 나중에 사거리 남쪽 도로 동쪽의 방앗간으로 대체되었다. 몇 년 후 휴업하여 이사를 가다. 이어서 또 남두루시 일가로 대체되었는데, 그때는 80 년대 후반의 일이었다. 이 집은 옥수수와 밀을 가공하기 시작했는데, 나중에 밀가루를 갈아서 멈추고, 만능으로 옥수수와 같은 잡곡만 가공하고, 밀가루를 가공하는 임무는 주로 남두로 동쪽에 있는 새로운 방앗간에서 완성한다. 이후 밀 가공은 하남에서 새로 생산한 쌍밀 기계로 바뀌었다. 맷돌이 빠르고 밀가루 품질도 좋고 제조사도 조립을 담당하고 있다. 우리 마을도 한 조의 맷돌을 갈아본 적이 있는데, 1, 2 년도 채 안 되어, 이웃 마을의 대형 밀가루 공장이 잇따라 영업을 시작하자 사람들은 얼굴을 바꾸기 시작했다. 밀가루를 갈아주는 사람들이 점점 적어지면서 마을의 밀 가공은 얼마 지나지 않아 멈추고 옥수수 가공점 하나만 남았다. 새로운 세기에 들어서자 본 마을의 옥수수 가공점도 폐업하기 시작했고, 맷돌 주인이 아르바이트를 하러 나갔고, 옥수수밭의 가공 임무는 남쪽 이웃 마을의 두 방앗간에 의해 부담되었다. (윌리엄 셰익스피어, 옥수수, 옥수수, 옥수수, 옥수수, 옥수수, 옥수수, 옥수수)
이전에 남쪽 이웃 마을의 두 방앗간은 모두 거리 중심에서 멀지 않은 곳에 위치해 있었다. 한 집은 거리를 마주하고, 한 집은 거리 중심에서 서른네 미터 떨어진 길북에 있다. 지난 몇 년 동안 벼를 갈아서, 나는 길가에 있는 그 노인의 방앗간 가는 것을 좋아했다. 주로 이 방앗간은 거리에 가깝고, 맷돌과 점점 익숙해졌고, 게다가 이 방앗간은 길가에 있어서 자리를 잘 차지하고 있었다.
하지만 최근 반 년 동안 이 방앗간은 기본적으로 휴업했고, 간혹 닭돼지 사료를 가공하고, 쌀을 갈아가는 낡은 기계 설비가 고장 난 후 다시 수리하지 않았다. 방앗간 주인은 나이가 많아 이미 팔순 밖에 나갔다. 그의 아들 몇 명도 그가 쌀국수 가공을 다시 한다고 주장하지 않았다. 이 맷돌 노인은 아직 한가하지 못하여, 이렇게 자질구레한 연마 일을 해서 여가 시간을 보내니 장사도 차츰차츰 차츰 차츰 차츰 차츰 차츰 차츰 차츰 차츰 차츰 차츰 차츰해졌다.
< P > 거리심이 서서향인 그 집은 원래 장사가 괜찮았는데, 이때 적수가 없으면 장사가 더욱 번창하기 시작했다. 이 방앗간 주인은 현재 60 세에 영영 () 을 걸었고, 부부 두 사람은 줄곧 방앗간에서 쌀국수를 가공하고, 장사가 번창하고, 손님을 대접하며, 기술이 뛰어나며, 밀가루를 갈아내는 전문 특기가 있어, 유치한 손님도 많다. 멀고 먼 곳에서 밀가루를 갈아서 쌀을 빻는 모명이 와서 만족하며 돌아오니 명성이 널리 퍼졌다. 심지어 임현에서도 일부 손님들이 수십 리를 운전해서 이 맷돌을 하러 왔는데, 주로 녹색무불순물 순식품 가공을 구하여 건강을 위해 양생하는 것을 고려하였다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 건강관리명언)
이 집의 방앗간 주인 이름은 홍오인데, 그 이름은 명나라 주원장의 개국호' 홍무' 와 동음 이의어이다. 그래서 이 이름에 대한 첫 기억은 매우 깊다. 그의 집 맷돌 시간은 모든 이웃 마을에서 가장 긴 시간이어야 하는데, 그의 말에 의하면 40 년이 되었다고 한다. 내가 십 대 때 이 이웃 마을에 맷돌을 갔을 때 그가 방앗간 주인이었던 것을 기억한다. 맷돌의 세월이 많고, 사람이 똑똑하고 유능하기 때문에, 작은 방앗간 맷돌 전문가로 인정받았다.
농촌 전기공, 기계, 재배, 양식 등 다방면의 솜씨에 능통한 농가의 영리한 사나이는 세상 인정물리학에 대해 모두 자신의 학문과 견해를 가지고 있다. 참된 지식을 실천하는 원인일지도 모르지만, 그의 맷돌 솜씨는 매우 기교가 있어, 정밀하게 자리를 잡는다. 그는 쌀국수 사료 가공에 익숙하고 통달할 뿐만 아니라 양식업에 대해 매우 능통하다. 그의 작은 뜰도 작은 농가 양식장이다. 돼지, 양, 개, 고양이, 닭, 거위, 토끼 비둘기 등 다양한 동물과 조류가 모두 그 작은 뜰에 정착하여 적지 않은 보조 경제 효과를 발생시킨 적이 있다. 그와 그의 아내는 모두 매우 부지런한 농가의 명수이다. 자식들은 지금 이미 헤어진 적이 있지만, 그들의 작은 뜰에는 항상 점점 자란 아이들이 몇 명 모여 그림자가 떠나지 않는다. 이 몇 명의 후배들은 바로 이 작은 뜰의 작은 주인이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언) 각종 작은 장난감, 아동차, 발이 활주판을 입는 등 아이들이 좋아하는 작은 물건들이 뜰의 방해받지 않는 구석에 놓여 있고, 책가방과 숙제본도 아이들과 함께 마당의 적당한 곳을 차지하고 있다. 이 작은 뜰에 와서 밀가루를 갈아서 쌀을 치니, 늘 이 뜰 곳곳에 따뜻하고 귀여운 분위기가 가득하다고 느꼈다.
연후 정월 16 일, 나는 옥수수 30 여근을 가지고 이 맷돌을 갈았다. 정월 대보름날 아침이 지났지만 평소와는 달리 방앗간이 있는 골목에 접근하자 갈림소리가 터져 귀북으로 들어갔다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 계절명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 계절명언) 오늘 이 희귀한 고요함은 절대다수의 사람들이 아직 쌀국수가 부족하지 않다는 것을 보여준다. 설을 막 맞은 지 얼마 되지 않아, 나 같은 서둘러 이곳에 온 가구는 확실히 많지 않다. 나는 또한 보정시 서수구 물물물탐사국의 삼숙이 집에 돌아와서 고향의 껍질을 벗긴 옥수수를 도시로 돌려보내 죽이나 찜질한 보금자리를 끓이라고 하고 싶었기 때문에, 이른바 귀귀진처럼 음식을 개선하라고 했다. (윌리엄 셰익스피어, 템플린, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 모두 이 효도하는 행동으로 정월 16 일에 급히 와서 맷돌을 몰았다.
< P > 약간 청정한 작은 원대문이 비켜났고, 2 륜 전차가 이 뜰 입구를 행진하는 순간, 개 짖는 소리와 거위가 요요요요요를 울리며 집주인에게 오는 사람이 있다는 것을 일깨워 주었다. 지난 2 년 동안 남벽과 서벽에 돼지와 암지가 가득한 돼지우리, 이때 더 이상 뚱뚱한 돼지의 흥얼거림과 싸움 울음소리, 돼지인형이 젖을 다투기 위해 끊임없이 비명을 지르지 않았다. 이때 가금류와 신비둘기 충전이 그 속에 채워지는 것을 보았다.
남벽의 돼지우리망은 수십 마리의 집차이지를 덮고 있고, 위에는 비닐천으로 지붕을 덮어 보온을 하고 있다. 서쪽 담에 기대어 있는 돼지우리 안에 새장 몇 대가 놓여 있고, 원과 새장이 유기적으로 결합되어, 위와 주변은 실크망으로 수십 마리의 비둘기를 덮고 있다. 비둘기의 품종은 다르다. 기본적으로 집신비둘기 같은 종류나 몸집이 큰 품종에 속한다. 집비둘기와 착지왕고기 비둘기의 교배 후손인 것으로 추정된다. (윌리엄 셰익스피어, 비둘기, 비둘기, 비둘기, 비둘기, 비둘기, 비둘기, 비둘기, 비둘기) 비둘기 깃털의 색깔은 순백색, 기와재, 트랜드, 비늘, 복숭아색, 잡모가 다양해 기와회비둘기가 많다. 비둘기들은 한가롭게 소속 낙원에서 쫓으며 장난치며 꾸르륵 소리가 그치지 않았다.
비둘기장 밖에서 멀지 않은 곳에 개장이 있는데, 성인 황견 한 마리가 그 안에 서서 짖는 말로 손님을 환영한다. 북쪽의 일반 민가 4 채는 정문으로 앞에는 2 의자 높이의 시멘트 베란다가 있고, 서쪽에는 남쪽에 오픈카가 있는데, 거기에는 가공 사료의 만능 조화가 설치된 3 상 모터와 무게를 재는 탁상 한 대가 놓여 있다.
마당의' 동쪽에는 서쪽의 동쪽 집 세 칸이 있는데, 안쪽은 통하고, 옆벽은 없고, 그곳은 쌀면을 가공하는 방앗간이다.
방앗간 입구에 손으로 쓴 춘련이 붙어 있어 북쪽 임현 20 리 떨어진 중학교 노교사가 쓴 것임을 한눈에 알 수 있다. 지난해 방앗간 주인의 집 춘련은 친척의 소개를 통해 이 맷돌을 보러 온 중학교 선생님이 선물한 것이다. 이 친척은 친척의 맷돌 손님을 전하고, 유희류체는 잉크를 뿌리고, 필법이 단정하고, 행묵 해서적을 중시한다. 그는 지난 2 년 동안 이 밀가루를 갈아서 원래 쌍체 롤러가 갈아낸 녹색 무공해설을 믿고, 자신이 갈아낸 밀가루를 보고 태연하게 먹고 첨가제와 미끄럼가루의 근심을 먹고, 자기 집에서 재배한 밀을 사용했으며, 독극물로 남아 있는 농약을 쓰지 않았다고 확신했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 독서명언) 그래서 그는 주변 부근에 또 이렇게 믿을 만한 방앗간이 있다는 것에 감사하며, 주공의 가공 기술은 일류라고 할 수 있고, 갈아낸 밀가루는 건습이 합리적이며 매우 신경을 쓴다. 예를 들어, 음력면은 불에 타지 않고 습기를 돌려주지도 않고, 유지 시간도 오래 걸리고, 강인한 유연성 면성도 좋고, 밀을 채취할 때 제거된 불순물도 깨끗하다. 그래서 감사의 나머지, 연절 전에 정성을 다해 잉크를 뿌리고 춘련을 써서 무보수로 홍오방앗간에 보내 우호와 찬송을 표하고, 게다가 춘련어는 본방 문정과 방앗간 문가에 따라 직접 말을 엮어 내는 것도 적절하고 따뜻하다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고마움, 고마움, 고마움, 고마움, 고마움, 고마움, 겸손명언) 의심할 여지없이, 이 방앗간 주인 가족도 체면이 밝아서, 다른 방문객들에게 이 교사의 미덕을 두 배로 칭찬하였다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언)
방앗간 주인 홍오씨가 방에서 나와 말을 걸면서 전차에서 내려온 옥수수를 탁상 저울에 올려놓고 무게를 재며 가죽인지 물었다. 내가 가져온 것은 진옥수수이고, 또 사람을 시켜 먹는 것이기 때문에, 갈피의 공예를 선택했다. 사실 건강에서는 잡곡이 피부가 좋지 않은 것이 더 좋지만, 먹으면 좀 거칠어지고, 식감은 껍질만큼 시원해 보이지 않는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 건강명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 건강명언)
합의 후 먼저 갈피 기계로 첫 번째 갈피 공정을 진행한다. 겨와 알갱이 가죽은 갈피 맷돌의 윙윙거리는 소리와 함께 옆 출구로 내던지고, 정곡 알갱이는 큰 철통에 넣어 갈피 맷돌을 멈춘 뒤 정곡 옥수수를 가공하기 시작했다. 쿵푸 맷돌 소리가 멈추자 가공된 옥수수는 미리 가져온 작은 밀가루 봉지에 넣어졌고, 현피는 남아 있고, 가공비는 면제되고, 두 개는 장부를 찾지 않았다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가공명언) (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 가공명언) 이 현피와 가져가지 않는 밀기울 등 가느다란 잡곡으로 비둘기와 땔감 닭의 흩어진 사료 역할을 해야 한다고 생각하는데, 자신도 아껴야 할 번거로움을 가져가야 한다고 생각한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 일거양득으로 쌍방이 유익하다.
방앗간에서 나와 대련선생님을 보내준 깔끔한 버드나무 필묵을 감상하고 방앗간 주인 홍오 앞에서 그 선생님의 아흥 잉크 몇 마디를 칭찬하며 그 사람의 적절한 문구를 존경했다. 지금 자신도 흥이 나서 방앗간 입구의 대련을 마음대로 말했다.
수직련: "쌀국수 가공은 주변 백성들에게 유익하고, 연마는 원숙하게 이웃 사람들에게 바쳐진다." "
두 문짝 네모난: "밀가루 쌀을 갈아서 가업을 일으켜 재물을 모으다."
횡배치: "쌀국수 맑은 향기."