현재 위치 - 회사기업대전 - 중국 기업 정보 - 서양식 결혼식 연회의 자세한 서비스 과정을 알고 싶다면 결혼식 연회의 서비스 과정을 사진으로 보는 것이 가장 좋습니다.

서양식 결혼식 연회의 자세한 서비스 과정을 알고 싶다면 결혼식 연회의 서비스 과정을 사진으로 보는 것이 가장 좋습니다.

(1) 서양식 연회 테이블 세팅

서비스 절차

작업 단계

1. 식기 및 기타 도구 준비

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식탁보, 식탁보, 나이프와 포크, 수프 스푼, 메인 나이프와 포크, 빵칼, 디저트 포크와 스푼, 커피잔, 커피 스푼, 커피 받침 등 연회 사양에 따라 충분히 깨끗한 식기 및 기구를 준비합니다. , 우유통, 설탕컵, 버터접시, 빵접시, 소금후추통, 물잔, 레드와인잔, 화이트와인잔, 재떨이, 촛대, 메뉴판, 성냥, 꽃 등

2. 테이블 설치

(1) 식탁보는 평평해야 하며 가운데 솔기가 위를 향하고 같은 방향을 향해야 합니다.

(2) 왼쪽과 오른쪽 천은 같은 위치에 있어야 하며, 방향이 일정하고 간격도 동일해야 합니다.

(3) 식기를 놓습니다. 주칼은 구천 오른쪽에, 주 포크는 구천 왼쪽에, 국숟가락은 주칼 오른쪽에, 작은 칼은 오른쪽에 놓는다. 수프 스푼의 측면에서 작은 포크는 메인 포크의 왼쪽에 배치되고, 디저트 포크는 입천 위에 배치되며, 디저트 스푼은 디저트 포크 위에 배치되고 손잡이가 오른쪽을 향하게 됩니다. 빵 칼날은 빵 접시 왼쪽에 놓고 포크 왼쪽에는 버터 접시를 놓고 빵 접시 위에는 레드 와인 잔을 메인 칼 위에 놓고 물잔을 놓습니다. 레드 와인 잔의 왼쪽 상단에, 화이트 와인 잔은 레드 와인 잔의 오른쪽 하단에 놓입니다.

(4) 소금과 후추 병, 재떨이, 촛대, 꽃;

(5) 메뉴를 한 사람당 하나씩 배치합니다.

(6) 식사 의자와 식탁보를 식사 의자 사이에 동일한 간격으로 배치합니다.

3. 조리대 검사

조리대는 깨끗하고 정돈되어 있어야 하며, 식기와 조리기구는 완벽하고 일관되게 배치되어야 합니다.

(2) 서양식 연회 서비스

서비스 절차

작업 단계

준비

식사 30분 전에 모든 준비를 시작하세요.

(1) 물잔에 얼음물을 4/5 정도 채우고 촛불을 켜세요.

(2) 빵을 넣으세요. 빵 바구니에 테이블 위에 올려놓고, 버터 접시에 버터를 담는다;

(3) 식당 문을 열면 인사하는 사람이 문 앞에 서서 손님을 맞이한다;

(4) 웨이터 스테이션 테이블에서 문을 바라보고 있습니다.

2. 손님을 환영합니다

손님이 들어오면 인사를 하고, 의자를 옮겨서 손님에게 전달하고, 오른쪽에서 손님용 천을 펴주어야 합니다. 그들이 앉은 후에 옆으로.

3. 와인 따르기

손님에게 와인을 서빙하기 전에 병 뚜껑을 열고 호스트에게 먼저 와인을 부어준 후 와인을 따르세요. 허락을 받은 후 손님을 위한 서비스.

4. 식사 중간 서비스

(1) 손님의 오른쪽에서 음식을 제공합니다. 손님;

(2) 먼저 여자 손님과 주빈에게 접시를 대접합니다.

(3) 모든 손님이 식기를 내려놓은 후 손님에게 다음 사항을 물어봅니다. 접시는 손님의 허락을 받은 후, 손님의 오른쪽부터 함께 치워주세요.

5. 테이블을 치우십시오.

(1) 쟁반을 사용하여 빵 팬, 빵 칼, 버터 접시, 빵 바구니, 소금 및 후추통을 모두 꺼냅니다.

( 2) 서비스 클립을 사용하여 조리대에 남은 잔여물을 제거하세요.

6. 과자를 서빙하세요.

(1) 먼저 디저트 포크와 스푼을 열고 포크를 왼쪽과 오른쪽으로 서빙하세요.

(2) 손님에게 오른쪽에서 서빙하세요. 손님 옆에서 과자를 서빙하세요.

(3) 손님이 식기를 모두 내려놓은 후 손님에게 내려도 되는지 물어보고 허락을 받은 후 접시와 식기를 함께 치우세요.

7. 커피와 차를 제공합니다.

(1) 먼저 설탕과 우유 캔을 식탁 위에 놓습니다.

(2) 커피 컵을 넣습니다. 손님 앞에서

(3) 신선하고 뜨거운 커피와 차를 제공합니다.

8. 손님을 배웅합니다

식탁의자를 끌어낸 다음 테이블 앞에 서서 정중하게 손님이 떠나는 것을 지켜보세요.

(3) 뷔페 연회 서비스

서비스 절차

작업 단계

1. ) 모든 준비는 식사 30분 전에 완료되어야 합니다.

(2) 뷔페 음식은 제공되고 가열되어야 하며, 레스토랑 문은 열려 있어야 하며, 안내인은 문 앞에 서서 인사해야 합니다. 손님과 웨이터는 문을 향하여 테이블에 서 있어야 합니다.

2. 손님을 환영합니다

(1) 손님은 레스토랑에 입장할 때 먼저 손님에게 인사하고 인사해야 하며 손님을 위해 자리를 열어주어야 합니다.

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(2) 손님들이 앉은 후 오른쪽부터 입천을 펴준다

3. 음료를 내놓는다

손님들에게 어떤 음료를 원하는지 물어보고, 오른쪽에서 섬기도록 주의하십시오.

4. 식사 개시 서비스

(1) 손님이 식사를 시작한 후 웨이터는 언제든지 손님이 사용한 빈 식기를 치워야 합니다.

(2) 언제 어디서나 손님을 위해 음료를 추가하고 재떨이를 교체합니다.

(3) 손님이 과자를 먹을 때 메인 칼, 메인 포크, 수프 포크, 빵 칼, 빵 접시 등을 제거해야 합니다. 식기;

(4) 식탁을 깨끗하게 유지하고 언제든지 다양한 식기와 음식을 추가하세요.

5. 커피와 차를 제공하십시오.

(1) 손님이 과자를 먹기 시작하면 커피와 차를 제공해야 합니다.

(2) 설탕을 넣으십시오. 먼저 컵에 우유 캔이 준비되어 테이블 위에 놓입니다.

(3) 손님에게 커피나 차를 원하는지 물어본 다음 손님에게 신선하고 뜨거운 커피와 차를 제공합니다.

6. 손님 배웅

(1) 연회가 끝나고 손님이 일어서면 의자를 꺼내고 테이블 앞에 서서 정중하게 지켜보아야 한다. 손님이 떠나는 경우;

(2) 방문해 주신 손님에게 감사 인사를 전하는 것을 잊지 마세요.

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